З усіх овочів буряк є одним із найскладніших у навчанні їсти. Якщо вам це подобається з дитинства, не має значення, як його подають: це буде звичний аромат, з яким у вас не буде проблем. Якщо він був у вашому чорному списку їжі з цього віку, вам може знадобитися деякий час, щоб навчитися його їсти. У цьому другому випадку для багатьох людей це не проблема: цього можна уникнути, як чуму, і все ваше життя може пройти без того, щоб цей фіолетовий корінь торкався вашої продуктової кошики. Однак якщо ви веган, вам знадобляться джерела заліза, і вони повинні бути різноманітними, оскільки людина живе не лише сочевицею. Насправді, багато лікарів, серед іншого, призначають буряк своїм анемічним пацієнтам, і оскільки яловича печінка не є для вас можливим, буряк може бути найменшим з найгірших ваших недуг. Більше того, його вживання рекомендується під час лікування багатьох захворювань, і, з цієї причини, можна вважати, що буряк - це один з тих продуктів, який не повинен бракувати у вашому холодильнику, принаймні раз на тиждень, оскільки це може врятувати вас проблеми зі здоров'ям (особливо якщо у вас високий кров'яний тиск).

веганській

Якщо ви любите буряк, вам сподобається цей пост. Якщо вам не подобається буряк, ви спробуєте його прочитавши, адже ви дізнаєтесь трохи про харчову цінність цього чудового овоча (у якого лише листя зелене), і дещо екзотичний рецепт, який дасть вам багато радості: борщ.

Ну, а чи знали ви, що буряк споживали з давніх часів? Арістотель вже говорив про цю рослину у своїх дослідженнях, а залишки буряка були знайдені в давньоєгипетських руїнах. Насправді споживання буряків поширилося спочатку по всьому Середземному морю, а в середні століття воно досягло найхолодніших місць у Європі. Римляни використовували його як афродизіак (не маючи ідеї, чи він працює з цією метою), а в супах - для лікування запорів. Незважаючи на те, що листя буряка є їстівними (на відміну від картоплі або маніоки, які ніколи не слід їсти через високий вміст ціанідів), зазвичай споживають корінь. Листя мають незнайомий для нашої гастрономії смак, але це дуже поширене у східноєвропейській кухні.

Буряк забезпечить вас деяким вмістом білка, великою частиною природних цукрів (насправді екстракт цього препарату використовується як підсолоджувач), але найбільше в організмі використовуватимуть вітаміни (С, В6, К, Е, тіамін, ніацин та ін.) та мінерали (залізо, кальцій, цинк, мідь, калій, натрій та магній, серед інших).

Але як споживати буряк? Якщо ви їли це все життя, це нормально, що ви знаходите його в салатах, нарізаних кубиками. Якщо ви часто відвідуєте вегетаріанські ресторани в Медельїні, ви знайдете інші варіанти, такі як соки, соєві сосиски з буряком або традиційну українську, російську та балтійську страву, що називається борщ. Якщо ви ніколи не пробували, зверніть увагу, складіть список ринків і приступайте до роботи, адже це вам сподобається.

Борш - досить типовий суп зі Східної Європи, настільки, що кожна країна має свою версію. Український борщ є найбільш складним, а отже, найбільш тиражованим західними кухарями, а російський - одним із найбільш спрощених. Хоча в оригінальному рецепті використовується яловичина (відварена у бульйоні), ми збираємось вивчити веганський варіант, якому немає чого заздрити страві, з якої вона отримана.

Для цього вам знадобляться три маленькі буряки (або дві великі), велика головчаста цибулина, об’ємна морква, ціла головка часнику, головка фіолетової капусти (шукайте маленьку), картопля капіра, сіль, перець, оцет, петрушка і два помідори для заправки.

Підготовка може здатися трохи заплутаною, але це не так. Перше, що вам слід зробити, це очистити буряк (ви заплямуєте руки, можливо, одяг, тому одягніть фартух ...), наріжте їх на корпуси поруч із картоплею і дайте їм варитися півгодини в каструлі . Окремо на сковороді наріжте цибулю і часник дуже дрібними соломками жульєна і тушкуйте їх, поки цибуля злегка не підрум’яниться. Почистіть шкірку від помідорів і розмішайте їх там же. Потім додайте моркву (спочатку нашаткуйте) і капусту, нарізану тонкою соломкою. Переверніть все це на сковороді, а потім додайте сіль і перець. Коли суміш отримає вподобаний колір, вилийте її в казан разом з картоплею та буряком. Вода в горщику вже мала випустити багато фіолетового. Трохи перемішайте, вичерпайте половину суміші і змішайте її в густу рідину, а потім знову налийте в казан. Додайте 20 мл оцту (будь-якого) і подавайте до столу. Дуже дрібно наріжте петрушку і залиште на окремій тарілці, щоб їдальні могли самі подавати собі як завгодно.

Зазвичай росіяни приймають його, коли дуже холодно, і супроводжують його склянкою горілки та житнім хлібом.