Його також можна додавати в тістечка завдяки своєму солодкому смаку
Буряк - один з найцінніших наших інгредієнтів восени та взимку, хоча смак багатьом не подобається. Але коли вони дізнаються про його позитивний вплив на наше здоров’я та наші величні рецепти, їх думки швидко змінюються!
Створено: 21 листопада 2012 11:27
Змінено: 30 липня 2017 р. 13:34
Фізіологічний ефект
Буряк має високий вміст вітамінів і мінералів, переважно багатих калієм, що робить їх сечогінними, але також має видатний вміст вітамінів А, В і С, що робить їх важливим джерелом антиоксидантів. Завдяки вмісту вітаміну В9, він відіграє значну роль у кровотворенні. Це допомагає нашому організму відновити кислотно-лужний баланс, а також підтримує роботу печінки. Згідно з дослідженнями, він також пригнічує проліферацію ракових клітин і відіграє важливу роль у лікуванні та профілактиці раку. Рекомендується дієтам через низький вміст калорій та вуглеводів.
Ефект кольорів
Червоний колір стимулює нервову систему, покращує кровообіг, дає відчуття захищеності, є кольором самого життя. Вживання червоної їжі може допомогти відновити рівень енергії. Особливо рекомендується при низькому артеріальному тиску та рівні енергії, а також при анемії.
Використовуйте
Використання буряка дуже різноманітне. Одним з найпоширеніших способів приготування в Угорщині є квашений буряк з кмину, але ми також можемо робити з нього супи, можна додавати його до м’яса та риби на пару, але він також дуже смачний на грилі. Бурякові чіпси, запечені в духовці, - справді корисні та смачні закуски. Оскільки на смак він трохи солодкий, він чудово поєднується з тістечками.
Його також можна їсти сирим, наприклад, додавати в салати, але свіжовичавлений сік також є корисним напоєм у будь-який час доби.
Купівля та зберігання
При покупці обов’язково вибирайте твердий, щільний буряк, який ще не в’янув. При герметичному закритті він зупиняється на місяці, але при варінні лише кілька днів. Відмінні овочі на зиму та ранню весну, дозрівають у вересні та жовтні.
Буряковий шоколадний торт
Час приготування: 3 години + охолодження
Інгредієнти (на 8 скибочок):
15 дкг темного шоколаду із вмістом какао не менше 70%
3 яйця
15 дкг сирого тростинного цукру
1 паличка ванілі, вишкреблена всередині
2 столові ложки меду
8 дкг борошна з спельти з непросіяного борошна
3 дкг 100% шроту з какао-бобів (за бажанням)
чверть чайної ложки харчової соди
чверть чайної ложки солі
2,5 дкг какао-порошку
5 дкг меленого мигдалю
25 дкг буряка, натертого на крупній лунці терки
1 дл чорної кави
0,3 дл соняшникової олії холодного віджиму
для змащення:
вершкового масла
для крему:
15 дкг темного шоколаду із вмістом какао не менше 70%
5 dkg вершкового масла або топленого масла (рафіноване масло)
3 столові ложки чорної кави
пів бруска ванілі, вишкребаного всередині
3 столові ложки меду
Розтопіть шоколад над водяною парою і відставте остигати. Яйця змішують з цукром до піни, потім додають наскрібну всередині ванільної палички та мед. В іншій мисці змішайте борошно з борошном з какао-бобів, содою, сіллю, какао-порошком та меленим мигдалем. Борошняну суміш обережно закручують в яєчний мед. Викрутіть тертий буряковий сік і покладіть буряк в масу. Влийте каву, олію і розтоплений раніше шоколад і перемішайте. Тісто розгладжують у масляній формі для торта діаметром 20 сантиметрів, а потім випікають у розігрітій духовці до 160 ° C (145 ° C у духовій шафі з повітряним перемішуванням) протягом 1,5 годин. Потім випікайте ще 30 хвилин, накривши алюмінієвою фольгою. Добре, якщо смажене тісто має губчасту структуру, ми можемо перевірити голковим тестом, чи справді воно не пересмажене. Поки тісто в духовці, ми готуємо крем. Шоколад і масло розтоплюють на пару, змішують з кавою, зішкрібкою всередині боби ванілі та медом. Коли тісто випечеться, обережно вийміть його з форми і дайте йому охолонути на решітці. Потім розріжте його горизонтально навпіл, змастіть кремом і залийте весь пиріг залишками. Поставте в холодильник на 1-2 години. Зверху можна прикрасити карамелізованими смужками буряка в меді.