хуан

Ця крупа виробляється і подається у всьому світі протягом тисячоліть, їдять її китайські та римські імператори, вона є однією з основних злаків кухні країн Середнього та Східного Середземномор'я.

Вважається, що єврейське населення могло вже приготувати його близько 4000 років тому, давши людству одну з перших оброблених продуктів харчування.

Оскільки він вже частково приготований, його зберігання може бути тривалим. Його їдять у Туреччині та багатьох інших країнах. Це дуже цікава і легка їжа. Незважаючи на те, що він був попередньо приготований і "тріснутий", булгур утримує 95% висівок і мікробів у своїй серцевині, тому все ще вважається цілісною їжею.

Він багатий мінералами та клітковиною. У ньому дуже високий вміст мінералів, таких як кальцій, фосфор і калій, а також антиоксидантів: каротин, лютеїн, вітамін бета-К і трохи вітаміну Е.

У нас булгур різних типів: цілий булгур (зварене зерно пшениці, але не розбиваючи його). Сюди потрапити непросто, оскільки більшість булгуру, яким тут торгують, - це сірники. Ми можемо знайти цю крупу в різних грануляціях - від більш грубих до більш дрібних.

Традиційно грубі зерна використовують для плову (готують, як рис); середовище для пластівців (незвичайне і смачне блюдо для сніданку); і найкращий для табуле (типовий близькосхідний салат з булгуром, подрібненою петрушкою, огірками, помідорами, оливковою олією та лимонним соком). Цей дрібний булгур можна замочити і подати в сирому вигляді в салаті.