Клітковина, фолієва кислота та калій у сочевиці забезпечують здоров’я серця. За даними Американської кардіологічної асоціації, збільшення споживання клітковини може знизити рівень холестерину ЛПНЩ ("поганого"), ніж той, який можна досягти дієтою з низьким вмістом насичених і трансжирів. з повільнішим прогресуванням захворювання у осіб високого ризику. Встановлено, що калій, кальцій і магній у сочевиці є чудовими для природного зниження артеріального тиску.
Харчова інформація:
| Порція | Калорії | Вуглеводи | Калій | Білок | Волокна |
| 1/4 | 186 ккал | 26.5 | 340мгр | 10,5гр | 12,4 мг |
Інгредієнти:
- 250 грам червоної сочевиці
- 2 цибуля-порей
- 1 Морква
- 1 гілка Селери
- 2 зубчики часнику
- 4 Помідори
- 1 літр овочевого відвару
- 1 чайна ложка куркуми
- 1 чайна ложка кмину
- 1 чайна ложка насіння кропу
- 1 чайна ложка золотистого кунжуту
- 1 чайна ложка гірчичних зерен (чорно-біла)
- 1 вапно
- Оливкова олія
- Сіль
- Кінза
Підготовка:
Ми добре очищаємо всі овочі і нарізаємо їх бруноазом, дуже дрібними шматочками. Помідори очищаємо і обробляємо джином і ріжемо їх так само. Сочевицю, ми передаємо її на друшляк і ставимо на деякий час під кран холодної води, щоб добре вимити.
Дно каструлі покриваємо маслом і ставимо на середній вогонь. Додайте подрібнений цибулю-порей і дайте їм забратися. Далі додаємо моркву, селеру і дуже подрібнені зубчики часнику. Ми все добре розмішуємо і даємо їм продовжувати робити це потроху.
Тим часом ми змішуємо спеції в невеликій мисці. Коли овочі будуть готові, додайте відціжену сочевицю і розмішайте. Потім додаємо спеції і продовжуємо перемішувати. Поливаємо суміш овочевим бульйоном, поки все добре не покриється, хоча б на один палець вище сочевиці, а потім приправляємо блюдо. Коли воно починає закипати, ми додаємо помідори в запіканку, даємо йому кілька кіл і даємо сочевиці варитися 15/20 хвилин.
Як тільки ми побачимо, що сочевиця ніжна, страва готова. Потім знімаємо його з вогню і додаємо сік лайма, все добре розмішуючи, щоб він інтегрувався. Його подають дуже гарячим, і ми можемо прикрасити тарілку подрібненими листям коріандру. І це також супроводжується Рисом Басмати або Пан Нааном, як я це робив у цьому випадку.