Краще здоров’ям

Жири або ліпіди - це поживні речовини в їжі, які використовуються організмом для побудови клітинних мембран, нервової тканини та гормонів. Він також використовується як паливо. Однак вживання занадто багато смаженої їжі шкідливо для здоров’я.

Слід зазначити, що жир, який потрапляє всередину і не спалюється для отримання енергії, а також не використовується для побудови основних елементів організму, зберігається у вигляді жирових клітин. Таким чином організм передбачає і запобігає тим моментам, коли їжі може бути дефіцитно.

Подібним чином надмірне споживання жирів у раціоні пов’язане з підвищеним ризиком ожиріння, особливо ожиріння живота, яке є визначальним фактором резистентності до інсуліну та є найважливішим фактором ризику діабету 2 типу, швидкості метаболізму синдрому, підвищеного ризику розвитку серцево-судинні захворювання та передчасна смерть.

За шкалою

Вони забезпечують калорії та незамінні жирні кислоти.

Вони допомагають засвоювати вітаміни A, D, E і K, а також речовини з антиоксидантною активністю, такі як каротиноїди.

Вони необхідні для підтримки здорової шкіри і волосся, а також температури тіла.

Вони відіграють фундаментальну роль у транспортуванні, посиленні, виділенні смаку та у створенні певної текстури, яка дуже подобається, коли їжа смажиться.

Однак смажені препарати повинні бути частиною меню лише зрідка, оскільки вони збільшують жири в крові і, отже, роблять нас більш схильними до серцево-судинних захворювань, надмірної ваги та ожиріння. Крім того, висока температура може знищити деякі вітаміни та мінерали в продуктах харчування, а нещодавні дослідження свідчать про збільшення шансів на рак товстої кишки та молочної залози.

Кожна їжа вимагає оптимальної температури і часу для смаження, але в основному це робиться, коли вона набуває золотисто-коричневого кольору і стає хрусткою.

Якщо його передчасно видалити або помістити в не дуже гарячу олію, поглинання олії раптово збільшується, а їжа стає більш жирною і менш смачною.

Кількість олії, яка поглинається під час смаження, варіюється і буде залежати не тільки від часу приготування та температури, але й від характеру кожної їжі.

Не змішуйте нову олію зі старою.

Завжди фільтруйте масло після кожного смаження, щоб усунути залишки спаленої їжі, що сприяє розкладанню олій.

Часто міняйте масло, не використовуйте його більше двох-трьох разів.

Видаліть надлишки олії зі смаженої їжі абсорбуючим папером.

Одним із способів зменшити поглинання олії між 20 і 50% є використання рисового борошна для муки їжі, яка підлягає смаженню.

Не слід використовувати олії, які виділяють дим при нагріванні, надмірно іскрять при введенні їжі, мають темний відтінок або прогірклий запах, оскільки це масло псується. Це не тільки означає, що це змінить смак їжі, але також призведе до споживання великої кількості вільних радикалів, які пошкодять клітини нашого тіла.