В Аргентині на людину споживають ледь 800 грамів на рік. Відсутність звички та усвідомлення її користі для здоров’я.

вагомих

Бобові: в салатах або гарячих заготовках вони забезпечують ситість і уникають вживання борошна.

Споживання бобових в Аргентині оцінюється в порядку 800 грамів на рік на одного жителя розподілений між трьома основними бобовими (450 грам сочевиці, 200 грам гороху та 150 грам квасолі та нуту); Це призводить до споживання близько 2 грам. на день. «Можливо, одна з причин їх низького споживання пов’язана відсутність звички споживання та усвідомлення необхідності їх включення, те, що останніми роками змінюється на основі більш глибокого усвідомлення переваг, які означає його включення в раціон ”, стверджує дієтолог Ана Лаура Булгареллі та надає деякі дані для врахування.

Бобові, насіння сімейства бобових, є дуже важливе джерело білка, клітковини, заліза та вітамінів, а також містять амінокислоти, які є сировиною для білків, які організм використовує для регенерації та виробництва нових тканин (кісток, м’язів, волосся, шкіри та крові).

Серед багатьох переваг для здоров’я дієтолог виділяє, що люди, які регулярно вживають бобові, мають менш схильні до серцевих нападів або серцево-судинних проблем. "Численні дослідження виявили пряму кореляцію між його прийомом і меншим ризиком страждати на ішемічну хворобу серця", - говорить він, додаючи, що багате на клітковину може допомогти стабілізувати рівень глюкози в крові або навіть запобігати діабету.

"Одне дослідження спеціально розглядало ефект додавання чашки бобових до щоденного раціону людей, які страждають на діабет типу 2. Ефекти? Зниження рівня цукру в крові та зниження артеріального тиску ”, - зауважує він.

Ана Лаура Булгареллі, дієтолог групи центру баріатричної хірургії Пергаміно.

Ще одна користь бобових - у їх протиракові властивості. За словами фахівця, є дослідження, які показали, що квасоля діє як антиоксиданти та протизапальні агенти. Ці ефекти можуть зменшити ризик розвитку раку.

Щодо вмісту мінеральних речовин у цих бобових, Булгареллі зазначає, що містять вітаміни групи В, залізо, мідь, магній, марганець, цинк і фосфор, і пояснює: «Залізо полегшує транспорт кисню в крові. Гарне здоров’я м’язів гарантується надходженням магнію. Іншим важливим для здоров’я мінералом є марганець, який метаболізує амінокислоти, вуглеводи та ліпіди та є джерелом енергії. Цинк - мікроелемент, який зміцнює захисні сили. Зі свого боку, фосфор сприяє формуванню кісток і зубів і дозволяє організму накопичувати енергію. Разом з вітамінами групи В покращує роботу нирок та нервові сигнали ".

Потім, щоб продовжити комбінацію переваг, прокоментуйте, що створюють клітковина і корисні крохмалі в бобових Відчуття ситості І що це допомагає уникнути переїдання і може призвести до втрати ваги. Вони також прискорюють роботу кишечника і збільшують кількість корисних бактерій, активізуючи імунну систему. "Ці дані не є незначними, оскільки бобові допоможе запобігти захворюванням, пов’язаним з кишечником", Він каже.

І, нарешті, він додає цікавий факт для вегетаріанців: «Є 20 амінокислот, і 9 з них є необхідними. Незамінні амінокислоти ми набуваємо через їжу. Бобові культури забезпечують велику різноманітність амінокислот, і якщо ваш раціон є на 100% рослинним, вони стануть вашими союзники споживати білок щодня".