доктором Альберто Кірантесом Ернандесом
"Cocina de Cuba" публікує - щотижневі пайки - страви, інтерв’ю з кухарями, огляди ресторанів та національні рецепти. Багато хто говорить, що любов потрапляє через кухню, на Кубі ми можемо запевнити, що вона також готується з любов’ю. Насолоджуйтесь!
Він багатий мінеральними солями, головним чином сіркою, залізом та йодом.
редька, Raphanus sativus, червоний овоч, що належить до групи бульб і коріння, вирощують заради їстівних коренів. Їх вживають у всьому світі, часто в сирому вигляді в салатах, хоча їх також можна приготувати іншими способами.
Єгиптяни та вавилоняни вже споживали його понад 4000 років тому. За часів греків та римлян це стало високо цінуваною їжею.
У пірамідах, здається, є напис єгипетськими символами, що вказує на кількість редьки, цибулі та часнику, спожитого сильними будівельниками.
Харчування
Багатий на Мінеральні солі, головним чином сірка, залізо та йод. А також він спеціально забезпечений вітаміном С. Завдяки цьому він має дуже корисну антиоксидантну дію для формування зубів, кісток та збільшення еритроцитів. Наявність йоду вище, ніж у більшості овочів. Це мінерал, необхідний для виробництва гормонів щитовидної залози, регуляторів енергетичного обміну. Його сполуки сірки також вважаються потужними антиоксидантами для профілактики захворювань. Рафанін, основний сірчистий компонент редису, допомагає підтримувати вироблення гормонів тироксину та кальцитоніну в нормальному балансі. Що стосується вмісту вітамінів, він також підкреслює наявність фолієвої кислоти та таких вітамінів групи В, як тіамін, рибофлавін, ніацин та піридоксин.
Він також містить значну кількість кальцію, калію, фосфору і, меншою мірою, цинку, заліза та магнію.
РЕДИЧКА ДЛЯ ЗДОРОВ'Я
Завдяки високому вмісту води калорійність редьки дуже низька, 17,26 калорій на 100 грам, і тому її слід включати в дієти для схуднення. З іншого боку, він також має високий вміст клітковини, корисний для травної системи, боротьби із запорами та відчуття ситості чи повноти.
Редька стимулює створення корисних бактерій для кишкового транзиту, бореться з шкідливими для організму бактеріями та збільшує нормальну флору кишечника. Запобігає респіраторним захворюванням, таким як грип, частий кашель, застуда та сечові інфекції. Це хороший сечогінний засіб, який сприяє виведенню рідини з організму за рахунок збільшення сечовипускання, допомагає при недостатності жовчного міхура, полегшує спорожнення і правильну секрецію жовчі. Його значна кількість фолатів сприяє синтезу генетичного матеріалу та адекватному і правильному утворенню антитіл в імунній системі, виробляючи білі та червоні кров’яні клітини. Це корисно для передачі нервового імпульсу та м’язової діяльності.
Крім того, він запобігає неприємний запах ніг або пахв. Ось чому сік редьки є одним з найкращих природних дезодорантів.
ТЕРАПЕВТИЧНІ ПЕРЕВАГИ РЕДИКИ
Застосовується для дезінфекції, загоєння ран або ранок, а в ополіскувачах для рота допомагає дезінфікувати ясна та загоювати рани в роті. Застосовується як тертя шкіри голови, він відновлює волосся, що впало від інфекції. Його сік рекомендується при лікуванні порушень сечовипускання, таких як камені в нирках і жовчному міхурі. Він також допомагає у випадку жирної печінки, оскільки сірчисті амінокислоти, присутні в сік редьки, як правило, розщеплює жирові відкладення в печінці.
Редька допомагає організму уникати гіпертонії, оскільки вона багата калієм, оскільки цей мінерал регулює напругу судин. Їжа редьки покращує здоров’я серця за рахунок зниження артеріального тиску та регулювання проходження рідини та поживних речовин між клітинними мембранами.
НА РИНКУ
Вже близько сезону та під час придбання, якщо листя редьки в’януть, і особливо якщо вони почали жовтіти, редис не свіжий, у них тривалий термін зберігання і коли вони зберігаються в прохолодному місці, залишаються твердими протягом декількох місяців.
Щоб його з’їсти
Редис забезпечує необхідні поживні речовини. Усі вони сприяють поліпшенню та підтримці здоров'я. Рекомендується вживати редьку в салати або разом з печивом, бутербродами та ін. редисовий сік, змішаний з іншими овочевими соками, такими як морквяний, томатний або селеровий, слід щодня вживати соки, щоб вживати їх свіжими, і не зберігати в холодильнику. Менші рожеві або червоні редиски не очищають. Вони добре миються і використовують цілі.
Завдяки своїм довгим і м’ясистим корінням їх можна подрібнювати і використовувати як заправку для м’яса. Його дуже сильний і пряний смак зазвичай розбавляють оцтом, редис зазвичай їдять сирим, обваленим або тертим, хоча вони також можуть входити до складу кремів або супів. Листя редьки можна використовувати для приготування кремів або салатів, пюре, супів, рагу тощо. Оскільки редька може бути занадто гарячою для деяких людей, її можна очистити від шкірки, щоб усунути свербіж.
ЗДОРОВІ РЕЦЕПТИ З РЕДИКОЮ
Корисні рецепти для людей, які поспішають
Салат
Салат, помідор, цибуля, морква, зварене круто яйце, сардини, оливки, редька, оливкова олія, бажано екстра вірджин, оцет і без солі.
Добре помийте інгредієнти, поріжте їх на невеликі шматочки, змішайте у відповідній ємності, приправте і все, як легка вечеря!
Сік редьки
Редис добре вимити і додати апельсинові кірки за смаком у блендер. Добре збийте і готові перекусити!
Овочевий бутерброд
Цільнозерновий хліб, смажені індичані пластівці, салат, редька, помідор, оливкова олія, бажано екстра вірджин, без солі. Овочі добре миються, а різна їжа ріжеться дуже тонко. Нанесіть на хліб томатне пюре, додайте крапельку оливкової олії, додайте інгредієнти між скибочками хліба і готові до роботи!
Філе грудей з індички з редискою рецепт у східному кубинському стилі
- 4 філе грудей індички, по 4 унції кожна
- Редис за смаком
- 1 середня морква
- 1 середня цибулина
- 2 або 3 зубчики часнику
- 2 столові ложки соєвого соусу
- 1 столова ложка кунжутної олії та 1 столова ложка оливкової олії, бажано екстра вірджин
- Щіпка солі, за бажанням
- Чорний перець за смаком
- 1 гілка розмарину та інша чебрець
- Поставте нагріватися в каструлю з великою кількістю води з дрібкою солі.
- Введіть філе індички, додавши гілки розмарину та чебрецю
- Кип’ятити 30 хвилин. Вийміть і дайте охолонути.
- Подрібніть філе соломкою і опустіть його краплинкою оливкової олії.
- Помістіть їх на піднос і обсмажте на грилі протягом 2-3 хвилин.
- Покладіть зубчики часнику в каструлю з кунжутною олією та оливковою олією і дайте їй ароматизувати.
- Додайте картоплю і подрібнену моркву і чверть цибулини
- Приправте і протушкуйте ціле.
- Посипте подрібненою петрушкою і занурте в соєвий соус.
- Пасеруйте і додайте 3 ложки бульйону до стейків.
- Нехай все вариться приблизно 15 хвилин.
- Подрібніть редьку та решту цибулі, додайте їх до овочів і збризніть невеликою кількістю кислого апельсинового соку.
- Подавайте овочі на дні глибокої тарілки, а зверху викладіть філе.
- Завершіть, опустивши воду з овочів, і подайте з невеликою кількістю редьки, нарізаною скибочками, і крапкою оливкової олії.
Рис з овочами, редькою та огірком
- 1 пучок редиски
- 1 середній огірок
- Достатня кількість овочевого бульйону для варіння коричневого рису
- 150 грам коричневого рису
- 3 середні моркви
- 4 середні цибулини
- 4 столові ложки оцту
- Щіпка солі, за бажанням
- Перець за смаком
- 5 столових ложок ріпаку або оливкової олії, бажано екстра вірджин
- 50 грам суміші 5 різних ароматичних трав, за смаком
- Покладіть відвар у казан і доведіть його до кипіння. Додайте коричневий рис і варіть його накритим на повільному вогні близько 40 хвилин.
- Огірок і редис добре вимити і нарізати їх тонкими скибочками. Зарезервуйте листя редьки.
- Очистіть моркву, очистіть її від шкірки і наріжте жульєном. Цибулю промити, обсушити і нарізати кільцями.
- Приготуйте заправку з оцтом, олією, зеленню та перцем та змішайте її з овочами.
- Додайте овочеву суміш до зцідженого рису і подавайте теплим, прикрашеним дрібно нарізаними листям редьки.
Курка з редискою та солодкою картоплею
- 2 чверті курки, приготовані з потрохами (печінка, серце, шия та ноги)
- 1 пучок редиски
- 2 середні солодкі картоплини
- 4 середні цибулини
- 2 або 3 зубчики часнику
- 1 чайна ложка рафінованої кукурудзяної муки, за бажанням
- Оливкова олія, бажано екстра вірджин
- Щіпка солі, за бажанням
- Перець за смаком
- 2 або 3 цибулі-цибулі з їх листям
- Петрушка за смаком
- 2 листя шавлії
- Оцет за смаком, за бажанням
- Подрібніть цибулю і покладіть його для карамелізації в каструлі з бризками оливкової олії, необов’язковою щіпкою солі та двома листочками шавлії приблизно на 10 хвилин, контролюючи і тушкуючи.
- Змочіть солодку картоплю, покладіть її у посуд, придатну для духовки, і запікайте її при 180º протягом 1 години.
- Викостіть курячі чверті. Підсмажте потрохи в каструлі з оливковою олією. Додайте часник і додайте цибулю. Покрийте водою, додайте сіль і перець і нехай зменшується до слабкого вогню приблизно 1 годину.
- Вийміть потрохи з запіканки і процідіть соус. Якщо потрібно, зв’яжіть його з невеликою кількістю очищеного кукурудзяного борошна, розчиненого в холодній воді. Включіть потрохи знову.
- Посоліть і поперчіть курячі маси і готуйте їх кругом на сковороді з бризком оцту.
- Пасеруйте редис на сотейнику з оливковою олією, сіллю і перцем.
- Подрібніть солодку картоплю навпіл. Покладіть їх на кожну тарілку з куркою зверху.
- Приправте і посипте зверху трохи відвару та подрібненого цибулі-цибулі.
- Помістіть редис збоку.
- Збризніть соусом, прикрасьте листям петрушки і подавайте курячі маси з потрохами, солодкою картоплею та редискою.
Ніжний рецепт супу з вирізки з кукурудзи, редьки та свинини
- ½ фунта (200 грам) свинячої вирізки
- 250 грам ядер кукурудзяного немовляти
- 1 пучок редиски
- Листя мангольду за смаком
- 1 середня цибулина
- Часниковий суглоб за смаком
- 2 дуже зелених листка свіжого салату
- 2 соковиті зелені лимони
- Щіпка солі, за бажанням
- Петрушка за смаком
- 1 або 2 листки коріандру
- Орегано за смаком
- Нагрійте воду в каструлі і додайте зерна кукурудзи дитини, кілька гілочок петрушки та подрібнені маси корейки.
- Коли він почне закипати, зніміть піну і додайте подрібнену цибулю і часниковий суглоб. Накрити кришкою і варити на середньому вогні від півтори до двох годин. - Вийміть м’ясо із запіканки та залиште трохи бульйону в окремій ємності.
- Відокремте листя від мангольда і почистіть їх, зніміть нитки і подрібніть їх. - Додайте їх в запіканку з кукурудзою і варіть ще 5 або 10 хвилин.
- Подрібніть руками листя коріандру та іншу петрушку та додайте в ємність зарезервований бульйон. Пропустіть його через блендер і додайте в суп.
- Додайте подрібнене м’ясо і варіть все ще 10-15 хвилин. Спробуйте смакову точку.
- Наріжте салат соломкою жульєн, а редиску кільцями.
- Подавайте суп у глибокій тарілці і посипте зверху невеликою кількістю орегано.
- Додайте трохи салату, кілька кілець редьки і кілька крапель зеленого лимона.
Салат з редьки та сиру
- 1 пучок редиски
- 3 столові ложки оливкової олії, бажано екстра вірджин
- 1 середня цибулина
- 200 грам улюбленого сиру
- Перець за смаком
- Щіпка солі за бажанням
- 1 столова ложка оцту
- Очистіть редиску і наріжте скибочками.
- Наріжте сир невеликими кубиками.
- Очистіть і тонко наріжте цибулю. Покладіть скибочки цибулі в салатник разом з сиром та редискою.
- Приготуйте соус з винегрету з оцтом, олією та дрібкою солі (за бажанням) та щіпкою перцю. Полийте цим соусом салат і подавайте до столу.
Більше з Кухні Куби
- Рецепти та поради людям похилого віку
- Кулінарія для людей похилого віку з деменцією
- Рецепти приготування страв для алергіків
- Рецепти приготування страв для спортсменів
- Рецепти для учнів
- Найкращі рецепти боротьби із запорами
- Здорові рецепти для діабетиків
- Хворі на камені в нирках та їх правильне харчування
- Ідеальна дієта для пацієнтів із синдромом набутого імунодефіциту
- Залізодефіцитна анемія та дієта для її запобігання
- 1
- два
- 3
- 4
- 5
- »
Дуже хороший сайт, смачні рецепти та адекватна та сучасна інформація для тих, хто хоче жити довше та краще. Я рекомендую книгу: "250 рецептів, що запобігають і лікують" та "Лікувальна сила їжі". Їх можна придбати фізично в Кубинському союзі адвентистів сьомого дня. Calle 168, №31504 між 315 і 317, Repto. Lutgardita, Rancho Boyeros, Havana 19210. Я також рекомендую документальний фільм "надлюдина".
Хороші рецепти здорової їжі та життя Дякую