легкий

Це мої улюблені лимонні кекси. Вони вологі, ніжні, мають ідеальний баланс між солодкістю та пекучим відчуттям, і вони наповнені лимонним смаком.

Моє смак різко змінилося за останні роки, і хоча я не любив кекси та лимонні десерти, зараз лимонні кекси - один з моїх улюблених десертів. Лимон став одним з моїх улюблених смаків, і я думаю, що він може творити чудеса з простим пирогом. До того ж, особливо в кексах, це допомагає трохи зменшити солодкість, тому, якщо ви не прихильник класичного масляного крему, ви все одно можете полюбити ці кекси. Треба лише!

Ці кекси Вони вологі, ніжні та наповнені лимонним смаком. Глазур - це простий класичний масляний крем, виготовлений здебільшого з масла та цукру. На щастя, ці кекси варті кожної калорії.

Вершки

Для цих кексів я використовую лимонну сирну масу, але якщо ви віддаєте перевагу менш солодкій глазурі, ви можете спробувати наступне:

  • Глазурований вершковий сир.
  • Шведський крем безе.

В обох варіантах потрібно додати в заморожування сир з лимоном (домашній або в магазині) або лимонний сік і цедру, поки він не досягне бажаного смаку. Щоб достатньо заморозити заморозити 12 кексів, я люблю додавати близько 2 чайних ложок цедри і 1 столову ложку соку або кілька ложок лимонного сиру. Звичайно, ви можете додавати скільки завгодно, але обов’язково, якщо ви використовуєте глазур з вершковим сиром, ви додаєте лише трохи соку за раз. Інакше обмерзання може бути занадто дрібним. Якщо це трапиться, додайте більше цукрової пудри, поки не отримаєте бажану товщину.

Змішайте цедру лимона з цукром.

Ви помітите, що я кидаю цедру лимона разом із цукром. Це мій маленький фокус, щоб виявити лимонний смак у випічці. Роблячи це, цедра лимона виділяє свої натуральні олії, які швидко всмоктуються в цукор, допомагаючи розподілити смак по всьому тісту. Тільки переконайтеся, що, натираючи цедру, ви натираєте лише жовту частину, а не гірку білу кірку під нею.

Залийте кекси лимонним кремом

Якщо ви хочете зробити ці кекси ще більш смачними та з більшою кількістю лимона, ніж ті, які вони вже є, ви можете додати в центр кожного з них лимонну сирну начинку. Це так добре! Домашній лимонний сир можна зробити раніше часу і заморозити на пару місяців. Я завжди роблю подвійну партію, заморожую та розморожую все, що потрібно для наповнення тортів, павлов, пончиків тощо.

Більше лимонних десертів:

  • Ідеальні лимонні батончики
  • Лимонно-чорничний торт
  • Булочки з лимонним маком
  • Лимонний торт Маскарпоне
  • Дивовижне лимонне пісочне печиво
  • Заморожені десерти з лимона та полуниці

лимонні кекси

Цієї кількості заморозки вистачає, щоб заморозити рівно 12 кексів, але я не використовую багато глазурі для кожного кексу (як ви можете бачити на фотографіях вище). Якщо ви хочете більше глазурі, помножте рецепт глазурі на 1,5.

Кекси з лимоном:

  • 1 1/3 склянки (185 г/6,5 унції) універсального борошна
  • 1 чайна ложка розпушувача
  • 1/4 чайної ложки солі
  • 1 склянка (200 г/7 унцій) цукрового піску
  • 1 столова ложка цедри лимона
  • 1/2 склянки (1 паличка/113 г) несоленого вершкового масла, розм'якшеного до кімнатної температури
  • 2 великих яйця
  • 1 чайна ложка чистого ванільного екстракту
  • 1/4 склянки плюс 2 столові ложки (90 мл) незбиране молоко
  • 2 столові ложки (30 мл) свіжовичавленого лимонного соку

Глазур з лимонним маслом:

  • 1/2 склянки (1 паличка/113 г) несоленого вершкового масла, розм'якшеного до кімнатної температури
  • 1 1/2 - 2 1/2 склянки (180-280 г) цукрової пудри (просіяної)
  • 1 столова ложка жирних вершків (або незбиране молоко)
  • 1 столова ложка свіжовичавленого лимонного соку
  • 2 чайні ложки цедри лимона
  1. Для кексів: Розігрійте духовку до 350 ° F/180 ° C.Вистеліть форму для кексів вкладишами для кексів. Переносити, відкладати.
  2. У середній мисці просійте разом борошно, розпушувач та сіль. В іншій невеликій мисці збийте цукор і цедру лимона, поки не з’єднаються.
  3. За допомогою міксера, оснащеного насадкою для лопатей, збийте суміш вершкового масла та лимонного цукру на середній швидкості до легкої та пухнастої форми, приблизно 2-3 хвилини. За необхідності зішкребіть боки та дно чаші. На середній швидкості збивайте яйця по одному, добре збиваючи після кожного додавання. Додайте ванільний екстракт і збивайте до поєднання. За допомогою міксера на низькій швидкості додайте половину сухих інгредієнтів і збивайте до повного поєднання. Додайте молоко і лимонний сік і збивайте до поєднання. Додайте іншу половину сухих інгредієнтів і збивайте повільно, поки не змішаться. Не перемішуйте - чим менше ви змішуєте, тим світлішими будуть кекси.

  4. Розділіть тісто рівномірно між чашками, заповнивши приблизно на 3/4. Випікайте 15-20 хвилин, поки зубочистка, вставлена ​​в центр, не вийде чистою або лише з кількома вологими крихтами. Дайте кексам охолонути на сковороді протягом 10 хвилин, потім вийміть з них і дайте повністю охолонути на решітці.

  5. Для заморожування: У чаші електричного міксера, оснащеного насадкою для лопатей, збивайте масло на середній швидкості до однорідної консистенції консистенції, схожої на майонез, приблизно 2 хвилини. Додати 3/4 склянки (90 г) цукрової пудри і добре збити до однорідності. Додайте вершки, лимонний сік і цедру лимона і перемішайте, поки вони не стануть однорідними і однорідними. Додайте ще 3/4 склянки цукру і збивайте до повного світла і пухнастості. За необхідності додайте більше цукру до бажаної консистенції (досить густої для труби). Заморожені булочки після охолодження.
  6. Якщо ви хочете додати лимонну сирну начинку: Після того, як кекси охолонуть, виріжте ложкою або динею кульку в центрі кожного капкейка в центрі кожного кексу. Покладіть у отвір чайну ложку лимона, а потім заморозьте булочки.

Пост Lemon Cupcakes вперше з’явився на “Pretty”. Простий. Солодкий.