Чутливість до борошна обумовлена ​​певними білками, що містяться в пшениці, житі та ячмені, а це означає, що якщо ви страждаєте від чутливості до борошна, тобто целіакії, вам слід виключити ці зерна зі свого раціону.

можуть

Це пояснюється тим, що целіакія - це невиліковна хвороба, яку можна лікувати лише за допомогою відповідної дієтичної модифікації, тобто при безглютеновій дієті керований. Чутливість до борошна - це аутоімунний розлад, що призводить до того, що організм стає надчутливим до білка пшениці та інших злаків, клейковини. Хвороба викликає імунну реакцію в тонкому кишечнику, що призводить до пошкодження слизової оболонки тонкої кишки та зменшення всмоктування поживних речовин. В результаті можуть виникати різні дефіцитні захворювання та розлади харчування.

Найпоширенішими симптомами є діарея, здуття живота, біль у животі, нудота, блювота, різні порушення росту, анемія, втрата ваги, млявість, втома, проблеми зі шкірою та кістками, безпліддя, виразка у роті та поведінкові розлади (депресія, тривога). У багатьох пацієнтів захворювання спочатку протікає абсолютно безсимптомно.

Хвороба може збільшити ймовірність розвитку певних типів діабету, саркоїдозу, розсіяного склерозу, фіброміалгії, артриту, захворювань печінки та щитовидної залози, астми, хвороби Крона та раку.

Хоча кількість пацієнтів з чутливими до глютену подвоюється кожні п'ятнадцять років з 1974 року, зараз існує безліч методів, які можуть допомогти вам жити безглютеновим життям: все більше і більше продуктів, що не містять глютену, і навіть ресторанів, що пропонують лише безглютенові їжа в їх меню.

Хоча саме захворювання викликає велике навантаження на пацієнтів, ціна на продукти, що не містять глютену, також може становити серйозну проблему. Ще більшим занепокоєнням є те, що у багатьох місцях виробники харчових упаковок все ще не зобов’язані вказувати, чи містить певний продукт клейковину чи ні.

"Наше здоров'я нерозривно пов'язане з їжею, яку ми їмо, і це особливо актуально для тих з нас, хто страждає цією хворобою", - сказала Жаклін Брантфілд, яка сама чутлива до глютену.

Звідки ви знаєте, що чутливі до глютену?

Наслідком чутливості до глютену є пошкодження слизової оболонки тонкої кишки, тому можуть виникати запалення та порушення всмоктування, що може спричинити характерні симптоми:

Важливо звертати увагу на початкові ознаки, оскільки нелікована чутливість борошна з часом може призвести до більш серйозних проблем зі здоров’ям, безпліддя або розвитку пухлин.

Нарешті, ось три рецепти без глютену: