Ми також думаємо робити макарони як найпростішу їжу: ми намагаємося згадати, чому нас навчили мама чи бабуся. Однак більшість випадків наші спроби не увінчані успіхом, і ми не з’ясовуємо причини. Чому тісто так злипається? Чому б вам не вбрати соус? Ну, відповідь слід шукати в тому, як це зроблено, оскільки ми накопичуємо помилку в помилку. Тож настав час відмовитись від практичних занять та вивчити нові. Тому що, всупереч думці, у воді для тіста немає потреби в олії.
Хто робить найкраще тісто? Італійці. Як Ну, простіше, ніж ти думаєш. Спочатку доведіть воду до кипіння, як завжди. Коли досить гаряче, додати тісто. Зовсім ні, оскільки якщо ви залиєте його раніше,
він розпадеться і стане несмачним.
Це коли ми зазвичай кладемо у воду трохи олії, тому що думаємо, що таким чином тісто не склеїться. Проте це одна з найбільших помилок, яку ми можемо зробити.
Олія змінює текстуру тіста, прилипає зовні, тому згодом воно не може ввібрати соус. В результаті вийде гарне на вигляд, але менш смачне блюдо.
Якщо ви хочете, щоб воно не злипалося, все, що вам потрібно зробити - це пустити в казан багато води: на 450 г тіста потрібно 3,7 літра води і столова ложка солі.
Тож, як тільки вода закипить, влийте тісто і перемішуйте приблизно 1-2 хвилини ложкою для збору тіста. Це також допомагає уникнути злипання. Перш ніж вийняти його, обов’язково спробуйте, оскільки інформація на упаковці, як правило, неправильна.
Найкраща паста - це
на думку італійців, al dente.
У дзеркальному перекладі це означає, що він для зуба, тобто його потрібно жувати, а не повністю готувати. Однак можна готувати лише якісні сорти, інакше це неможливо.
Після того як ви відфільтрували тісто, ви можете відкласти його від води за допомогою чашки, яку ви зможете використовувати пізніше для приготування соусу. Також дуже важливо, щоб приготовлене тісто не промивалося холодною водою.
Просто покладіть його в чисту миску і полийте улюбленим соусом.
Хочете зробити домашню пасту? Ми вже показуємо рецепт.
Домашні макарони
Інгредієнти:
- 1 кг борошна
- 10 середніх яєць
Підготовка:
Вийміть яйця з холодильника щонайменше на 2-3 години, щоб вони досягли кімнатної температури. Якщо ви боїтесь зіпсуватися в спеку, замочіть миску в теплій воді принаймні на 10 хвилин.
Висипте борошно в миску для змішування, а потім додайте злегка збиті виделкою яйця. Вимішуйте, поки вона не відокремиться від стінки посудини. Накрийте кришкою, а потім поставте в холодильник на півгодини, щоб відпочити.
Посипте борошно дошкою для витягування або очищеною, сухою чисткою прилавком, а потім розділіть тісто на чотири частини. Витягніть його, а потім виріжте до потрібної форми: локшина, кубики тощо.
Покладіть на деко, деко, застелений пергаментним папером, посипте невеликою кількістю борошна, застеліть пергаментним папером і просушіть.
Якщо ви хочете використовувати його у свіжому вигляді, обов’язково готуйте його лише 5 хвилин.