будь

Противники рослинних маргаринів - "брати тваринного масла" - стверджують, що вони промислово вироблені, а тому нездорові. За їхніми словами, вершкове масло натуральне, а отже, і корисніше. Насправді те, що ви їсте цілий день, набагато важливіше. Якщо переважають горіхи, бобові, риба та овочі, не соромтеся мати хліб з маслом. Однак, якщо ви їсте багато м’яса та молочних продуктів, масла краще уникати. Навіть без цього ваше тіло вжило багато жирів, які збільшують шкідливий холестерин. Той, який пошкоджує судини та серце і призводить до розвитку діабету 2 типу та ожиріння.

Чого нам не вистачає?
Як нація, ми, як правило, маємо багато нездорових жирів і мало здорових жирів у своєму раціоні. Рішення не в тому, щоб повністю виключити жири та олії зі свого раціону. Вони важливі для нашого організму. Однак переважна більшість тих, хто повинен їсти, - це ті, що містять здорові незамінні жирні кислоти та поліненасичені кислоти - часто рослинні олії та риб’ячий жир.

Але будьте обережні, не всі рослини здорові. Наприклад, кокосовий жир і жир пальмових ядер мають навіть більш небезпечні насичені кислоти, ніж масло або сало. Навпаки, найбільшу кількість корисних - незамінних кислот ви знайдете в лляній, соняшниковій та ріпаковій олії.

Це залежить від суми
Перевага маргаринів полягає в тому, що вони виготовляються із здорових рослинних олій. Однак у маргаринах ви також знайдете жири, наприклад, кокос. Вони там, щоб здорові рідкі олії можна було взагалі малювати на випічці. Раніше при виробництві маргарину олії частково застигали, утворюючи дуже небезпечні трансжирні кислоти. Сьогодні зазвичай додають кокосовий або пальмовий жир. Частково затверділі жири зустрічаються на ринку лише у виняткових випадках, найчастіше в дешевих солодощах або у вибраній солодкій випічці. На жаль, сьогодні не обов’язково вказувати вміст транс-жирних кислот на упаковці продуктів - тож лише згадка про наявність частково затверділих жирів допоможе вам вибрати. Також вирішуйте відповідно до частки кислот у маргаринах. Якість містить менше третини насичених жирних кислот. Найкращі - це також жирні кислоти омега-3.

Незамінні мононенасичені та поліненасичені кислоти
- важливі для оновлення клітин організму, підтримують наше здоров’я, а також підтримують діяльність мозку. До них належать важливі омега-3 та омега-6 кислоти. Вони містяться в риб’ячому жирі, ріпаковому, оливковому або лляному олії та в маргаринах, виготовлених з них. Зазвичай ми їмо дуже мало.

Транс жирні кислоти
- є шкідливим компонентом жирів і підвищують ризик серцевого нападу, інсульту та діабету 2 типу. Вони містяться в основному в дешевих кондитерських виробах та випічці промислового виробництва.

На чому смажити?
Ви можете відчути, що це здоровіше під час смаження, смаження на грилі або смаження на оливковій олії. Але здорові речовини в оліях холодного віджиму при нагріванні перетворюються на шкідливі. Для смаження найкраще підходять рафіновані олії - ідеально підійдуть ріпакові олії, а потім соняшникова, і вона також може бути оливковою, але тільки рафінованою. Маргарин із вмістом жиру щонайменше 70% також можна використовувати для смаження та короткої термічної обробки. Тож не та, що має 20-50% жиру, яка призначена лише для малювання на випічці.

З чим пекти?
З поживної точки зору також доцільніше вибирати маргарин для випічки. У вершковому маслі багато насичених жирних кислот, які підвищують нездоровий рівень холестерину. Вершкове масло підходить для кремів для прикраси тортів.

Але що, якщо вам потрібен 100% жиру, наприклад, на шляху до листя?
Для його виробництва правильно використовується 100% загартований жир. Проти частково затверділих 100% загартованих не містить шкідливих трансжирних кислот. Купуючи квиток, читайте шлях - якщо він містить "частково затверділі жири та олії", краще його не купувати. Транс-жирні кислоти виявляються таким чином.

-Хороша порада-

Для організму добре споживати дві третини рослинних жирів і третину тваринних.

А як щодо хліба?
Це звучить трохи дивно, але в салі менше нездорових жирних кислот, ніж у вершковому маслі, яке їх має дві третини. Оскільки мало хто з нас харчується здорово, нам не вистачає незамінних жирних кислот, тому маргарин є кращим вибором. Щоб знизити рівень холестерину, досягайте маргарину з низьким вмістом жиру. Наприклад, з 30 відсотками. Краще той, який додатково збагачений рослинними стеринами.

Що стосується салатів?
Оливкова олія екстра вірджин є чудовим вибором для холодної кухні. Хоча насіння льону має більше корисних жирних кислот омега-3, воно легко жовтіє і не має смаку для деяких людей. Якщо вам не подобається смак олій, змішуйте зелень в салати. Сьогодні також продаються ароматизовані олії (гарбузове, кунжутне).

На що слід остерігатися!
Уникайте продуктів, які частково затверділи, з високим вмістом пальми, пальмових ядер або кокосової олії. Їх часто додають у печиво, замінники шоколаду, морозива, піци та напівфабрикатів.

Насичені жирні кислоти - організм людини може зробити їх сам. Тому не варто доповнювати їх цілеспрямованою дієтою. Зазвичай їх можна знайти в молочних продуктах, м’ясі або ковбасах. Однак вони також містяться в пальмових ядрах або кокосовому жирі. З їх вищим доходом зростає ризик серцевого нападу, інсульту та діабету 2 типу.

Ви можете з’їдати половину рекомендованого щоденного споживання насичених кислот:

50 г печива, 20 г вершкового масла, 250 г смаженої курки, 0,5 л цільного молока, 3 скибочки цільного сиру, 7 скибочок бекону