Ми б не думали так, але буряк є одним із найважливіших джерел вітамінів та мінералів, тому це особливо важливо взимку та ранньою весною. Цукровий буряк, який належить до сімейства гусячих, вже вирощений у великих кількостях вавилонянами та фінікійцями, а римляни також представили його європейцям. Народна традиція була настільки впевнена у своїй цілющій силі, що засновник династії Карл Великий указом регулював її обов’язкове вирощування. У середньовічній Англії легкозасвоювані листя буряка служили їжею хворим та людям похилого віку, і перш за все ця рослина використовувалася для полегшення головного та зубного болю.
Про буряк ми знаємо все?
Різноманітний лікувальний ефект буряка обумовлений багатьма вітамінами та мінералами, які він містить. Перш за все, він містить багато калію, який сприяє фізіологічному харчуванню організму, збільшує м’язи та витривалість, але багатий кальцієм, фосфором, залізом, натрієм, сіркою та вітамінами А, В і С з антиоксидантними властивостями . Буряк також відомий у народній медицині як чудовий кровотвор, хоча вміст заліза в них не вище, ніж у інших рослинах. Позитивний вплив на кров пов’язаний з тим, що організм може краще використовувати мікроелементи в буряку.
Тож не випадково після моркви буряк є найпопулярнішою «цілющою рослиною» серед овочів. Він часто входить до складу інших овочевих соків, наприклад, моркви або огірків. Наприклад, буряковий сік, змішаний з морквяним соком, є чудовим засобом для очищення печінки, він допомагає розщеплювати жир, особливо в печінці, але рекомендується - особливо спочатку - вживати більше моркви, ніж буряка, оскільки швидка реакція печінка може викликати запаморочення та нудоту. Регулярне вживання бурякового соку також може допомогти компенсувати негативні наслідки надмірного вживання алкоголю.
Проти грипу та шлункової кислоти
Приємно знати, що напій з буряка допоможе боротися із застудою та грипом. Сік буряка також можна використовувати як очищувальний засіб, регулярне вживання покращить наше самопочуття, а наші шлункові скарги через перевиробництво кислоти зникнуть. Вживаючи їжу та уникаючи тривалого впливу токсичних речовин у шлунку та кишковому тракті, це зменшує ризик різних захворювань, що виникають в результаті цього. Помірний проносний ефект також може бути корисним.
Сік буряка
Найкраще відокремлювати буряковий сік від волокнистої частини соковижималкою. Рекомендується вживати цю рідину з половиною склянки вина тричі на день у разі хвороби, тоді як двічі або три рази на тиждень для профілактики.
Бурякові рецепти
Не забуваємо про десерт: єпископський хліб!