Виходячи з того, що принаймні третина раціону повинна бути сирою (чогось легко досягти, якщо регулярно їсти фрукти, салати та горіхи), інші продукти можна готувати, не псуючи здоров’я, якщо їх дотримуються кілька простих правила. Найкращий спосіб приготування їжі - це подача мінімально можливого тепла за найкоротший час.

дієти

Уникайте смаження при високих температурах, особливо в оліях, багатих поліненасиченими жирами (кукурудза, соняшник), які дуже чутливі до окислення та виділення різних токсичних сполук. Дійсно, під час смаження олія зазнає різних хімічних деградацій, таких як гідроліз (з утворенням метилкетонів та лактонів), окислення (з утворенням гідропероксидів та вільних радикалів) та полімеризація (з утворенням полімерів, що збільшують в'язкість олії та піноутворення).

Порада гуру

Особистий тренер та дієтолог із спортивного харчування

МЕТА ЦЬОЇ СТАТТІ ТІЛЬКИ ДЛЯ ОРИЕНТУВАННЯ. КОНСУЛЬТАЙТЕСЯ З ВАШИМ ЛІКАРОМ І/АБО СПЕЦІАЛІСТОМ БУДЬ-ЯКИХ ЗМІН У ВАШІЙ ДІЄТІ ТА НАВЧАННІ