буряковий

Смачний, насичений, зігріваючий суп. Відомо незліченна кількість версій, але більшість відома як російський буряковий суп.

Інгредієнти

  • 30 dkg яловичих ніжок (суп з м’ясом)
  • 50 дкг яловичини
  • 1 лавровий лист
  • солоний перець
  • 2 зубчики часнику
  • 40 дкг буряків
  • 1 невелика головка цибулини
  • 20 дкг моркви
  • 10 дкг кореня петрушки
  • 30 дкг білокачанної капусти
  • 4 ек. олія
  • 1 ек. цукровий пісок
  • 2 ек. томатне пюре
  • 2 ек. лимонний сік
  • 2,5 дл сметани
  • 2 ек. рисове борошно
  • 6 ниток цибулі-луку або 2 нитки петрушки

Підготовка

  1. М’ясо і кістки промиваються,
  2. Поставте варити 1,5 літра холодної води
  3. Додайте 1 лавровий лист, сіль за смаком, 6-8 зерен перцю і часнику,
  4. Готуйте повільно до м’якості.
  5. Тим часом буряк ретельно миємо, очищаємо від шкірки, нарізаємо тонкою соломкою.
  6. Очистіть цибулю і буряк, наріжте цибулю тонкими шматочками, а буряк наріжте тонкими скибочками.
  7. Капусту нарізати дрібними шматочками.
  8. 2 ек. обертаємо буряк в гарячому маслі, додаємо цукор, томатне пюре, кілька крапель лимонного соку і трохи солі.
  9. Тушкуйте під кришкою у власному соку до м’якості.
  10. Решта 2 ст. цибулю в’янемо в олії, на неї кидаємо буряк,
  11. Через 2-3 хвилини посоліть і поперчіть за смаком.
  12. Тушкуйте під кришкою, на повільному вогні, у власному соку до м’якості,
  13. Перемішайте розпарений буряк разом з соком.
  14. Вийміть м’ясо з супу і наріжте невеликими кубиками/соломкою.
  15. Суп проціджують над овочами.
  16. Сметану плавно змішати з рисовим борошном і 1 дл холодної води, постійно помішуючи, вилити в суп, довести до кипіння.
  17. Додати м’ясо, додати сіль за смаком, поперчити, замаринувати лимонним соком, зверху залити сметаною і подати гарячим, посипавши рубаним цибулею цибулею/петрушкою.
  18. Додаткову сметану можна додати в окрему чашку.

Буряковий суп - борщ

  • Доза: 4 людини
  • Підготовка: 15 хвилин
  • Приготування: 1 година
  • Калорії: 612
  • Складність: Середня

Смачний, насичений, зігріваючий суп. Відомо незліченна кількість версій, але більшість відома як російський буряковий суп.