25 квітня 2019 р. | ЗЗ | Час читання прибл. 3 хвилини
Скандал серед італійців! Мер Болоньї вийшов у Twitter! - Я б писав, якби працював у таблоїдах. І я був би виключно правий, м’яч справді стоїть там, заради одного з найвідоміших страв у світі. Зімре Зсузза письмо.
Певні продукти містять у своєму імені те, звідки вони прийшли, хто їх створив, яка нація може побити його грудьми, що це його шедевр. Звичайно, є деякі з них, які повністю вводять людей в оману, оскільки, наприклад, походження французького салату дуже суперечливе, тоді як російський м’ясний салат або перцю Сичуань справді є рідними для Росії та Китаю відповідно. Так само буває з болонськими спагетті. Ось як до цього часу знав світ, але мер Болоньї Віргініо Мерола підірвав бомбу на гастрофоні.
Політик виступив у Twitter, стверджуючи, що болонські спагеті не існують, але є всесвітньо відомими. Розмовляючи з радіостанцією "Рай", Мерола сказала, що вона скоріше була б щасливою, якби світ нарешті дізнався, що тальятелле, тортелліні та макарони з лазаньї були винайдені в Болоньї.
Cari cittadini sto collezionando photo di #spaghetti alla bolognese in giro per il #mondo, пропозиція фальшивих новин. Questa awava da # Лондра. Дуже важливо економити гроші! pic.twitter.com/3NnDfTQl0V
- Вірджиніо Мерола (@virginiomerola) 25 лютого 2019 року.Важко посперечатися з цими жорсткими словами, бо, погодьмось, Меролі справді нелегко. Ragú di carne alla bolognese найбільш схожий на страву з макаронів, відому як Болонья - яка охоплює плоскі, виготовлені вручну яєчні макарони (тальятелле) з дуже давно приготовленою яловичиною, овочами, помідорами та вином. Ця страва є шедевром провінції Емілія-Романья, столицею якої є Болонья. Не як спагетті.
Тому мер розпочав у соціальних мережах навмисну кампанію "фейкових новин" з проханням поділитися фотографіями своєї Болоньї у своїй країні. Ви хочете виставити фотографії пізніше у FICO Eataly World, найбільшому місці з тематикою продуктів харчування у світі, і як це дивно в Болоньї.
Це не остаточно, але є достатньо вагомим свідченням того, наскільки історія спагетті з болоньєзе справді кульгає, що Болонья в основному характеризується макаронами з кількох яєць, тоді як спагетті виготовляються з борошна твердих сортів, тому виготовляються без яєць.
Підозрюється, що жителі скандинавських країн почали в XX ст. На початку XIX століття його називали Spaghetti alla Bolognese, їжею, яка з часом все більше трансформувалася. Замість великої кількості м’яса воно характеризувалося все більшою кількістю помідорів, поки ми не дійшли до того моменту, коли воно зараз продається у скляному або не дають «порошкоподібному варіанті» в магазинах, що викликає будь-який приємний італійський розлад. І всі неіталійці, які люблять їсти звичайну їжу.
За іншими думками, не злі скандинави глибоко просунули репутацію Болоньї, а II. Американські та англійські солдати командували в Італії під час Другої світової війни. Вони скуштували оригінальну версію, але повернувшись додому - оскільки марно шукали там італійські ресторани - вирішили, що було б добре і зі спагетті, не потрібно переосмислювати речі.
За статистичними даними, у Великобританії щороку споживається 670 мільйонів порцій болоньєзу, і для німців це третій за поширеністю улов на столі.
Їх також подають посипавши сиром, але це ніщо в порівнянні зі способом харчування японців. У країні висхідного сонця їх складають на хліб і їдять, в той час як австралійці налаштовуються на вегеміт (сендвіч-крем) та гриби.
Що справжнє?
Я теж вам скажу. Традиційний рецепт був зареєстрований в Італійській академії гастрономії 17 жовтня 1982 року. Виходячи з цього, це напрочуд проста страва, для неї потрібно отримати лише відповідні інгредієнти.
Інгредієнти на чотири людини
300 грам яловичого фаршу (грудка, плече)
150 грам свинячого бекону
50 грам моркви
50 грам стебла селери
50 грам цибулі
300 грам томатного соусу або очищених помідорів
склянка цільного молока
оливкова олія або масло
Наріжте бекон кубиками, розтопіть жир, а потім обсмажте овочі, додавши трохи оливкової олії/масла. Якщо він у вас є, ви можете піти на фарш з яловичини, який, якщо ви почервонієте, можете придумати червоне вино. Як тільки вино випарується, ви можете піти на помідори та спеції, і відтепер вам залишається лише сидіти склавши руки і готувати на повільному вогні близько двох годин. Як тільки сік звариться, ви можете піти на нього, додавши трохи додаткового запасу. В кінці додайте молоко, яке приручає кислотність помідора. Якби хтось відмовився від тіста, він також міг би з’їсти його разом з пулісом, що також є абсолютно автентичним.
І на все життя забудьте, що спагетті з Болоньї існують!