часник

За давньою традицією, він проганяє злодіїв, здоровий, і ми не можемо обійтися без нього на кухні.

У Стародавньому Єгипті його давали рабам, які будували піраміди, для запобігання епідемій. Римським солдатам було дано викликати бойовий ентузіазм, але це було скоріше гігієнічним заходом.

Для пекучого смаку часник діоксид кремнію коштує алліцину, чим більше крихти подрібнено, тим вона гостріша. Якщо різкий смак заважає або навіть болить живіт від часнику, слід спробувати фокус - притисніть гвоздику долонею і обсмажте на олії. Або пийте після споживання часникового молока або розжуйте шматочок петрушки або м’яти.

Ви знаєте, що…?

Часник не належить до холодильника, ідеальна температура зберігання - 18–20 ° C, добре сплести головки в косу і поступово відрізати їх. Окрім злодіїв, він, як кажуть, відганяє заздрісників.

Експерти багато разів підтвердили користь споживання часнику для здоров’я - наприклад, зниженням артеріального тиску, зменшенням ризику атеросклерозу, утворення тромбів і, навпаки, підвищенням рівня хорошого холестерину. Він запобігає ризику інсульту або інфаркту, збільшує вивільнення інсуліну, тим самим регулюючи рівень цукру в крові та сприятливо впливаючи на діабет, а також запобігаючи раку, підтримуючи імунну систему та захищаючи від запалення. Часник містить слиз і пектини, тому він добре працює при деяких захворюваннях кишечника. У китайській медицині його застосовували як основну частину лікування всіх загальних захворювань, а перські лікарі вважали часник ефективним протиотрутою від укусів змій, сказу та укусів скорпіонів.

Вітаміни

Поживні речовини та мінерали

флавоноїди, сапоніни, лектини; селен, кальцій, марганець, йод

На кухні часник дуже широко використовується для приготування м’ясних та овочевих страв, тостів, популярних дерунів, а також для приготування супів (класичний часник ставлять на ноги після алкогольної ночі). Найбільше застосування він знаходить на кухні як повноцінний аромат майже у всьому; багате використання часнику на кухнях деяких середземноморських країн іноді виправдовує відсутність атеросклерозу. Під час термічної обробки часник не повинен горіти, тоді він гарячий. Тому його слід смажити лише на слабкому полум’ї до світло-жовтого кольору.

Нібито часник вперше з’явився в Середній Азії близько семи тисяч років тому, звідки його, ймовірно, завезли до Стародавнього Єгипту. Він завжди грав важливу роль у магії, щоб захистити людину від злих духів, демонів та інших істот в астральному світі. Він захищав від вампірів і перевертнів, а народи південної Європи вірили, що він відганяє самого диявола. Квітка часнику також використовувалася проти вампірів.

П’ять ідей смачних і корисних салатів

У вас є смак до фруктів? До чого тягнутися, якщо ви охороняєте лінію?

Зима приваблює калорійними смаколиками! Ви можете обдурити свої смаки

Овочеве легке застілля

Вершковий часниковий суп з грінками

Нам потрібно:
2 PL вершкового масла, 1 невелика дрібно нарізана цибулина, 3 скибочки нарізаного скибочками часнику, 1 подрібнений зубчик часнику, 2 менші картоплини, нарізані кубиками, 300 мл бульйону, 400 мл молока, сіль, чорний мелений перець, 100 мл збитих вершків, сухарики білого хліба
Підхід:
Спочатку розігрійте масло в горщику і обсмажте на ньому цибулю, порізану додому. Потім додайте скибочки часнику і перемішуйте ще хвилину. Додайте нарізану кубиками картоплю, влийте бульйон і молоко. Посоліть, приправте і варіть, щоб картопля розм’якшила. Потім перемішайте, пом’якшіть з вершками, змішайте пресований зубчик часнику і прикрасьте крем-суп на тарілках кондитерськими грінками.

Блискавка часнику викладається кропом

Нам потрібно:
20 г часнику, 50 г свіжого вершкового масла, 1 щіпка меленого чорного перцю, 1 щіпка солі, 200 г плавленого вершкового сиру, пучок кропу
Підхід:
Спочатку даємо вершковому маслу розм’якшити, допомагаємо один одному, нарізавши його на менші шматочки, потім втискаємо в нього часник. У мисці змішайте розм’якшене масло, підготовлений часник, сіль, чорний перець і плавлений сир. Ретельно перемішати і долити рваний кріп. Зберігаємо часниковий спред в холодильнику і триватиме три дні.