Nyíregyháza - Виключення м’яса з нашого раціону - це та сама помилка, що і заперечення вуглеводів.
Оголошення Всесвітньої організації охорони здоров'я, в якому він класифікував червоне м'ясо як імовірне канцерогенне, а перероблені м'ясні продукти, як доведено канцерогенними, спричинило величезну бурю.
У міру і різноманітність
- Немає забороненої їжі, лише кількостей, яких слід уникати, - наголосила дієтолог Джудіт Горват, щоб знайти наш документ, - оскільки здорове харчування передбачає універсальну, але помірну дієту. Немає сумніву, що відтепер холодне м’ясо та шинки повинні бути повністю виключені з нашого раціону, але наш раціон повинен бути різноманітним, включати достатню кількість овочів та фруктів та хлібобулочних виробів із цільного зерна, заспокоює всіх. І виключення м’яса з нашого раціону - це та ж помилка, що і повне заперечення вуглеводів.
- М’ясо та м’ясні продукти містять цінні поживні речовини, важливі для людського організму, повноцінний білок, вітаміни групи В, залізо та цинк - перераховує Джудіт Горват. - Ось чому нові дієтичні тенденції, які категорично відкидають споживання будь-якої їжі, можуть бути небезпечними.
Не є новиною серед дієтологів, що надмірне вживання певного м’яса є канцерогенним.
- Велике споживання маринованого та копченого м’яса може мати шкідливий вплив, який може бути спричинений нітритним маринадом та гетероциклічними сполуками, які потрапляють у їжу під час куріння та використання аромату диму, кажуть експерти. Перед смаженням м’ясо слід маринувати в лимонному соку, оскільки це зменшує утворення гетероциклічних амінів. Вони також зазначають, що лише червоне м’ясо звинувачується у підвищенні рівня холестерину та судинних захворювань через його високий вміст жиру, але не забороняється споживати 5-10 dkg червоного м’яса 2-3 рази на тиждень, включаючи нежирну птицю та біле м'ясо в тижневому раціоні споживання і один-два рази риби. Їжа, багата клітковиною, овочами та фруктами, може забезпечити належний захист від ряду захворювань, включаючи рак.
Відповідальність подвійна
“Це справді м’ясорубкове питання, чи є м’ясо канцерогенним, але не називайте мого імені, бо це може зашкодити бізнесу! Про це нашій газеті сказав окутаний анонімністю м’ясник із Ніредьгази.
- У тому, що сказала світова організація про ризики для здоров'я, є правда. Однак перед тим, як табір виробників та споживачів звинувачує один одного, я покажу, що обидві сторони відповідають за можливі хвороби і можуть щось з цим зробити.
- Наші батьки та бабусі та дідусі все ще маринували чистою звичайною сіллю, але сьогодні майже кожен виробник використовує нітритну сіль, яка є канцерогенною. Відповідь на питання простий: брудний прибуток, оскільки він більш привабливий, копчені товари краще продавати. Подумайте тільки про це, ми, як правило, не вказуємо на найапетитніші ковбаски, бекон, коли вишиковуємось біля стійки м’яса?
- Куріння просто накладає на нього лопату. Я сам люблю їсти копчене м’ясо - ковбаси, ребра, Клуж-Напока - але лише в міру, стримано, а також звертаю увагу на різноманітний раціон - багатий овочами, фруктами та рибою. На жаль, багато людей не є якісними, а кількісними, вони не знають, де знаходиться кордон, не дивно, що з часом їхня організація "мстить" їм, - з певною мірою сказав м'ясник у Ньєредьгазі.