Немає нічого кращого, щоб увійти в холодну пору року, як приготувати цей відновлюючий відвар Серрано.

серрано

Харчова інформація

У горщик ми кладемо всі інгредієнти бульйону Серрано, крім вареного яйця, шинки Серрано та м’яти.

Тушкуємо півтори години.

Тим часом ми поміщаємо локшину в каструлю з водою, щоб вона розм’якла.

Коли відвар стане білим, ми видаляємо всі інгредієнти. Пропускаємо картоплю та цибулю через блендер, подрібнюємо курку та телятину і додаємо їх назад у бульйон разом з подрібненим крутим яйцем, подрібненою шинкою Серрано та м’ятою.

Нехай бульйон Серрано готується пару хвилин з локшиною і подається дуже гарячим.

Якщо ви віддаєте перевагу, ви можете зробити більш легкий бульйон, приготувавши цей курячий суп.

Після того, як відвар звариться, дайте йому відпочити кілька годин, перш ніж видалити інгредієнти, щоб надати йому більше смаку.

Серед тапас, які знімаються влітку, багато з нас знаходять Серрано або Іберійську шинку. І те, і інше є класичним для Іспанії, але їх форми приготування різні, а отже, і харчові властивості.

У шинці Серрано менше калорій і жиру, ніж у іберійській шинці, але вона також має менший вміст доброякісного білка.

Шинка є антиоксидантом і має високий вміст вітаміну Е. Прийом її разом з помідором подвоює його корисний ефект.

Якість жиру в іберійській шинці, що годується жолудями, відмінна, з переважним складом олеїнової кислоти (з вмістом понад 50%), характерним для оливкової олії. Це полегшує вироблення ЛПВЩ ("хорошого холестерину") в організмі, одночасно знижуючи ЛПНЩ ("поганий холестерин"). Тому його помірне споживання допомагає підтримувати адекватний рівень холестерину та запобігає серцево-судинним захворюванням.

Він пропонує щедрий запас вітамінів групи В, особливо В1 і В2. Всього 100 грам шинки забезпечують 24% рекомендованого щоденного споживання цього вітаміну. Він багатий залізом, магнієм, цинком і кальцієм, але перш за все фосфором, забезпечуючи 30% рекомендованого щоденного споживання. Це рекомендована їжа для низькокалорійної дієти, оскільки 50 грам іберійської шинки, що годується жолудями, забезпечує лише близько 150 кілокалорій.