Словаччина - держава, яка обожнює борошно та борошняні вироби. Ми загортаємо в неї надрізи, додаємо в супи, готуємо з нього значну частину страв, а головне, він використовується у виробництві хліба.
Види борошна
Людина, яка знає кухню і вже щось приготувала, знає, що борошна існує не один. Насправді у нас є на вибір все більше видів борошна, які мають різне співвідношення круп, мають різний склад і містять різне співвідношення клейковини. Прочитайте статтю про те, якою різноманітною може бути мука і що ви можете від неї викликати.
Стара добра класика
Гладка, напівгруба і груба. Основний святий Грааль кожної економки та кожної економки. З класичного білого борошна можна готувати і пекти майже все. Гладкий підходить для пухнастих тортів і штруделів завдяки своїй тонкій структурі.
Напівгрубий буде добре служити на кислому шляху, незалежно від того, готуєте ви з нього щось солодке або солоне. Для більш твердого тіста чудово підходить борошно грубого помелу, з якого ви також можете приготувати типову словацьку страву, вареники. З цим важче працювати, але досвідчені кухарі з цим справляються.
Здоровіші альтернативи
Пшеничне борошно містить багато швидких вуглеводів, і його дуже легко отримати. Якщо ви бережете своє споживання калорій або просто хочете жити здоровіше, дотягуйтесь до цільнозернового, житнього, спельти або безглютенового борошна.
Кожен з них має своє використання та специфікацію. Ретельна обробка цільнозернового борошна забезпечить збереження важливих поживних речовин, і ви зможете повністю замінити ним біле борошно. З ним можна приготувати закваску, тістечка або млинці.
З житнім борошном ваші продукти прослужать вам довше, ніж із пшеничним. Він містить менше глютену і підходить людям із чутливим шлунком. Більш виражений смак знову характерний для борошна з спельти. Він багатий білком і підходить людям, які страждають цивілізаційними захворюваннями - діабетом, високим кров'яним тиском, холестерином та ожирінням.
Існує безглютенове борошно для людей, які не переносять глютен. Незважаючи на те, що з ним важче працювати і дуже важко заквашувати, це ідеальна альтернатива борошну як такому, яке містить клейковину.
Горіхове, бобове, макове та інше борошно
Час рухається вперед, і молоді покоління більш скептично ставляться до меню своїх предків. Хліб на сніданок, смажений стейк на обід і пельмені на вечерю не є синонімом здорового харчування. Все більше людей шукає альтернативи пшеничному борошну. На ринку їх стає все більше на вибір. Наприклад, гарбуз, мак, пшениця, рис, горох.
Завдяки їх складу з деякими з них є більше роботи, але їх використання майже нескінченне.
Найголовніше - це борошно, хліб
Ознакою достатку та гостинності звичайний хліб може нагодувати всю сім’ю, і майже неважливо, з якого борошна він випікається. Хліб з білої пшениці все ще є номером один, але попит на альтернативні види хліба зріс. Цільнозернові, крупи, закваска, білки або хліб без консервантів, "éčok". Згідно з опитуванням BILLA, навіть кожен десятий словак випікає власний хліб.