Не існує іншого способу приготування, який би був таким легким, зберігаючи поживні речовини так добре. Ми відкриваємо всі секрети відпарювання і чому вам зручно оздоровлюватися і худнути.

23 квітня 2020 р., 15:18

запарити

Походження їжі на пару бере свій початок ще в стародавньому Китаї, але сьогодні модніше ніколи. І це не дивно, бо це, безсумнівно, найздоровіша доступна техніка приготування їжі.

На пару, їжа йде готувати потроху, не перевищуючи 100 ºC. Це дозволяє його поживні речовини майже цілі, особливо з овочі, які найлегше втратити.

Але відпарювання має більше переваг.

На пару: легке, легке та смачне приготування

Ця техніка складається з приготування їжі лише шляхом пар, що виділяється окропом (або інше рідке середовище) без торкання виробу.

Ви контролюєте температуру під час приготування їжі? Причини для цього

Для цього просто розташуйте їх у перфорований контейнер (ситечко, решітка.) підвішують у каструлі з окропом. Є також кошики з нержавіючої сталі, бамбук. Інший варіант - силіконові чохли або електроприлади.

І хоча їжа готується потроху, це не повільна техніка.

  • Картопля або гарбуз шматочками виготовляються в 10 хвилин. А щоб приготувати кілька нарізаних грибів, вам потрібно лише 5 хвилин.
  • Крім того, це дешево, тому що не потрібно додавати олію або готувати при високій температурі.

Переваги цього виду приготування

  • За допомогою цього методу ви не додаєте калорій у їжу, як не потрібно додавати жир або кулінарне масло. Наприклад, 100 г філе тріски забезпечує 85 ккал, а стільки ж у клярі досягає 200 ккал. Тому цей прийом ідеальний.
  • Це найбільш травний. Якщо ви готуєте продукт на пару, його клітинні структури розм’якшуються, і це покращує його засвоюваність. Не даремно приготовлені таким чином страви завжди мають властивість добре сидіти.
  • Справжній смак. Їжа на пару більше не є м’якою чи несмачною, вона дуже смачна, оскільки майже не змінюється, тому ви насолоджуєтесь оригінальним смаком кожного інгредієнта.
  • Дивовижна текстура. Їжа не горить і не липне, і якщо дотримується правильний час приготування, вона дуже соковита.

На пару, антиоксидантна дія їжі більша

  • Більше аромату. Ви можете посилити аромат, додавши у воду трохи бульйону, оцту, лимона, зелень ...
  • Кращий зовнішній вигляд. При приготуванні на пару пігменти овочів (багато хто з антиоксидантним ефектом) не розчиняються у воді, оскільки при кип’ятінні вони не втрачаються, і овочі зберігають початковий колір.

9 помилок під час їжі та приготування страв, що погіршують ваше здоров’я

  • Більш інтенсивна зелень. Наприклад, пігментом, відповідальним за зелений колір овочів, є хлорофіл - речовина з антиоксидантною дією, яка розкладається разом з теплом і розчиняється у воді. Приготування на пару зберігає його майже повністю.
  • Не для всіх овочів. Велика, тонка листова зелень - наприклад, шпинат або мангольд - погано працює з цією технікою, оскільки вони стають занадто м’якими, отже втратити текстуру а також якийсь колір.

Поживних речовин ви не втратите

Наступні речовини втрачаються при нагріванні або воді; пара - спосіб, який найкраще їх зберігає.

- Вітамін С. Потрібно для утворення колагену, захисні сили та засвоєння заліза. Він є майже у всіх овочах, особливо в брокколі, помідорах та перці.

- Вітамін В2. Ключ до вироблення еритроцитів та здоров’я шкіри, нігтів та волосся. Перш за все в зелених листових овочах, м'ясі, яйцях і бобових.

- Вітамін В9. Це важливо для футворення ДНК і для функціонування нервової системи. Найкращими джерелами вітамінів В9 є буряк, м’ясо, яйця та цільні зерна.

5 прийомів, щоб максимально використати поживні речовини в їжі

- Глюкозинолати. Ці сполуки мають перевірене протиракову дію. Ви знайдете їх у таких овочах, як брюссельська капуста, брокколі та інші хрестоцвіті.

- Каротиноїди. З великого антиоксидантний ефект, що запобігає передчасному старінню. Вони в помідорах, моркві. Пара полегшує всмоктування цих сполук.

що ви повинні знати про цю техніку

Це дуже простий метод, але для добререзультат ви повинні розглянути деякі деталі:

Отримайте більше від їжі

Є продукти, які за допомогою цієї техніки багато отримують. Ми пропонуємо вам ідеї для приготування рецептів з великою кількістю смаку, легких та травних.

  • Фрукти: Вони зберігають свою консистенцію, вони солодші та м’якші, ніж варені. Приготуйте кілька груш з корицею, фаршировані яблука.
  • Овочі: Порей з вінегретом, овочевий пиріг, морквяний пудинг. Ось кілька прикладів страв, які виграють, якщо зробити їх з овочами, приготованими на пару.

Підтримуючи чітку структуру овочів, важливо споживати їх повними поживними речовинами

  • Риба: Морський лящ на пару, рулет з лосося та грибів, молюски з овочами, рулети з креветок. їх приготувати просто. Хитрість: замініть воду рибним бульйоном. Набуде смаку!
  • М'ясо: Нежирне м’ясо (курка, індичка, філе) ідеально готується на пару, оскільки воно більш ніжне. Виберіть, так, дрібні порізи і прикрасьте зеленню.

Поважайте правильний час приготування

Це залежить від товщини та типу їжі, тому є у кожного інший час. Найголовніше це не перепікайте їх тому що вони втратили б свою текстуру.

  • Зелений горошок: 3 хвилини
  • Гарбуз, морква, брюссельська капуста, капуста, кріп: 10 хвилин
  • Брокколі, цвітна капуста, зелена квасоля: 8-10 хв
  • Маленька картопля: 12 хв
  • Рис: 30 хв
  • Артишоки: 40 хв
  • Рибне філе: 3 до 4 хв
  • Біла риба середнього цілого: 6 до 8 хв
  • Ціла біла риба до 900 г: Від 12 до 14 хв
  • Лосось: 25 хв
  • Форель: 30 хв
  • Куряча або індича грудка: 25 хв
  • Яловичина або молочний свиня шматками: 20 хв
  • Яловича або свиняча вирізка: 15-20 хв