Цезар дивується, що?

Салат "Цезар" не підходить для курячих грудок, помідорів, майонезу, але йому потрібен пармезан та анчоуси. Вперше я зустрів його у дев’яносто п’ятому році, у якійсь першокласній ситуації, у піцерії в Цегледі. Сухі смужки смаженої курячої грудки, листя салату, помідори, огірки, перетерті з траппістом і майонезом. Я все ще зростав, мені потрібні були калорії. У дев'яносто сьомому в Будапешті ми знову зустрілися, знову з курячою грудкою, підсмаженими кубиками хліба, незмінно траппістом та листям салату, жорстоко змоченими в часниковому майонезі, знову на побачення. Дівчата років двадцяти, які рвуться з поля, не сприймають смак до бекону та ковбаси протягом кількох років, можливо, тому я замовив цей погано виконаний гурток моди.

О 2000 годині ночі в Мексиці офіційна офіціантка принесла до сусіднього столу маленькі листя римського салату. У срібній мисці він вичавив хамсу, змішав її з яєчним жовтком, полив олією, гірчицею, посипав зверху салату, посипав далеко не кубиком хліба з запахом часнику, а зверху колов великі пластівці пармезану. Що це? Салат Цезар. Я зрозумів одразу.

Легенда свідчить, що Цезар походить з Мексики, наскільки Тіхуану можна назвати Мексикою. Італійський корчмар Чезаре Кардіні вперше зробив це до пізнього часу для своїх розважених гостей, коли на кухні не залишилося нічого, крім листя салату, яєць, спецій та пармезану. За столом він змішав салат з яйцями та олією - звичай, який з тих пір зберігся в Мексиці. Її підходить їсти вручну, тому що саме тому листя в одному.

таке
Салат Цезар (для 2-х осіб можуть бути невеликі відмінності, вони також є, але повна куряча грудка, сир траппіст або тюбик солодкого майонезу - це не маленька різниця):

  • дві головки салату ромен (я беру третину зовнішніх листків і використовую його для змішаного салату. Внутрішні, хрусткі, ніжні листя використовую лише для Цезаря, я відокремлюю їх від тулуба, але я не рву їх разом )
  • анчоус
  • яйце
  • 1 дл оливкової олії
  • сіль, перець, невеликий салат на смак дрібно нарізаний, дрібні зубчики часнику дрібно нарізані, злегка підсмажені, чайна ложка гірчиці, краплі червоного винного оцту, вустерширський соус, але все, крім солі, можна пропустити
  • пармезан, сколений ножем, не тертий
  • скибочку хліба, нарізаного кубиками, підсмажений з зубчиком часнику на оливковій олії

Змішую яйця з вичавленими анчоусами, олією, трохи гірчиці, якщо вона є вдома, приправляю спеціями, цибулею, солю, перчу, посипаю листям і рубаю на них пармезан . Різання є важливим, файл - це досвід, немає можливості порівняти два, на жаль, навіть з добре зробленими цезарями.

Вони вже їли салат Цезар без курячої грудки та огірка?