Нас не повинні обманювати терміни "чистий" або "чорний".
Шоколад завжди викреслювали як їжу шкідливий для здоров’я, хоча це не відбувається в природному стані. Що шкодить нашому харчуванню, це кількість цукор у шоколадних виробах. Наприклад, якщо ми подивимося на склад таблетки Milka, ми побачимо, що 58% - це цукор.
Однак зараз, коли ми живемо в той час, коли культ тіла та їжі все частіше стає частиною проблем населення, з’явилася надійна інформація. продаж плиток темного шоколаду в Іспанії цього року він вперше перевищить показник молочного шоколаду, за даними консалтингової фірми Nielsen. І чи є це не містячи стільки цукру в продуктах переробки, шоколад міг би мати місце в здоровому харчуванні.
Однак нехай вас не обманюють ярлики "чорний" або "чистий", тому що вони не означають, що це також здоровіше. Відповідно до Алекс Ончіна дієтолог-дієтолог, дослідник відділу епідеміології харчування Ельчеського університету імені Мігеля Ернандеса: "У більшості випадків це шоколадні цукерки із смішним відсотком какао (від 45% до 55%), і основним інгредієнтом є інший: цукор або альтернативний підсолоджувач".
"Доблесний" чистий "шоколад містить 47% цукру"
Остерігайтеся шоколаду без цукру
Дієтолог з Аліканте придумав цей термін 'chocoazúcares', посилатися на весь цей асортимент шоколадних цукерок. "З новою лінійкою так званих шоколадних цукерок" без цукру "слід сказати те саме, оскільки ми знову стикаємося з продуктом, основним інгредієнтом став альтернативний підсолоджувач", додає Ончіна.
Який ідеальний шоколад?
Ідеальний відсоток какао повинен бути близько 100%. Але реально, смак натурального какао дуже гіркий і це подобається мало кому. Гарвардська школа охорони здоров’я зазначає, що, щоб шоколад був хорошим, він повинен бути не менше 70% какао. Але, на думку Ончіни, "ідеалом було б збільшувати цей відсоток поступово, до досягнення мінімального рівня 80% -85%"Чим вищий відсоток, тим краще.
"Чистий шоколад гірший за каву"
Що стосується рекомендованої кількості, яку слід вживати на день, жодного медичного органу немає. У будь-якому випадку ви можете встановити кількість "20 грам/день Це може бути прийнятним, якщо ми враховуємо попередні міркування. Це буде приблизно 2-3 унції, залежно від шоколаду ", робить висновок Ончіна.