Є численні дослідження, що підтверджують поліпшення пізнання, швидкості розумової обробки, пам’яті та сонливості. Вживання кави не виявило погіршення нашого мозку в довгостроковій перспективі, але, швидше за все, воно виконує нейропротекторну роль проти нейродегенеративних захворювань, таких як хвороба Паркінсона чи Альцгеймера. Здається, це пов’язано зі зменшенням деяких видів раку, особливо товстої кишки та передміхурової залози, і було показано, що воно зменшує частоту інсульту та передчасну смерть, а також загальний серцево-судинний ризик та знижує смертність від будь-якої причини.
Доктор Іван Морено - медична команда Neolife
Кава у відповідній дозі має більше переваг, ніж ризиків.
Одне з поширених питань консультацій Neolife полягає в тому, чи варто його приймати кава або якщо вони повинні кинути взагалі. Правда в тому, що кава стала частиною нашого життя, а не лише частиною нашого життя дієта, але як спосіб отримати "поштовх", як частина гастрономічної культури і як обставина, що сприяє соціальному зв'язку.
Незважаючи на те, наскільки це вбудовано в нашу культуру, ми роками чуємо неоднозначні повідомлення про те, корисна чи шкідлива кава, і скільки нам слід пити, аж до того, що ми бачимо пацієнтів, які почуваються винними щодо прийняття напою. кава вранці.
Кава, у відповідній дозі, має більше Переваги які ризики. Давайте розглянемо найкращі науково підтверджені переваги та розгадаємо, що правда в ризики приписується йому. Нарешті, ми обговоримо різні типи кави залежно від смаження та його різного впливу на Здоров'я.
Прибуток
І ризики?
Скільки кави рекомендується?
Знову ж таки, багато досліджень проводили з кофеїном, і, здається, рекомендована доза становить від 100 до 400 мг кофеїну на день. Звичайна кава містить близько 100 мг, але вона змінюється залежно від розміру або концентрації.
Довгострокові спостережні дослідження показали, що корисно для 5 чашок кави на день Здоров'я, з меншим розвитком деменції та інших захворювань. Але майте на увазі, що це американські студії, і кава там легша за наше еспресо.
Так само добре знати себе: спосіб детоксикації печінки, генетика, колір обличчя та відсоток жиру в організмі можуть зробити нашу толерантність до доз різною.
Симптоми надлишку: нервозність або серцебиття є найбільш класичними, але якщо нам важко спати, можливо, нам доведеться обмежити вживання кави першою половиною дня. Коли ми маємо сильний стрес у наш час, є люди, які відчувають, що їм потрібно пити 6 кав на день, щоб мати змогу просунутися вперед. Наша порада в цьому випадку полягає в тому, щоб ретельно переоцінити цю віру, можливо, занадто багато кави викликає у нас частину почуття туги та перевантаження, а втрачаючи концентрацію, робить нас менш продуктивними та напруженими.
Типи кави
Каву отримують із зерен кавової рослини. Ми звикли отримувати його попередньо подрібненим, що змушує нас втрачати з уваги важливу обробку, яку вона проводить до досягнення нашої чашки, і важливість хорошої обробки цього продукту, щоб максимально зберегти його інгредієнти. Переваги.
Смаження кави - делікатний процес, який дуже нагадує процес отримання оливкової олії: холодне пресування, гаряче пресування, друге пресування тощо.
Що стосується кави, смаження - це один з найтонших етапів, який визначає кінцевий продукт, який ми будемо споживати, його аромат, кількість кофеїну, цукру та корисних або шкідливих речовин, які ми будемо приймати в чашку.
Є кілька способів підсмажити його:
- Смажена кава - цукор додається в остаточному процесі обсмажування (до 15%) і робиться це при більш високій температурі, що надає йому шар карамелізації, а квасоля виглядає яскравішою і темнішою. При приготуванні таким чином втрачається багато ароматів, що, крім погіршення досвіду, дозволяє замаскувати каву нижчої якості. Природні антиоксиданти в каві також погіршуються, і вона більш не засвоюється. Існують сумніви щодо того, чи, як і інші «спалені» продукти, може спричинити рак.
- Натуральна кава - це більш м’яке смаження, яке не відмінює настільки природний смак кави, ні її корисні властивості.
- Зелена кава - безпосередньо не смажена, має менше кофеїну, має більш м’який смак і зберігає більше антиоксидантів, таких як хлорогенова кислота, яка втрачається в процесі обсмажування, і виявила користь для здоров’я: артеріальний тиск, діабет, ожиріння, нейропротектор ...
Таким чином, натуральна смажена кава є кращою, і якщо те, що ми шукаємо, є більш натуральною кавою, або щоб мати можливість чашечки більше шукати антиоксидантів без такої кількості кофеїну, зелена кава - хороший варіант.
Уже є країни, де смажена кава заборонена, і рекомендується не вживати її.
Спосіб прийому
Щодо найкращого способу його приготування та найсмачнішого, правда полягає в тому, що ми живемо в одній з найкращих країн світу, і наше гастрономічне багатство також поширюється на культуру кава. Ми не будемо тими, хто має думку щодо цього, але ми повинні мати загальні міркування:
- Краще не робити каву приводом для багаторазового вживання цукор, незалежно від того, чи це вишукана бланкіла, очерет або мед. Це також цукор (сахароза), він швидко всмоктується, і ми повинні обмежити його вживання.
- Ми не маємо зловживати підсолоджувачі. Хоча вони не мають токсичного профілю, який ми іноді можемо прочитати в Інтернеті, правда полягає в тому, що найкраще намагатися звикнути до менш солодких смаків (може допомогти вживання більш м’якої кави або додавання кориці).
- Аналогічно додайте вершки, нездорові жири або алкоголь це зробить напій менш корисним (окрема тема - “куленепробивна” кава з кокосовою олією або маслом, про яку ми поговоримо з іншого приводу).
- Що стосується доз та хорошого використання ... ви повинні насолоджуватися кавою, але не бути прив'язаними до неї.
Переваг багато, а ризиків небагато. Якщо ви не п'єте, бо вам це не подобається, ми не рекомендуємо починати. Але якщо ви робили це (і не надмірно), продовжуйте: кава непогана.
ПРИМІТКА: Ми хочемо подякувати нашим друзям у кафе Raizal за те, що вони познайомили нас із зеленою кавою, різницею між смаженою та натуральною кавою та бібліографією з цього питання.
(1) Хакслі Р, Лі CMY, Барзі Ф, Тіммермейстер Л, Черніхоу С, Перковіч В та ін. Вживання кави, кави без кофеїну та чаю щодо інциденту цукрового діабету 2 типу: систематичний огляд із мета-аналізом. Arch Intern Med.2009, 14 грудня; 169 (22): 2053–63.
(2) Tian C, Wang W, Hong Z, Control XZCC, 2013. Споживання кави та ризик колоректального раку: аналіз дози та відповіді спостережних досліджень. Спрінгер
(3) Бюлетень CRN, 2008. Вплив кофеїну на настрій, когнітивні функції, працездатність та зволоження: огляд переваг та ризиків. Інтернет-бібліотека Wiley
(4) Росс Г.В., Еббот Р.Д., Петрович Х., Моренс Д.М., Грандінетті А, Тунг К.Х. та ін. Пов’язаність споживання кави та кофеїну з ризиком розвитку хвороби Паркінсона. ДЖАМА. 2000 травня; 283 (20): 2674-9.
(5) Muley A, Muley P, Shah M. Кава для зниження ризику діабету 2 типу?: Систематичний огляд. Curr Diabetes Rev. 2012 травень; 8 (3): 162–8.
(6) Greenberg JA, Dunbar CC, Schnoll R, Kokolis R, Kokolis S, Kassotis J. Споживання кофеїнових напоїв та ризик смертності від серцево-судинних захворювань у літніх людей: перспективний аналіз. Am J Clin Nutr 2007; 85: 392–8.
(7) Дінг М, Бхупатірадзю С.Н., Сатія А, ван Дам Р.М., Ху ФБ. Довготривале споживання кави та ризик серцево-судинних захворювань: систематичний огляд та мета-аналіз дозо-відповіді перспективних когортних досліджень. Тираж 2014; 129: 643–59.
(8) MD AMF, MD PBM, MD KA, PhD NFGM, MD NDB, MD CBE та ін. Керівництво клініциста щодо суперечок щодо серцево-судинного харчування. Журнал Американського коледжу кардіологів. Elsevier; 2018 липень 31; 72 (5): 553–68.
(9) NIH. Дієтичні добавки для фізичних вправ та спортивної діяльності - Факти про здоров'я. 2018. pp. 1–17.