Індекс
Що робить інші назви?
Легка жувальна дієта
Подрібнена дієта
Харчування для людей похилого віку
Які проблеми це представляє?
Основною або принаймні найпоширенішою проблемою, яка зумовлює дієту людей похилого віку, є жування як через відсутність прорізування зубів, так і сухість у роті через відсутність слини. Тому головне в харчуванні людей похилого віку - це дотримання дієти, яку легко пережовувати і ковтати. Завжди пам’ятаючи, що вони не повинні замінювати основні продукти харчування, такі як м’ясо, риба, овочі тощо) іншими продуктами, які не містять достатньої кількості білків та вітамінів, щоб підтримувати правильний раціон. З цієї причини найбільш правильним терміном може бути мелена їжа, а не м’яка їжа.
Які його загальні характеристики?
- Їжу потрібно легко пережовувати і ковтати.
- Харчування не повинно бути рясним, краще збільшувати погодинну частоту.
- Склад повинен бути різноманітним, щоб бути збалансованим.
- Надайте великого значення молочним похідним (молоко, сири, йогурти тощо).
- Нижче введення цукру.
- Подбайте про споживання солі менше 2 грамів на день.
- Зберігати продукти тваринного походження (м’ясо).
- Пріоритетні страви з поліненасиченими жирами, такими як рослинна (оливкова) олія та риба.
- Надайте великого значення надходженню клітковини у вигляді цільних зерен.
- Контролюйте мінімальне щоденне споживання води та соків в одному літрі.
- Крім того, їжа повинна бути добре представлена і підлаштована на ваш смак, щоб її можна було їсти без проблем.
Яка підготовка необхідна?
Подрібнення - це найпоширеніший спосіб приготування їжі, необхідної для збалансування раціону. М'ясо можна подрібнити безпосередньо або замінити на фарш, гамбургери, фрикадельки тощо. Овочі можна подрібнити або подавати у вигляді рідких соків з томатів, моркви тощо. Деякі фрукти можна давати в компоті, а також у вигляді соків.
Спосіб приготування їжі повинен бути запеченим, смаженим на грилі або відвареним, уникаючи смаження через надлишок жиру, який створює повноту і нудьгу.
Оливкова олія часто використовується для приготування їжі, а олія для насіння салатів.
Іноді доводиться вживати суміш продуктів в одному пюре, щоб збалансоване харчування можна було адаптувати до здатності ковтати.
Оскільки необхідне достатнє споживання калорій, певні пюре збагачують сиром або іншими похідними молока (бешамель).