Що стосується дієти та їжі, фейкові новини - це порядок дня, з обтяжуючою обставиною, що в цій галузі укорінений міф або неправдиве переконання, яке передається з вуст в уста без будь-якої наукової підтримки, може завдати шкоди здоров’ю людей.

новин

На продукти харчування припадає більше половини фальшивих новин, виявлених лікарями в Інтернеті та переданих у соціальних мережах та додатках для обміну повідомленнями. З метою розвінчання найбільш натуралізованих міфів група фахівців, що складалася з фармацевта, двох дієтологів та харчового технолога, розробила довідник, який збирає найпоширеніші помилкові уявлення про харчування, підкріплений науковими доказами.

Infobae обрав десять найбільш репрезентативних:

1- Чи викликає спалений хліб на грінках рак?

Акриламід утворюється у згорілому хлібі - сполуці, класифікованій IACR як імовірно канцерогенна для людиниs. Щоб ця речовина з’явилася, їжа повинна мати цукри та амінокислоти, що відновлюються (переважно аспарагін), і піддавати температурі варіння вище 120ºC.

Це явище не стосується лише хліба, воно також утворюється внаслідок термічної обробки картоплі, крокетів, кави, серед іншого, і Європейське управління безпеки харчових продуктів (EFSA) висловило в 2015 році свою стурбованість рівнями впливу акриламіду через дієту.

Щоб зменшити зовнішній вигляд, ці продукти не слід готувати при температурі вище 170 ° C, вони повинні набувати підсмаженого кольору, уникаючи темно-коричневого.

2- Чи можна їсти фрукти при цукровому діабеті?

Так, Європейська комісія вважає це рекомендації щодо харчування для хворих на цукровий діабет повинні бути такими ж, як і для загальної популяції, і має базуватися на здоровому харчуванні, яке враховує ваші індивідуальні потреби.

Американська діабетична асоціація та Посібник з харчування Великобританії з профілактики та лікування діабету рекомендують вживати вуглеводи з овочів, фруктів, цільнозернових, бобових та молочних продуктів, уникаючи продуктів, що містять жири, цукор та натрій.

3- Чи засмучує фрукти вночі дітей через кількість фруктози?

Ні. Цукор не впливає на поведінку дітей.

Як уточнила Академія харчування та дієтології, передбачувана залежність між споживанням цукру та гіперактивністю в дитячому віці - це міф, що сягає 70-х років, коли лікар запропонував виведення деяких сполук як лікування гіперактивності.

Через метаболічний шлях фруктози його прийом у вигляді доданого цукру пов’язаний з різними несприятливими ефектами, такими як зміни рівня глікемії, гіперурикемія (високий вміст сечової кислоти) та підвищений вміст тригліцеридів, але вони не з’являються при його споживанні із цілі плоди, зібрані в останніх систематичних оглядах.

Так само, серед шкідливих наслідків споживання фруктози як доданого цукру не є зміна поведінки дітей.

4- Чи шкідливий глутамат натрію?

Він використовується як добавка, що посилює смак. Глутамінова кислота з'являється в багатьох продуктах харчування, таких як сири, соєвий соус, соуси або печиво, і FDA вважає, що "глутамінова кислота, що міститься в глутаматі натрію, та та, що міститься в білках продуктів," хімічно не відрізняється ".

Слід взяти до уваги, що ця добавка в основному використовується в продуктах, що переробляються надто, отже, висока експозиція зумовлена ​​великим споживанням цього виду їжі.

5- Чи здорово їсти консервовані бобові або заморожені овочі?

Так, вам доведеться їсти фрукти, овочі та бобові, оскільки це три ноги хорошої дієти. І добре споживати їх у всіх формах, розмірах та способах збереження.

У випадку з консервованими бобовими, вони можуть мати добавки для поліпшення зовнішнього вигляду, але це не погіршує продукт, добавки безпечні, і це дуже простий спосіб полегшити виробництво.

Те саме відбувається із замороженими овочами, перед заморожуванням їм попередньо бланшують, що полегшує закріплення деяких поживних речовин (і зменшення деяких, так), але ні в якому разі не виправдовує, що їх не можна їсти. Вони є чудовою швидкою та здоровою альтернативою.

6- Чи справді лимонний сік очищає організм?

Всупереч поширеній думці, лимонний сік не очищує і не потребує. Печінка, нирки та легені - це три органи в організмі, які відповідають за очищення. Процес хімічний, і вони готові витримати його протягом усього життя.

Зі свого боку, лимон містить значну кількість лимонної кислоти, але його також можна знайти в багатьох інших продуктах харчування. У ньому немає поживної речовини, яка виправдовує будь-який очищувальний ефект на організм.

7- Чи є підсолоджувачі шкідливими для здоров'я?

Ні. Усі добавки безпечні, підсолоджувачі теж. Єдина обережність, яку слід враховувати людям, - не перевищувати дозу багатоалкогольних спиртів (ксиліт, мальтит, сорбіт), оскільки вони можуть спричинити розлад шлунку.

Але те, що вони в безпеці, не означає, що вони необхідні. Єдиний ризик полягає в тому, що люди не зможуть виявити справжній смак продукту, оскільки вони маскують його добавкою, а коли не роблять цього з підсолоджувачами, то з цукром. Як і інші добавки, люди повинні оцінювати загальну якість обраного ними продукту. Якщо це не корисно, з підсолоджувачами теж.

8- Чи є "суперпродукти"?

Ні. Суперпродуктів не існує. Немає такої їжі, яка сама по собі заслуговує на категорію «суперпродукти». Жодна їжа не є важливою, і, звичайно, жодна їжа не має властивостей «зайвих» до звичних, незалежно від того, наскільки вони тисячолітні, або з країн з негостими назвами.

І це те, що люди ніколи не споживатимуть достатньо жодної з них, щоб компенсувати передбачувані властивості, що їм приписуються.

9 - Чи бродить плід після їжі?

Фрукти можна їсти в будь-який час. Розкладання або бродіння означає бактеріальну дію на їжу, що призводить до псування. А завдяки наявності соляної кислоти в шлунку дуже мало бактерій.

Однією з основних цілей шлунка є стерилізація їжі
змішуючи їх у шлунок, що містить кислоту. Місце, де плід виробляє газ, знаходиться в товстій кишці, а не в шлунку. Товста кишка завантажена бактеріями і діє як каналізаційна система організму.

10 - Шоколад поганий?

Ні. Шоколад корисний на серцево-судинному рівні, він містить антиоксиданти,
знижує артеріальний тиск, знижує рівень ЛПНЩ (поганого) холестерину, виробляє насичення жиру.

Це зрозуміло шоколад, що містить понад 75% чистоти і споживання не більше однієї-двох унцій, тобто 56 грам.

В даний час все називають шоколадом, і найбільш нормалізованими є ті, де його частка цукру в деяких випадках сягає до 70% від загальної кількості. Прийом цього виду «шоколадних цукерок» дуже шкідливий
до здоров'я.