Як би легко це не здавалося, але приготування цієї універсальної та звичної їжі в нашому раціоні має свою хитрість
Яйця є один з найосновніших продуктів харчування у будь-якій дієті завдяки її незамінним білкам, вітамінам та мінералам. Незалежно від того, смажать вони їх, готують, шихтують, варять? ви їсте їх хоча б раз на тиждень.
Але як би легко не здавалося їх готувати, одержання яєць в самий раз має свою хитрість. Це лише деякі найпоширеніші помилки в приготуванні яєць, які ви коли-небудь допускали.
Помилки при приготуванні смажених яєць
- Використовуйте трохи олії та теплого. При смаженні яйця головне, щоб на сковороді вистачало олії. Якщо додати лише «нитку», яйце не буде однорідним, а жовток залишиться сирим. Але щоб все це масло нагрілося, потрібно набратися терпіння, тому швидко йти і намагатися посмажити яйце на теплій або майже холодній олії - гріх.
- Використовуючи стару сковороду. Дуже важливо, щоб каструля була антипригарною, щоб яйце не прилипало і велика частина його втрачалася на поверхні. Як би ви не впоралися зі своєю крихітною старою сковородою, якщо їжа починає до неї прилипати, настав час її змінити.
Помилки при варінні варених яєць
- Вилийте їх безпосередньо в окріп. Якщо ми додаємо яйця безпосередньо з холодильника у окріп, вони, як правило, тріскаються при різкій зміні температури. В ідеалі покладіть яйця в казан, залийте їх холодною водою і доведіть до кипіння.
- Очистіть яйця, поки вони ще теплі. Зачекайте, поки яйця охолонуть, щоб ви могли без проблем очистити їх від шкірки. Саме за такої температури мембрана всередині відокремлюється від шкаралупи, не даючи яйцям розбиватися при лущенні.
Помилки при приготуванні яєчні
- Робіть їх на сильному вогні. Готуйте яєчню на середньому повільному вогні, щоб вони не висохли. Таким чином вам знадобиться трохи більше терпіння, але результат буде соковитішим і смачнішим.
- Розбийте їх прямо на сковороду. Це може здатися божевільним, але багато людей ламають і змішують яйця прямо на сковороді. Збийте яйця в окремій мисці, щоб вони не змішувались нерівномірно і зберігали хороший смак.
Помилки при варінні яєць-пашот
- Покладіть яйця прямо у воду. Розбийте яйце в миску, перш ніж додавати його в казан. Таким чином він буде литися плавніше, і ви зможете контролювати процес набагато краще.
- Посоліть воду. Якщо ви хочете приготувати яйця-пашот, забудьте про додавання навіть дрібки солі у воду для приготування їжі. Якщо ви це зробите, єдине, що ви отримаєте, - це те, що жовток яйця не згортається належним чином.