Молочна продукція має свої плюси і мінуси. Це їжа, яка породжує багато суперечок, і з цієї причини вона заслуговує на невелике роз’яснення. Після кожного, хто вирішує, приймати молочні продукти чи ні.
ПРОТИВ
Вони походять головним чином з теорії, що в еволюційному плані людина п’є молоко лише з тих пір, як у нас є худоба. Близько 10 000 років. Дуже маленький. А це означає, що ми не пристосовані до цієї їжі. Отже, багато людей не терплять лактоза, яка є цукром у молоці.
Також ссавці протягом невеликої частини нашого життя п’ють молоко від нашої матері. Ми, мами, виробляємо молоко, поки наша дитина не зможе прогодуватися. Тому теорія недоброзичливців полягає в тому, що за своєю природою ми не призначені пити молоко довше часу.
З іншого боку, коли ми народжуємось, ми виробляємо фермент, який називається лактаза, хто відповідає за перетравлення (грудного) молока. У дорослому віці одні продовжують виробляти цей фермент, а інші ні.
З іншого боку молоко має такі білки, як казеїн, що багато людей погано перетравлюють. Казеїн відповідає за алергію на молоко, непереносимість та слиз.
За підрахунками, 65% дорослих погано засвоюють молоко.
Плюси
Вони приходять, тому що якщо ви не почуваєтесь погано з приводу молока або не переносите лактозу, і ви продовжуєте виробляти лактазу, то більше користі, ніж недоліків.
Ті, хто виступають за те, що молоко має багато переваг, базуються на тому, що молоко - чудова їжа для свого внесок кальцію та інші корисні копалини магній і фосфор та за його зміст в вітаміни А і В. Він також запобігає таким захворюванням, як остеопороз.
Вони фарбують молоко як уn дуже повноцінне харчування за пропорцією білків, вуглеводів та жирів. У будь-якому випадку, лактоза - вуглевод, і не слід приймати занадто багато.
НАЙКРАЩЕ У МОЛОКУ - ТУК
Тому, найкраще вживати незбиране молоко з усім жиром, по можливості свіже (пастеризоване), і набагато краще, якщо воно від пасовищних корів.
Молоко, яке ми знаходимо в супермаркетах (в цеглинах UHT), мабуть, не рекомендується, оскільки воно може розглядатися як їжа звинувачений.
Ми також знаходимо це "збагачене молоко" вони не вносять нічого доброго, які проходять хімічну обробку, наприклад, додавання омега-3 або видалення крему. Це перетворює їх на їжу сильно оброблений, чого уникати.
І ТІ, КОТРИ, ЩО МОЛОКО ПРИЙДЕ ГОРМОН?
Ну, давайте уточнимо, що в США та деяких інших країнах ін’єкції корів гормон росту, щоб збільшити кількість молока. Цей гормон насправді перетравлюється і розщеплюється на амінокислоти. Також це не те, що вам доведеться занадто турбуватися, якщо ви їдете до США і п'єте там періодично молоко.
Але в Європі це заборонено, тому не потрібно турбуватися з цього приводу взагалі.
І КРЕМ?
Це був би дуже вдалий вибір: свіжі пастеризовані вершки, в яких найкраще молоко: його жир.
Ми знаходимо це в холодильних холодильниках супермаркетів, але переконайтеся, що в інгредієнтах там написано лише «молочний крем» і нічого іншого.
ВІДКІДИТИ ЗВІСЛЕНЕ МОЛОКО
Мабуть, це не приносить користі і є найгіршим молоком, яке ви можете пити. Якщо ви подивитесь на вуглеводи в знежиреному молоці, то побачите, що вони вищі, ніж у цільному молоці.
Чому? Тому що вони додають цукор, щоб він був схожий на щось.
А все тому, що ми несправедливо демонізували насичені жири, коли ворогом є цукор.
ЩО ПРО КАЛЬЦІЙ У МОЛОКІ?
Як я вже коментував раніше, ще одна перевага молока полягає в тому, що воно містить багато кальцію. Але молоко також є кислим, тому кальцій у молоці часто погано засвоюється.
Здається, що кальцій, що міститься в овочах або мигдалі, краще засвоюється.
ЩО ПРО МОЛОКО БЕЗ ЛАКТОЗИ?
Лактоза - це дисахарид що складається з глюкози та галактози. Завдяки дії лактаза (фермент, який ми маємо в кишечнику), ми розділили лактозу на два моносахариди (глюкоза та галактоза) для всмоктування. Люди, які не переносять лактозу, як правило, тому, що вони не мають ферменту лактази і тому не можуть розщеплювати лактозу до глюкози та галактози.
То що вони роблять для виготовлення безлактозного молока?
- Або ставлять лактазу щоб його можна було засвоїти. (Але вони не видалили ні глюкозу, ні галактозу).
- Або зробіть лактозу гідролізованою надвоє, тобто глюкоза (чиста), з одного боку, і галактоза (чиста), з іншого, що для діабетика буде насосом для глюкози.
У будь-якому випадку це все ще високо оброблений продукт. Вони забирають природну лактозу, додають глюкозу та галактозу, додаючи лактазу, щоб переварити її.
Врешті-решт, ми знову збиваємо вуглеводи.
Якщо молоко вам не підходить, краще його не пити, приймати "без лактози".
ПОТІМ: БЕРЕМ МОЛОКО ЧИ НІ?
Ну, моя відповідь буде "це залежить". Це залежить від того, адаптовані ви чи ні, підходить вам це чи ні.
Найкраще спробувати: вимкніть молочні продукти на сезон і подивіться, почуваєтесь ви краще чи ні. Якщо ви відчуваєте те саме, ви можете бути адаптованим і можете споживати його без проблем, користуючись його перевагами.
Лактоза в молоці підвищує інсулін, тому споживання незбираного молока, якщо ви адаптовані, має бути помірним. Мабуть, найкращий час - після фізичних навантажень.
ЩО ПРО ЙОГУРТ, СИР І КЕФІР?
Ну, будучи молочним ферментований, ми терпимо їх краще. І більше переваг пов’язано з неферментованими. І найголовніше: Під час бродіння лактоза значно знижується, а то й взагалі усувається, як у випадку з сирами, що мають високу витримку. Ось чому багато людей не терплять молока, але йогурт або сир можуть.
Сир містить більше казеїну (білка), ніж молоко. Казеїн розщеплюється в шлунку, виділяючи речовину під назвою казоморфін (походить від морфію, як випливає з назви), і це приносить нам задоволення, а у деяких людей і залежність. З цієї причини багатьом людям важко перестати їсти сир, кажучи, що для них це як "наркотик".
ЙОГУРТ: ЦІЛИЙ І ДОМАШНИЙ, ЩОБ МОЖЛИВО
Йогурт - це молоко, зброджене бактеріями, живі бактерії. Ці бактерії є пробіотики, Дуже добре заселити флору кишечника, де живуть мільйони бактерій, без яких ми не змогли б залишитися в живих.
Бактерії, які ферментують йогурт перетворюють лактозу в молоці в молочну кислоту. Ось чому йогурт має менше лактози, ніж молоко. І тому багато людей, які погано переносять молоко, переносять йогурти. Закваски в йогурті сприяють перетравленню лактози в кишечнику.
Оскільки я це виявив жир - не ворог, що це не шкодить серцю і не підвищує холестерин, і це винуватець усього - цукор, мій улюблений йогурт - це весь природний грецький стиль.
Донедавна грецький йогурт, який для мене є найбагатшим, був “заборонений”, оскільки це йогурт, до якого додають вершки, і ми вже знаємо, що вершки - це насичені жири. Але з моєю новою дієтою з низьким вмістом вуглеводів і жирами все змінилося.
У супермаркеті є багато знежирених йогуртів, які купує більшість людей, оскільки нам сказали, що насичені жири підвищують рівень холестерину і можуть призвести до серцевого нападу.
Оскільки я дізнався, що поганий хлопець у фільмі - це цукор Я не можу перестати дивитись на ярлики продуктів . І я це зрозумів в знежиреному йогурті більше цукру, ніж у грецькому. Чому? Оскільки, щоб прибрати жир і зробити щось на смак, вони додають цукор. І якщо на додачу до цього, якщо це ароматизатори, цукор сходить. І навіть деякі натуральні йогурти (без будь-яких підсолоджувачів) додають лактозу, щоб зробити їх трохи солодшими.
Тому: натуральний і цільний йогурт, а якщо він грецький, то набагато краще.
Незважаючи на це, це все ще їжа, яка виробляється промисловим способом, і тому більшість із них має деякі консерванти.
РІШЕННЯ: Зробіть домашній йогурт
Я купив один Виробник йогурту Ariete, який робить мені літр йогурту. На ринку є багато типів виробників йогуртів, і вони дуже дешеві. Я вибрав такий, який зробив би мені літр йогурту в одній ємності, тому що він здається більш зручним, і таким чином я можу собі подати ту кількість, яку хочу.
Я в захваті. я роблю Домашній йогурт у грецькому стилі щовечора дозволяючи бактеріям виконувати свою роботу протягом 10-12 годин.
Якщо ви не наважуєтеся зробити власний йогурт, переконайтеся, що купуючи йогурт, це йогурт . Це не молочний десерт, або подібні речі. Це не знежирене, ані "без додавання цукру", або 0% жиру, або щось подібне. Ви повинні нанести це на етикетку . Подивіться на рядок "Вуглеводи". Натуральний, цільний або грецький йогурт містить приблизно 4,6 грама вуглеводів на 100 грамів йогурту, що відповідає лактозі в молоці. Скімінг має набагато більше. Перевір це.
Тому ваш найкращий вибір, Зробіть йогурт, зробіть його цілим, зробіть несолодким або підсолодженим, і якщо це грецьке, і вам це подобається, набагато краще.
І якщо ви робите це вдома, набагато краще.
РЕЗЮМЕ: Що я беру
Молоко мені добре підходить. Починаючи з цієї бази, Я п'ю незбиране молоко коли мені хочеться, це, як правило, не більше, ніж латте, яке я п’ю вдень, коли виходжу на прогулянку.
Але я що я п’ю щодня - це миска домашнього йогурту. Той домашній йогурт, який я готую із свіжого незбитого молока і взагалі снідаю, до якого додаю чорницю чи інші види червоних фруктів, які я люблю, та волоські горіхи.
Я також п’ю сир. Мені подобаються майже всі. І я зазвичай його отримую на вечерю, як десерт. Але якщо це відбувається в інший час, то також.
І в мене дуже добре виходить.
ВИСНОВКИ
Молоко, якщо воно вам підходить, ціле, з усім жиром.
Виберіть, чи зможете ви трав’яне молоко. Другий варіант - СВІЖЕ незбиране молоко (пастеризоване).
Ферментовані молочні продукти, такі як йогурти, сир та кефір, дають більше переваг, тому їх рекомендують більше.
А якщо йогурт домашній, набагато краще.
Якщо ще ні є підписався на мій блог, зроби це, і я буду інформувати вас про кожну статтю, яку я публікую.
І ви також отримаєте LCHF (Low Carb High Fat) дієтичний путівник по життю!