хорошим

Шанна Хетч

Письменник та експерт/Опубліковано

Поділіться цією сторінкою

В окремі дні величезний дефіцит свіжих товарів, інколи полиці переповнені. Заморожені овочі та фрукти - чудовий спосіб забезпечити достатні запаси. Однак вони такі ж хороші, як їхня свіжа альтернатива?

Харчування

Порівнюючи ці два типи їжі, першим питанням, яке потрібно задати, є те, чи заморожені фрукти та овочі настільки ж поживні, як їх свіжий варіант. Проста відповідь - так.

Фрукти та овочі, як правило, збирають і заморожують у той час, коли вони мають найбільший вміст поживних речовин. Ми знаємо, що чим довше зберігаються фрукти та овочі, тим менший вміст їх мікроелементів. Але чи стосується це також заморожених продуктів? 1

Вітамін С

Деякі дані свідчать про те, що вміст вітаміну С залишається стабільним протягом перших 90 днів зберігання для різних фруктів та овочів, таких як квасоля або полуниця. 2 І навпаки, у свіжій їжі різко знижується аскорбінова кислота. Інші дані свідчать про те, що для підтримання максимально можливого вмісту вітаміну С у заморожених продуктах найкраще споживати їх протягом одного місяця з моменту придбання. 3 Це ще досить довгий час.

Вітамін В2

Вітамін В2 (відомий як рибофлавін) також залишається стабільним протягом перших 10 днів заморожування. 2 У деяких сортах фруктів та овочів вміст вітаміну В2 може зменшитися через 10 днів після заморожування через окислення. Це стосується, наприклад, гороху, спаржі та шпинату, але більшість заморожених культур зберігають цей мікроелемент протягом тривалого часу.

Вітамін Е

Харчова здатність альфа-токоферолу (виду вітаміну Е) процвітає при заморожуванні їжі. 2 Що стосується цієї речовини, її вміст залишається стабільним після заморожування. У деяких випадках заморожування може навіть допомогти збільшити його вміст.

Бета каротин

На відміну від попередніх прикладів мікроелементів, вміст бета-каротину швидко зменшується після заморожування. 2 Вміст цього антиоксиданту у свіжих фруктах та овочах також зменшується, але повільніше, ніж у замороженій альтернативі. Навпаки, деякі дані підтверджують, що різниця у поживності свіжих та заморожених продуктів мінімальна для фруктів та овочів. 4

Таким чином, якщо ви зберігаєте заморожені овочі та фрукти більше одного року, дуже ймовірно, що вміст мікроелементів буде не таким, як у свіжому варіанті. 5 Спробуйте споживати ці продукти протягом одного місяця з моменту придбання. Ці продукти будуть мати повноцінний поживний вміст.

Метод заморожування

Якщо ви вирішили заморозити фрукти та овочі самостійно, все, що вам потрібно зробити, це підготувати їх як завгодно, покласти в мішок із морозильною камерою і залишити в морозильній камері до подальшого використання. Вам не потрібно ні цукру, ні солі, нічого подібного.

В даний час методи заморожування продуктів покращились і не вимагають використання хімічних речовин. Естетичні та харчові властивості максимально збережені.

Деякі продукти можна заморожувати з додаванням цукру, тому бажано прочитати зворотні ярлики на упаковці. Цукор допоможе запобігти псуванню їжі, але також сприятиме підвищенню калорійності.

Більшість заморожених продуктів перед заморожуванням бланширують - процес, який допомагає підтримувати максимальний вміст поживних речовин.

Споживання

Основними перевагами заморожування фруктів та овочів є ціна, за яку ви купуєте ці продукти, а також тривалий час зберігання. Заморожені продукти значно продовжують термін їх зберігання порівняно зі свіжою альтернативою.

Кожен любить купувати їжу, якщо їй не потрібно споживати її відразу, але ні?

Заморожені фрукти та овочі не лише мають переваги, пов’язані з більшим терміном зберігання. Було показано, що якщо людина вибере заморожену альтернативу, вона, швидше за все, споживатиме більше овочів і фруктів загалом. Це може бути корисно для його здоров’я. 6

Це пов’язано з доказами того, чому споживачі заморожених продуктів, як правило, мають нижчий ІМТ. Фрукти та овочі містять багато клітковини і мінімум жиру. Вони допоможуть вам насититися надовго, і ви не будете думати про солодощі.

Люди, які віддають перевагу замороженим овочам та фруктам, отримують більше клітковини, вітаміну D, кальцію та калію. Крім того, вони приймають менше натрію, ніж ті, хто обирає свіжі альтернативи.

Що пам’ятати

Якщо ви хочете бути впевнені, що отримуєте найбільшу користь від заморожених продуктів, використовуйте їх протягом одного місяця з моменту придбання.

Якщо у вас немає часу з’їсти все за один місяць, вам не доведеться хвилюватися. Заморожені фрукти та овочі все ще корисні, але вони можуть бути не такими поживними.

Однак це стосується і свіжих фруктів та овочів. Намагайтеся споживати їх відразу після покупки, оскільки зберігання їх харчового вмісту не приносить користі. Заморожена альтернатива допоможе вам рідше робити покупки та отримувати достатню кількість поживних речовин протягом тривалого часу.

Наші статті призначені лише для інформаційних та освітніх цілей і не повинні трактуватися як медична допомога. Якщо у вас є які-небудь занепокоєння або сумніви щодо будь-якого з перерахованого, проконсультуйтеся зі своїм лікарем перед тим, як приймати будь-які харчові добавки. Також проконсультуйтеся з будь-якими суттєвими змінами в дієті.

Поділіться цією сторінкою

Шанна Хетч

Шанна Хетч розпочала свою фітнес-кар’єру після відвідування семінару Farm to Fork. В даний час вона працює працівником дієтичної служби в NHS та надає послуги з питань харчування. Цей кваліфікований консультант раніше працював над розробкою нових харчових добавок. Її улюбленим досвідом навчання завжди було спілкування з іншими медичними працівниками та участь у дискусіях з різних питань, таких як зв’язок між дієтою, гормонами та фізичною активністю. Шанна брала участь у багатьох волонтерських заходах, включаючи керівництво семінарами з питань харчування, співпрацю з банками продуктів харчування та участь у пілотних дослідженнях. Він вірить, що зможе продовжувати працювати у цьому секторі, навчатись та працювати з іншими, підтримуючи та розвиваючи тему спортивного харчування. У вільний час Шанна захоплюється сходженням, бігом та грою на фортепіано.