Булгур в основному відомий жителям Середземномор'я, Туреччини, африканських країн та країн Близького Сходу. Основу булгура складають зерна пшениці, які попередньо варять, сушать, а потім розбивають на цільну пшеницю. А який він на смак? Він має сильний зерновий аромат і ніжний горіховий смак.
Ви знаєте, що містить булгур?
Ви знайдете вітамін А, В1, В3, К, бета-каротин, фолієву кислоту та пантотенову кислоту. Мінерали містять фосфор, залізо, кальцій, магній, калій, натрій, цинк, селен, омега-3 та омега-6 жирні кислоти. Він має високу харчову цінність, харчові цінності 100 г булгура такі: 81 Ккал - 3,4 г білка - 17,4 г вуглеводів - 4,8 г клітковини - 0,2 г жиру - 73 г води.
Користь булгура для здоров’я
Він не надувається від булгура і легко засвоюється, тому підходить як для дітей, так і для вагітних. Завдяки високому вмісту клітковини, він підтримує нормальне функціонування кишечника, допомагає зменшити почуття голоду, що оцінять особливо всі, хто хоче висушити кілька зайвих кілограмів. Стабілізує рівень цукру в крові. Він майже не містить жиру, тому ви можете легко включити його у свій раціон. Це хороше джерело калію, фосфору, кальцію, магнію та натрію. Ця комбінація мінералів приносить користь серцю, кровообігу, м’язам, а також нервовій системі. Фолієву кислоту оцінять вагітні жінки та годуючі матері.
Готувати булгур - це іграшка!
Оскільки булгур вже заздалегідь приготовлений, це полегшує його приготування, досить враховувати лише його шорсткість. Ви повинні залити приблизно грубу кількість води приблизно і варити на повільному вогні близько 10-12 хвилин. Для дрібнодисперсного має бути достатньо співвідношення 1,5 склянки окропу до 1 склянки булгура. Потім нехай набрякає під кришкою, не готуючи близько 20 хвилин. Цей набагато щадніший спосіб можна також використовувати для більш густих булгурів, але це займе трохи більше часу. В обох випадках перемішайте булгур виделкою після набухання, щоб гарно відокремити квасолю. Як і у випадку з кускусом, для поливу можна використовувати бульйон, підсолену воду або спеції.
Булгур на кухні
До недавнього часу булгур можна було придбати лише в магазині здорової їжі, але сьогодні його зазвичай можна знайти в супермаркетах, зазвичай з рисом або бобовими. Підходить для всіх рецептів, де використовується рис або кус-кус. Ви можете додавати його в начинки, карбонати, м’ясні або овочеві страви або використовувати для загущення супу. Його також подають як гарнір до м’яса або риби.