Що таке целіакія?
Целіакія - це генетично обумовлене захворювання, яке вражає в основному тонку кишку. Хвороба викликає непереносимість впливу глютену з круп (клейковина). У ячмені - це гордеїн, у житньому авеніні та вівсі - секалін. Однак, згідно з останніми дослідженнями, вівсяна клейковина не настільки важлива у розвитку захворювання.
Целіакія - це хронічна хвороба на все життя, яка, якщо її не лікувати, може спричинити ускладнення або навіть смерть. Характерним для целіакії є активація специфічних для глютену кишкових CD4 + Т-клітин.
Хвороба характеризується змінами на слизовій оболонці тонкої кишки, де змінюється спочатку здоровий вигляд кишкових розростань (ворсинок) і ворсинки, необхідні для засвоєння поживних речовин, зникають і балансують. При целіакії утворюються антиглютенові антитіла - клейковина. Клейковина потрапляє в тонкий кишечник зі злаків, у кишечнику розвивається запалення, що спричинює зміну або атрофію (зменшення) ворсинок кишечника.
Також читайте:
Які форми целіакії?
- Типова форма целіакії - майже повне зникнення ворсинок кишечника.
- Атипова форма целіакії - симптоми не є типовими, але є супутні захворювання, такі як втома, млявість, затримка статевого дозрівання, біль у суглобах тощо.
- Мовчазна целіакія - пацієнт не відчуває нездужання, але знахідка на слизовій оболонці кишечника є помітною атрофією кишкових ворсин.
- Потенційна целіакія - слизова тонкої кишки пошкоджена мінімально, у пацієнтів є позитивні антитіла в крові.
- Є також прихована форма целіакії - коли слизова нормальна, а пошкодження відбувається через тривалий час.
Як їсти целіакію?
Позитивним є те, що дотримання безглютенової дієти у молодих людей дуже швидко покращує їхнє здоров’я. Сучасні технології приготування їжі В даний час вони значно внесли глютен у консерви, оброблені, виготовлені харчові продукти.
Що може їсти людина, яка страждає на целіакію, не боячись?
- Рис
- Кукурудза
- Соя (не має алергії на сою)
- Фрукти та овочі
- Картопля
- Тверді сири
- Фруктові та овочеві продукти за умови, що вони не містять клейковинних добавок
- Власні продукти з поєднання рису, кукурудзи, картоплі, бобових та інших продуктів, що не містять глютену
- Однак м’ясо не слід загущувати інгредієнтами, що містять глютен
Джерело фото: Shutterstock.com
Які продукти непридатні для целіакії?
- Продукти з пшениці, ячменю, жита та вівса
- Де ця сировина або їх похідні постачаються в різних готових продуктах: м’ясні консерви, ковбаси, м’які сири, алкоголь, ліки, шоколад, заправки, майонез тощо.
Людина, у якої діагностовано целіакію, повинна прочитати листівку про харчові упаковки, яку він хоче купити та з’їсти. Кожен продукт повинен вказувати склад, з якого виготовлений продукт, який він може містити в слідових кількостях, і звертатися до виробника, якщо необхідно зв’язатися з ним, а також питання про наявність глютену в продукті.
У пацієнтів, які страждають на целіакію, але не лікуються, непереносимість лактози часто пов’язана (молочний цукор), тому ми вкажемо, в яких продуктах знаходиться лактоза:
- Солодке молоко та молочні продукти
- Картопля швидкого приготування
- Супи швидкого приготування
- Пов'язки
- Обіднє м’ясо тощо
- Наркотики (до 20%)
Що робити, якщо пацієнт не сидить на дієті?
У багатьох розвинених країнах можна отримувати страви без глютену в ресторанах або навіть у кіосках швидкого харчування. Якщо хворий на целіакію не харчується дієтою, тоді можлива шкода для здоров’я пов'язані з віком пацієнта та його медичним станом. Тривалі порушення безглютенової дієти можуть спричинити такі симптоми захворювання, як: біль у животі, низький зріст, анемія, проблеми з менструальним циклом, невиправдана втрата ваги, ламкість кісток тощо. Але можливі навіть більш серйозні пошкодження від постійного подразнення слизової оболонки тонкої кишки - такі як розвиток доброякісної (доброякісної) або навіть злоякісної (злоякісної) пухлини тонкої кишки.
Якщо пацієнт один раз порушить дієту, можуть виникнути незначні ускладнення або відсутність ускладнень. У цьому випадку вони є ознаками порушення дієти почуття блювоти, біль у животі, рідкий стілець. Найкраще для здоров’я, коли хвороба проявляється на ранніх стадіях, якщо дотримується дієта без глютену. Причини недотримання цієї дієти багатофакторні, від недисциплінованості пацієнта до соціальних.
Безглютенова дієта фінансово дорожча.
. крім того, жертва повинна, наприклад, випікати себе або купити хліб без клейковини | та випічка. Випічка, особливо хліб, є найпоширенішою їжею для здорової людини, цінність якої ми повною мірою усвідомимо лише тоді, коли не зможемо її з’їсти. Однак пацієнти мають можливість випікати з альтернативних інгредієнтів, не пшениці, а хорошого та здорового хліба без глютену.