Опис
Зазвичай я використовую червоний буряк для салатів, супів чи випічки. Цього разу я використовував його трохи нетрадиційно для соусу. У поєднанні з варениками з кабачків та пармезаном це був чудовий обід без м’яса.
Резюме
Інгредієнти
| Соус | ||
| 3 | штук | буряк |
| 1 | шматок | середня цибуля |
| 2 | гвоздика | часник |
| 1 | децилітр | червоне вино |
| 1 | децилітр | Вода |
| 1⁄2 | чайна ложка | подрібненої раски |
| 1 | чайна ложка | сіль + чорний мелений перець |
| 1 | децилітр | сметана |
| 1 | столова ложка | пармезан |
| вареники | ||
| 2 | штук | кабачки + сіль |
| 250 | грамів | валові муки |
| 1 | столова ложка | манна каша |
| 1 | шматок | яйця |
| 2 | ложки для супу | тертий пармезан + скибочки для прикраси |
Інструкції
Загортаємо буряк у фольгу і запікаємо в духовці, нагрітій до 180 градусів. Випікайте близько 45 хвилин. Тим часом приготуйте інші інгредієнти для соусу та вареників.
Цибулю наріжте невеликими шматочками, часник - скибочками. Обсмажте цибулю на невеликій кількості олії і додайте подрібнену раску, потім додайте часник і смажте деякий час - стежте, щоб він не підрум’янився. Влити вино, воду, сіль і додати трохи спецій. Дайте варитися близько 10 хвилин. Дайте запеченому буряку трохи охолонути, почистіть його і натріть на тертці. Додати до зменшеної цибулі і довести до кипіння. Нарешті змішайте вершки і пармезан і приправте невеликою кількістю бальзамічного оцту або лимонного соку.
Кабачки дрібно натерти (не очищати від шкірки) і добре посолити. Я залишу принаймні 15 хвилин. стояти. Тоді я добре ковзаю. Я додаю борошно, манку, сир, яйця і готую тісто. Я роблю вареники з двох ложок і варю їх у підсоленій воді. Спочатку купую одну, коли вона спливає на поверхню і обсипається, додаю в тісто ще борошна. Я готую вареники 5-7 хв. Я схильний зважувати вичавлений кабачок і давати борошна на 150 г менше, ніж вага кабачків.
Я кладу вареники на соус, посипаю цибулею або цибулею-пореєм та скибочками пармезану.