У світі існують факти, оскільки, на думку деяких філософів, світ складається з справді дивних і переважних фактів (речей тих людей, які помиляються в думках). Парадигматичний приклад: є люди, які люблять їсти брокколі. Отже, як ви щойно це прочитали. Вражає.

Для більшості людей брокколі асоціюється з ідеєю дієти, про яку цілком можна сказати, що це королева, або через ідею, що вам потрібно схуднути, щоб бути красивою (поняття більшу частину часу дурне) або за станом здоров’я (ні, двочлен здоров’я худість не є невід’ємним, а якщо ні, то зауважте, що худі сумні та в’ялі ...).

Але як казав журналіст багато років тому (який отримав ідею від військового); необхідно знати, що робить ворог, щоб краще боротися з ним.

На перший погляд, брокколі - це хрестоцвіт, тобто овоч, дуже схожий на цвітну капусту.

Хоча вони є двоюрідними братами, є, на перший погляд, дві дуже важливі відмінності. По-перше, цвітна капуста біла, а брокколі - зелена. По-друге, квітконоси брокколі менш щільні і компактні і утворюють неправильну і відкриту головку.

Обидва мають схожість: вони досягають свого максимального смаку взимку та навесні (хоча в цій теплиці круглий рік є брокколі та цвітна капуста, з якими тимчасовість доведеться дещо сумніватися).

королева

Цей овоч з науковою назвою ‘Brassica oleracea italica’ має рясні зелені м’ясисті квіткові головки, розміщені у формі дерева на гілках, що народжуються з товстого стебла.

На ринку та протягом природного часу цвітіння можна знайти три сорти, залежно від дати збору врожаю: Ранній: їх збирають до 90 днів після посіву. Проміжні: їх збирають між 90 і 110 днями після посіву. Пізно: Для досягнення адекватного розвитку потрібно більше 110 днів.

При покупці бажано відкидати зразки, які мають розкриті квіти, м’які або жовтуваті.

Брокколі можна зберігати протягом трьох-п’яти днів у холодильнику в немитому вигляді, щоб запобігти розвитку цвілі, у перфорованих поліетиленових пакетах або загорнутому в поліетиленову плівку. Його також можна заморозити, але зануривши на кілька хвилин у окріп, поки він не набуде яскраво-зеленого кольору.

Перш ніж готувати його, його слід промити під проточною водою, а не занурювати, щоб уникнути втрати поживних речовин. Стебло містить багато клітковини, тому, якщо його потрібно споживати, його слід очистити від шкірки.

На смак брокколі досить гострий, хоча дещо м’якший, ніж цвітна капуста. Найпоширенішим є споживання його обсмаженим, вареним, окремо або в супроводі інших овочів, хоча його також можна їсти сирим. Найкращий спосіб зберегти його якості - це готувати на пару. Після приготування він повинен придбати яскраво-зелений колір і бути «денним», тому достатньо тримати його на вогні протягом трьох-п’яти хвилин.

Походження брокколі лежить на півдні Туреччини та в країнах біля східного узбережжя Середземномор’я. Римляни були тими, хто поширив її вирощування по всій Італії, де теплий і прохолодний клімат сприяв би посадці капусти, попередників брокколі. Римляни поширили його вирощування по всій Італії і перетворили його на овоч для споживання, завжди приготовлений.

Незважаючи на те, що він прибув до США лише в 19 столітті, завдяки італійським іммігрантам, в даний час він є найбільшим у світі виробником брокколі, завдяки плантаціям, розташованим у Каліфорнії, де є клімат, дуже схожий на середземноморський.

Прихильники споживання брокколі стверджують, що його вживання настійно рекомендується, оскільки це овоч з найбільшою харчовою цінністю на одиницю ваги їстівного продукту. Ну дуже добре. Все для них.