Чорна сіль краща за звичайну сіль? Переваги та використання

чорна сіль це популярний інгредієнт індійської кухні.

кращою

Він пропонує унікальний аромат, який покращує багато страв. Також стверджується, що він надає кілька переваг для здоров'я.

У цій статті розглядається, що таке чорна сіль, її потенційні переваги для здоров’я та чи є вона кращою за звичайну кухонну сіль.

Зміст

Що таке чорна сіль?

Хоча існують різні типи чорної солі, гімалайська чорна сіль є найбільш поширеною.

Це кам’яна сіль, яка надходить із соляних шахт Пакистану, Бангладеш, Індії, Непалу та інших місць Гімалаїв.

Вживання чорної солі вперше було задокументовано в аюрведичній медицині, традиційному, цілісному підході до здоров’я, що виник в Індії (1Trusted Source).

Аюрведичні цілителі стверджують, що гімалайська чорна сіль має терапевтичні якості. Однак спірним питанням є те, що ці твердження кореняться у надійних дослідженнях.

Цікаво, що, незважаючи на свою назву, чорна гімалайська сіль має рожево-коричневий колір.

Резюме

Чорна сіль - кам’яна сіль з Гімалаїв. Він темно-рожевого кольору і, як вважають, має терапевтичні властивості.

Види чорної солі та їх використання

Існує три основних типи чорної солі: гімалайська чорна сіль, чорна сіль лави та ритуальна чорна сіль.

Гімалайська чорна сіль

Гімалайську чорну сіль також можна назвати індійською чорною сіллю, або кала намак.

Хоча це було визнано своїми лікувальними властивостями, існує мало досліджень, що підтверджують ці твердження.

З пікантним, солоним і смаком умами він зазвичай використовується в кулінарії, особливо в азіатській та індійській кухні.

Крім того, завдяки своєму тонкому сірчаному аромату, подібному до аромату яєць, його використовують у веганському кулінарії, щоб надати смак, подібний до смаку яєць.

Сіль чорної лави

Ви можете побачити чорну сіль лави, яку також називають гавайською чорною сіллю, оскільки вона, як правило, походить з Гаваїв.

У той час як чорна гімалайська сіль має рожево-коричневий відтінок, чорна сіль лави відповідає своїй назві і чорному.

Пропонує особливий, землистий смак і посипається їжею в кінці приготування як фінішна сіль.

Оскільки він також надає їжі гладкий, димчастий смак, він служить чудовим доповненням до страв, які мають присмак диму.

Чорна ритуальна сіль

Ритуальна чорна сіль, також відома як відьомська сіль, - це суміш попелу, морської солі, деревного вугілля, а іноді і чорного барвника. Не використовується для споживання.

Хоча це не підтримується наукою, деякі люди вважають, що ритуальна чорна сіль має магічні здібності захищати від негативних духів. Віруючі можуть посипати його навколо свого саду або тримати в банці під своїм ліжком.

Хоча така забобонна практика, ймовірно, нешкідлива, вона не пропонується, і немає доказів, що підтверджують її використання.

Резюме

Існує три основних типи чорної солі. Гімалайська чорна сіль і сіль чорної лави використовуються для посилення смаку деяких страв, тоді як ритуальна чорна сіль не призначена для споживання.

Чим чорна сіль відрізняється від звичайної?

Чорна сіль відрізняється від звичайної кухонної солі способом виготовлення та смаком.

Зроблено інакше

Гімалайська чорна сіль починається з гімалайської рожевої солі, яка є різновидом кам’яної солі.

Традиційно його змішували з травами, насінням та спеціями, а потім нагрівали до високих температур.

Сьогодні багато чорних солей отримують синтетично із комбінації хлориду натрію, сульфату натрію, бісульфату натрію та сульфату заліза. Сіль змішується з вугіллям і нагрівається до готовності кінцевого продукту.

Готовий продукт містить домішки, такі як сульфати, сульфіди, залізо та магній, що сприяє його кольору, запаху та смаку.

Ці домішки, ймовірно, не шкодять вашому здоров’ю. Сульфати вважаються безпечними для споживання і використовуються в деяких харчових продуктах для контролю шкідливого росту бактерій.

Натомість сіль чорної лави традиційно виготовляли з вулканічної лави. Сьогодні його зазвичай виготовляють змішуванням морської солі з активованим вугіллям.

З іншого боку, звичайна кухонна сіль - така, що міститься у вашій соляній машині - є сильно обробленою та рафінованою, що означає, що більшість мікроелементів видаляються.

Більша частина кухонної солі походить з великих родовищ кам’яної солі, що є результатом випаровування з древніх океанів, знайдених головним чином у США, Канаді, Німеччині, Східній Європі та Китаї. Для видобутку цього виду солі використовується кілька способів, для яких потрібні різні машини.

Смакові відмінності

Сорти чорної солі мають більш глибокі смакові характеристики, ніж звичайна сіль.

Чорна сіль Гімалаїв пропонує сірчаний аромат, унікальний для азіатської та індійської кухні, тоді як чорна сіль лави надає землистий, димчастий смак.

Крім того, звичайна кухонна сіль на смак солона, але також може мати нотки солодощі, кислотності або гіркоти.

Це також тип солі, який міститься в більшості оброблених харчових продуктів. Насправді більше 75% щоденного споживання натрію надходить із солі, що міститься в оброблених продуктах. .

Незважаючи ні на що, у всі продукти додають сіль усіх видів, оскільки вона покращує смак .

Резюме

Чорна сіль виготовляється інакше, ніж звичайна сіль. Чорна сіль часто містить більше мінералів і пропонує більш унікальний смак.

Можливі переваги для здоров’я

Вибір чорної солі може мати кілька потенційних переваг для здоров’я.

Для початку чорна сіль може містити менше натрію, ніж кухонна. Крім того, він містить менше добавок і може запропонувати інші терапевтичні ефекти.

Може бути нижчим натрію, ніж кухонна сіль

Комерційна кухонна сіль може мати більше натрію, ніж натуральна чорна сіль.

Через нібито менший вміст натрію чорна сіль може бути кращим варіантом для людей з високим кров'яним тиском або тих, хто хоче зменшити споживання натрію.

Дієти з високим вмістом натрію пов'язані з високим кров'яним тиском і можуть підвищувати кров'яний тиск для тих, у кого підвищений рівень.

Важливо пам’ятати, що під час використання чорної солі слід перевіряти етикетку харчових продуктів, оскільки вміст натрію може сильно варіюватися залежно від марки.

Може містити менше добавок

Чорна сіль може містити менше добавок, ніж звичайна кухонна сіль. Це тому, що традиційна чорна сіль проходить мінімальний процес, без добавок.

Окрім цього, у звичайну кухонну сіль додають засоби проти злежування, які можуть завдати шкоди здоров’ю, щоб запобігти злипанню.

Деякі таблетовані солі також містять потенційно шкідливі добавки, такі як йодат калію та силікат алюмінію. Йодат калію може збільшити окислення жиру, шкідливий клітинний процес, який може пошкодити тканини і збільшити ризик різних захворювань

Однак не всі добавки обов'язково шкідливі.

Насправді доданий йод, що міститься в кухонній солі, був результатом великих зусиль, спрямованих на охорону здоров’я для зменшення рівня дефіциту йоду, що є загальним явищем у багатьох частинах світу.

Дефіцит йоду є основною причиною гіпотиреозу і може спричинити кілька інших проблем зі здоров’ям.

Інші необґрунтовані твердження щодо здоров’я

  • Може містити більше мінералів. Твердження свідчать про те, що гімалайська чорна сіль містить більше мінералів, ніж звичайна кухонна сіль. Однак досліджень різниці між цими двома солями мало.
  • Може покращити травлення. Вважається, що чорна сіль допомагає поліпшити травлення, надає проносний ефект, полегшує газоутворення та здуття живота. Однак для підтвердження цих тверджень необхідні дослідження.
  • Може покращити шкіру та волосся. Завдяки вмісту мінералів чорна сіль може покращити здоров’я шкіри та волосся. Однак знову ж таки дослідження є мінімальним, щоб підтвердити ці твердження.

Резюме

Чорна сіль може мати менше натрію і містити менше добавок, ніж звичайна сіль. Це може запропонувати й інші переваги для здоров’я, але для підтвердження цих тверджень потрібні додаткові дослідження.

Чи корисна чорна сіль?

Вищий вміст мінералів у чорній солі може бути не таким важливим, оскільки ваше тіло не може засвоїти їх дуже добре, і ви зазвичай їсте таку невелику кількість солі за один прийом. .

Мінерали в солі засвоюються нелегко, можливо, тому, що вони нерозчинні, а це означає, що вони не розчиняються в рідинах. Мінерали набагато легше засвоюються, коли вони перебувають у розчинній формі .

Крім того, багато чорних солей, які можна придбати, виготовляються синтетичним шляхом, які, як і раніше, мають низький вміст мінералів.

Оскільки чорна сіль містить менше добавок, ніж звичайна кухонна сіль, це може бути кращим варіантом, якщо ви хочете уникнути засобів, що злежуються.

Однак найкраще вживати сіль в помірних кількостях - незалежно від типу. Людям рекомендується вживати максимум 2300 мг натрію на день, що еквівалентно одній чайній ложці солі.

Резюме

Існує недостатньо досліджень, щоб припустити, що чорна сіль корисніша за звичайну кухонну сіль. Краще вживати сіль в помірних кількостях і використовувати її для посилення смаку їжі.

Кінцевий результат

Чорна сіль - чудова природна альтернатива звичайній кухонній солі, особливо якщо ви хочете спробувати індійський або азіатський рецепт, який вимагає її.

Завдяки своєму унікальному смаковому профілю він може покращити смак багатьох страв.

Однак ви навряд чи відчуєте якісь чудесні цілющі переваги, які ви можете прочитати в Інтернеті.

Жодні дослідження не порівнювали вплив чорної солі на здоров'я та звичайної кухонної солі. Загалом, потрібні додаткові дослідження.

На даний момент насолоджуйтесь цією сіллю завдяки унікальному смаковому профілю та вишуканому смаку.

Де купити

Якщо ви не можете знайти чорну сіль локально, ви можете купити її через Інтернет: