Стаття медичного експерта
Дотримання режиму харчування - важлива умова, без якої захворювання травної системи неможливо відновити. Це не виняток і панкреатит - це запалення підшлункової залози. Дієта означає виключення тих продуктів, які можуть негативно позначитися на здоров’ї, і включення в раціон продуктів, що сприяють відновленню та відновленню нормальної роботи організму. Сьогодні все більше фахівців зазначають, що буряк при панкреатиті може значно полегшити стан хворого і сприяти швидкому одужанню.
Чи можливий ріпак при панкреатиті?
Осколок можна застосовувати при панкреатиті, оскільки він позитивно впливає на підшлункову залозу. В лікувальних цілях використовують як коренеплоди, так і листя. Сьогодні існує безліч сортів, які відрізняються за формою, кольором і мають різні характеристики. Однак ці властивості не впливають на цілющі властивості.
Коли підшлункова буряк корисна в будь-якій формі. Сік стимулює виділення соку підшлункової залози. У вареному вигляді він нормалізує обмінні процеси, покращує перистальтику і перистальтику кишечника. Свіжий сік містить велику кількість вітамінів і цукрів, які зміцнюють організм, підвищують витривалість, здатність організму до регенерації. Кашиця та пюре зі свіжого буряка усувають запальний процес.
Буряк при гострому панкреатиті
Буряк містить у своєму складі багато діючих речовин, які зменшують запалення. Особливо корисне пюре зі свіжого буряка для усунення запального процесу. Очікуваний ефект досягається завдяки високому вмісту полісахаридів, органічних кислот, вітамінів.
Полісахариди - це складні вуглеводи, які легко розщеплюються під дією шлункового соку з виділенням поживних речовин та енергії. Дослідження виявило різні біологічні ефекти, зокрема антибіотичний, противірусний, протизапальний, протипухлинний, антидот.
Органічні кислоти мають кислотні властивості, у вигляді солей або у вільній формі вони містяться в складі клітин. Підвищують секрецію слини, підшлункової залози та шлункового соку, забезпечують необхідний рівень кислотності. Результатом є посилення перистальтики кишечника, усунення застійних явищ, гальмування процесів кишкової гнилі.
Вітаміни - це біологічно активні компоненти, різноманітна хімічна структура, яка бере участь в обмінних процесах, утворенні ферментів. Збільште кількість виробленого панкреатину, не тільки впливаючи на функції шлунка і підшлункової залози, але і збільшуючи витривалість організму в цілому. Підвищують силу капілярів, покращують клітинну структуру, що позитивно впливає на роботу всіх органів і систем.
Також у буряку є хімічні елементи, які нормалізують обмінні процеси в організмі, активізують ферменти, беруть участь у гормональному обміні, беруть участь у процесі тканинного дихання.
[1], [2], [3]
Буряк при хронічному панкреатиті
При хронічному панкреатиті буряк нормалізує обмінні процеси, запобігає запальним процесам і запобігає рецидивам. Цей ефект може бути досягнутий завдяки високому вмісту бурякових полісахаридів, таких як камелії, слиз, пектинові речовини.
Камеді - це колоїдні напівпрозорі клеї різної хімічної будови та походження. Вони добре розчиняються у воді і не розчиняються в спирті. Завдяки цим властивостям вони діють як емульгатори. Виконують захисну функцію: уповільнюють всмоктування токсинів і ліків з кишечника, що подовжує їх дію.
Шлами - це безазотні сполуки, що надають пом’якшувальну та покривну дію. Застосовується для захисту слизових оболонок, нормалізує роботу залозистих і паренхіматозних органів.
Пектинові речовини входять до складу міжклітинного сполучного, близько до ясен і слизу. У присутності органічних кислот і цукрів желе, що володіє абсорбуючими властивостями, утворюють протизапальну дію. Желатинова речовина нормалізує склад соку підшлункової залози, а також зв’язує токсини, що полегшує їх виведення з організму (діє як сорбенти). Це покращує травлення, допомагає виводити надлишок холестерину з організму.
[4]
Буряк при загостренні панкреатиту
Буряк корисний при загостренні панкреатиту, оскільки має високу харчову цінність при мінімальному навантаженні на шлунок та підшлункову залозу. Це досягається завдяки високому вмісту полісахаридів. Переважають полісахариди, які легко засвоюються і переробляються організмом: моносахариди, дисахариди. Краще використовувати темно забарвлені сорти буряка, оскільки вони містять найбільш жваву соковиту м’якоть, наповнену активними інгредієнтами. Саме фарбувальні властивості забезпечують цілющі властивості буряка і визначають його значення в раціоні. Необхідно відбирати здорові, чисті коренеплоди без механічних пошкоджень.
[5], [6], [7]
Дієтичні страви з буряка при панкреатиті
При панкреатиті можна застосовувати різні продукти на основі буряка. Нижче представлені найпопулярніші рецепти.
- Корінь цукрового буряка в сметані або соусі
Буряк очищають, варять і нарізають соломкою, кубиками або нарізають скибочками. Підігріти жиром, додати коричневу цибулю, сметану або сметанний соус, вимити близько 15 хвилин. Перед використанням очистіть масло і посипте зеленню.
Буряк, зварений на корі, очистити, нарізати соломкою, додати бульйон, маргарин і протерти. Влийте манну крупу (1-2 столові ложки на 100-150 грам буряка). Закрийте кришку, залиште її наполовину. При постійному помішуванні додати до готовності, охолодити до теплого положення, додати сирі яйця, заправити цукром, сіллю. Створюйте відбивні. Можна додати яєчний сир. Замість манної крупи можна використовувати пшеничне пшеничне борошно. Сформуйте відбивні в борошні або сухарях, обсмажте з двох сторін. Вживати зі сметаною.
- Салат з редьки та буряка
Редьку і буряк нарізати довгою тонкою соломкою, посолити і залишити на 30-40 хвилин. Сік, який може виділятися з солених овочів, виснажується. До цього часу наріжте кільця цибулі, розтопіть масло і смажте, поки не залишиться золота, даючи йому охолонути. Зшийте редьку і буряк із сумішшю смаженої цибулі та масла, додайте лимонний сік, кунжут.
- Тушкований салат з редьки та буряка
Редька та буряк. Буряк відварюють у підсоленій воді до готовності. Рідкісне миття, шкірка, нарізка. Налити каструлю з рослинним маслом, залити скибочками редьки, кунжутом з сіллю і кунжутом з соєвим соусом. Накрийте кришкою і тушкуйте до повного розм’якшення.
Зварений цукровий буряк наріжте тонкими скибочками. Зелену цибулю дрібно наріжте, червоний перець очистіть від насіння, посипте тонкою соломкою.
Змішайте хмільну редьку з вареним буряком, наріжте сочевицю, поперчіть, трохи остудіть і покладіть в салатник.
Варений буряк при панкреатиті
Приготовлений буряк можна їсти, нарізати скибочками або готувати з картопляним пюре. Ви також можете додавати в різні страви. Серед людей, які дотримуються дієти, добре зарекомендували себе бурякові пюре.
Буряк варять, охолоджують і очищають. Приготовлений буряк нарізають на терці і ароматизують за смаком. Рекомендується заливати сметанним соусом або вершковим маслом (овочі або вершки).
Червоний салат при панкреатиті
Буряк (1 штука) Потрібно промити і запекти в духовці. Остудити, очистити, нарізати невеликими кубиками. Картопля (5 шт) Готуємо "в мундирі", охолоджуємо, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Картопля та буряк повинні бути приблизно однакового розміру для нарізки. Полийте петрушку в теплій воді, акуратно наріжте.
Змішайте буряк з картоплею та петрушкою, кунжут із сіллю, кунжутом або оливковою олією. Все ретельно перемішайте і викладіть салат в миску. Прикрасити петрушкою або кропом.
Буряк і морква при панкреатиті
Морква і буряк готуються як для відбивних, змішуються з сиром, протираються сметаною і цукром. Викладіть суміш на деко, замочіть і посипте сухарями, посипте поверхнею сухарів, скропіть олією і запечіть. Їжте зі сметаною.
[8]
Рослина з панкреатитом
Буряк має корисні властивості. Він нормалізує діяльність кишечника, стабілізує вироблення панкреатичного соку, зменшує запалення. Застосовується для прикраси як частина салатів.
- Салат з ріпаку з бадиллям
Засмажте буряк, варіть до готовності. Прохолодно, чисто, тонко нарізане скибочками. Картоплю помити, варити «в мундирі», остудити, очистити, нарізати скибочками. Очищений цибулю, нарізаний тонкими півколами, обсмажений до золотистого кольору на столовій ложці рослинного масла. Виріжте червоний червоний червоний червоний червоний червоний червоний червоний червоний червоний червоний червоний червоний буряковий червоний. Смак із сіллю та рослинною олією. Добре перемішайте і поставте салатник.
Суп з ріпаку при панкреатиті
Буряк, картоплю почистіть, помийте, налийте холодної води в окремі ємності і варіть до готовності. Відвар червоного буряка, картопля відокремлена. Варену картоплю та буряк протирати окремо. Отримане пюре змішують, розбавляють відваром відвару і молока, додають сіль і знову кип’ятять. Перед подачею на стіл додайте подрібнене масло і жовток. Можна залити його морквяним соком.
[9]
Буряковий сік при панкреатиті
Буряк при панкреатиті особливо ефективний у вигляді соку. Він має корисні властивості, містить велику кількість біологічно активних речовин.
Сік можна приймати в чистому вигляді або розбавляти водою у пропорції 1: 1. Пити рекомендується по ложці тричі на день перед їжею.
[10]