Коли знову настане перший день травня, безліч людей, народжених до дев'яностих років, будуть захоплені ретро-відчуттями. Це не випадково, адже в програмі хороший маленький майя, з доджо, лаком і смаженою ватою, що ще? Після короткого історичного огляду ми покажемо вам, які найпопулярніші та справді ретро-страви ви знайдете на першотравневих заходах.
30-40 років тому кожен перший травень починався зі зборів. Робітники організували зустріч на фабриках, де вони працювали, щоб звідти почати дорогу Народної Республіки (сьогодні Андраші) до Фелвонуласі-тер (сьогодні Площа П'ятдесят шість). Масштабний захід закінчився вуличним балом та ковбаса. Ті, хто не залишився там після параду, могли поїхати до Табану, наприклад Концерт LGT. Більшість жителів Буди вирушили до Великого лісу палати, де збиралися робітники різних заводів у цьому районі, напр. механічні заводи Törökbálint, відгодівля та бійня в Надьтетені, сірникова фабрика, фармацевтична фабрика тощо.
Першим місцем у прийомі їжі була варена ковбаса, настільки, що працівники також отримали ваучер, який можна було викупити. Лак-стейк також був зіркою, що по суті означало смажене м’ясо, ковбасу, ковбасу і навіть невеликий цілий смажений віл, якого пряли на вогні протягом цілого дня. Звичайно, солодощів багато, але про це пізніше.
Отож, оскільки у нас трохи настрою, є деякі цікавинки щодо того, що це за свято. Його історія сягає Англії XIX століття. Вони боролися за скорочення робочого часу з 10 до 14 годин до 8 годин. Завдяки серії страйків та демонстрацій робочий час дітей та жінок був зведений до 10 годин, але навіть це набуло поширення лише через 20 років. Тоді Угорщину вразили вітри змін, і в 1890 р. Вперше була проведена масова демонстрація. Починаючи з 1891 року, це був день червоних літер, тобто «свято воїнів міжнародної єдності робітничого класу». Після зміни режиму цей день був «Днем солідарності трудящих». Хоча парад у цей день вже не такий запеклий. Їжа все ще дуже хороша. Найкращі страви можуть бути з ковбас.
Вірслі, Дебречені
Сировиною традиційної (доброякісної) ковбаси є 40% яловичої ніжки, 35% свинячого бекону, 20% льоду, крім прянощів ці інгредієнти подрібнюються до льоду до кремоподібного стану, який поступово додають, а потім фарширують у м’ясо. тонкий кишечник, варений і, можливо, копчений. Завдяки целюлозній масі кінцевий продукт має однорідну структуру та колір. Оскільки це варений продукт, ми навіть не готуємо ковбасу, ми лише нагріваємо її перед споживанням! Отже, класичні ковбаси не є промисловими відходами, як це звично сьогодні, зараз вони звертають увагу на те, що те, що не включає необхідну кількість м’яса, не можна назвати ковбасою просто, наприклад, «паличками для сніданку».
Делікатесом є типова угорська, злегка копчена, варена ковбаса з Дебрецена, визначальною пряністю якої є червоний перець. Окрім червоного перцю, особливий, угорський смак надають їм перець, часник та насіння кмину. Як і ковбаси, це отримували добрі робітники на паперовому підносі з гірчицею та хлібом, а можливо і огірками з закваски. Він відрізнявся від ковбаси тим, що її можна було отримати не тільки у вареному, але й у смаженому вигляді.
Хурка, ковбаса смажена
- Ця Йоска, ця Гюрка, це кривава ковбаса! рекламується реклама, що сприяє споживанню кривавої та печінкової ковбаси. Протягом декількох секунд це гарантувало, що ми подивимось на все це і з’ясуємо, що локшина - це універсальна їжа: корисна взимку, корисна влітку, корисна для дітей, корисна для дорослих і навіть корисна для всіх, завжди 1 травня . Тому ми можемо стверджувати, що ковбаса та ковбаса в той час служили трудящим!
Крендель
Це не таке тверде тісто, як у баварців, і воно не пухнасте, як сьогодні, а те, яке потрібно було скуштувати. Хрусткий, залитий солоною глазур’ю, яку він витирав як завгодно і врешті з’їв її окремо, щоб малиновий сироп краще ковзав. Це було не лише реквізит 1 травня, але його також можна було отримати у театрі, зоопарку та в дні села.
Цукрова вата
Ви ніколи не зможете встояти перед запахом карамелі, абсурдного кольору. Ми не думаємо, що ми наодинці з цим, правда ?! Ну, це цукерки, які ми обов’язково знайдемо на майя. Без цього не було б вуличної події. Усі також пам’ятають, що після цього ми всі застрягли, особливо наша святкова сукня. Тепер з’являється, що цього не можна зробити вдома. Звичайно, ні! Якщо ми не хочемо витрачати багато грошей, ми можемо зробити це вдома своїми руками. Також продається міні-машина для виготовлення цукрова вата, доступна у великих торгових центрах, і цукровий продукт для неї.
Турецький мед
Також класичний. Наприклад, ця вічнозелена рослина все ще є в столичному зоопарку або в дні села. Під час тривалої турецької окупації контакт був дуже інтенсивним, що також вплинуло на угорську кухню. Цю солодкість ми зобов'язані нашим турецьким друзям (як імператорські крихти австрійцям), хоча вона виготовляється не з харчовою содою, а з мигдалем або насінням кунжуту.
Яловичий ремінець/коричневий цукор
Фіни також мають цю солодкість, хоча і в дещо іншому вигляді. Угорська солодша і дуже м’яка, ніж гумка. Його форма справді нагадує ремінець для бочче. Предки Лапландії продають його у вигляді пастилки, що називається Салміаккі. Хоча у нас немає такої вишуканої упаковки, на прощання ведмежий цукор вперше ковзає у паперовий пакет.
Картопляний цукор
Неймовірно, але цього можна отримати донині, навіть нечасто, але можна знайти. Коли він вийшов, він був серед найдешевших солодощів, тому був доступний майже всім. І чому ми це любимо? Він твердий, але все одно тане в роті, триває довго і дуже смачний солодкий, але не гель. Ми можемо шукати в цьому місці цей рідкісний ретро-скарб!
Півник льодяник
Ми навіть не можемо точно сказати, що це таке. Можливо, спалений цукор, він все одно на смак. Цього півня, що кричить на паличках для їжі, можна зустріти і сьогодні, і тим більше, на його широко розповсюдженому ярмарку. Його більше не можна зустріти лише у вигляді півнів, а іноді навіть фігури роблять спеціально для щитів. Смак значно не покращився, але якось яскраво-червоний колір все ще спокусливий.
Ці солодощі, безумовно, будуть там на майалах, але лише м’яко, сильно відгодовані.
Рядок
За часів соціалізму звички споживання пива принципово змінилися: раніше більшість пива продавались під краном, тоді як в епоху Кадара цей показник опускався нижче 10 відсотків. Однак споживання пива досягло 100 літрів на душу населення наприкінці 80-х. Угорським пивоварням було важко задовольнити попит, і відсутність пива стала "політичною проблемою". Заводи, яким довіряють, мали зобов’язання щодо постачання, тому відсутність інструкцій з планування та інвестицій обов’язково призвело до погіршення якості.
"Політичне питання", проте, було найкраще вирішити за допомогою першотравневого пивного вочера. У кожного є пам’ять про знайомого дядька, який, не дихаючи і майже ковтаючи, штовхнув йому в горло півлітрову пляшку пива.
Kőbányai або Балатон яскравий, .... світло?
Малиновий сироп або сироп Яффи
Сироп Шобі був одним із гастро стовпів 70-х - 80-х: газовані безалкогольні напої та питні соки (Sió!) Були дуже дорогими, тому сироп залишався. Із сиропу це був лише Собі, двома найпопулярнішими з яких були яффа та малина, ми їх пили по черзі. Тоді ми ще не тестували інгредієнти на скляному папері (мабуть, тоді ще не було багато фруктів), ми просто насолоджувались цим протягом усього року. Він був упакований у прозорі пивні пляшки, але плата за депозит відрізнялася від пляшок зеленого та коричневого пива. Її можна було придбати у пабах, кастингах та у фуршетах майя із спіненою содою. Але сода була доступна також не в сифонному варіанті, а у великому кульовому сольовому форматі.
Веселіться, святкуючи перше травня в середині тижня, їжа гарантована, вдалий час не впевнений!
Рекомендація щодо рецептів
Ретро солоні кренделі
Інгредієнти:
Для тіста
• 20 г дріжджів
• 1 ч. Ложка цукру
• 500 г дрібного борошна
• 2 ч. Ложки солі
• 200 мл теплого молока
• 10 мл води
• 50 г чистого вершкового масла
Для сольової маси
• борошно
• сіль
• вода
Для приготування їжі
• Харчова сода
• вода
Дріжджі запускають у цукристому молоці. Змішайте борошно і сіль, а потім додайте дріжджове молоко, воду та м’яке масло. Вимішуйте тісто і закваску протягом 1 години.
Змішайте борошно та сіль до сольової маси, а потім додайте стільки води, щоб вона стала кремовою. Коли тісто подвоюється, ми кладемо його в середину, тому вибиваємо з нього повітря. Тісто має форму прямокутника, тому його буде простіше розділити на 6 рівних частин. Маленькі прямокутники розтягують, а потім складають зверху вниз, щоб вони завжди були затиснуті на стику. Нехай маленькі петлі відпочивають 10 хвилин. З цих маленьких петель ми скручуємо великі петлі, а потім надаємо їм класичну форму кренделя. Помістіть у соду в гарячу воду і варіть з двох сторін по півхвилини, перевертаючи ложкою фільтра. Попередньо приготовлені кренделі можна викласти на деко, застелене папером для випічки, і випікати при 200 градусах протягом 15 хвилин у золотисто-коричневому кольорі. Перед тим як дістати, посипаємо сольову масу і за півхвилини обсмажуємо на кренделях.
Інгредієнти (для форми 23 × 13 см):
• 130 г цукру
• 35 г меду
• 1 чайна ложка води
• 1 збита ложка мокко соди (3,2-3,3 г)
Підготовка:
Викладаємо ca. 13 × 23 деко з папером для випічки. Покладіть цукор з водою та медом для варіння у сковороду з високими стінками. Коли розплавлений цукор (приблизно 148 градусів) набуває найм’якший колір, ми негайно дістаємо його з вогню, посипаємо содою і перемішуємо одним-двома швидкими рухами. Він набрякне величезний, але не перемішуйте, тому що цукрова пудра впаде! Як тільки ви змішаєте харчову соду з однією або двома мішалками, негайно влийте її у деко, щоб процес піноутворення ще був, якщо це можливо.
Все, що вам потрібно зробити, це почекати, поки турецький мед застигне (20-30 хвилин), потім складіть його, як вам подобається, подрібніть і зберігайте в герметичній коробці. Якщо він призначений як гарнір для торта, кладіть його на торт лише перед подачею, оскільки він вбере крем для торта та холодильник і пом’якшить.