Діабетики та резистентні до інсуліну люди змушені дотримуватися спеціальної, індивідуальної дієти для свого здоров’я. Сніданок для них особливий головний біль, адже тоді їм доводиться звертати увагу не тільки на засвоєну їжу, але і на довгий час годування та заряд енергією. Діану Жовту, дієтолога з медичного центру Lifestyle, запитали, чи каша є ідеальним вибором для тих, хто страждає на цю хворобу.
Вівсянка - і каша з неї - давно забута страва, але останнім часом знову стала дуже популярною, оскільки здоровий, годуючий і може використовуватися в незліченних варіаціях. Готувати вівсянку на полицях магазинів потрібно лише кілька хвилин, після чого вона добре вбирає рідину, тому вона швидко розм’якшується. Прихильники здорового способу життя вважають за краще їсти її як кашу, оскільки з неї можна приготувати справді смачний сніданок з фруктами та олійними культурами - звичайно, якщо ми не виберемо ароматизований, зацукрований сорт.
Цікаво, що вівсяні пластівці - це лише пластівці на ім’я інших пластівців, оскільки під час виробництва вони є механічно сплющеними зернами вівса, тому їх всмоктування не прискорюється. Однак варто це знати чим більше його приймають у переробленому вигляді, тим швидше він стає засвоюваним - як результат, рівень цукру в крові підвищується більше. Тому у випадку діабету та ІЧ (резистентність до інсуліну) вибирайте продукт із мінімально можливою обробкою та більшим зерном.!
Як харчуватися діабетикам?
Діабетики та резистентні до інсуліну люди змушені пильно стежити за тим, що вони їдять, особливо щодо вуглеводів, як, як уже зазначалося, чим швидше засвоюється вуглевод, тим більше він підвищує рівень цукру в крові. Оскільки вранці в організмі найгірша чутливість до інсуліну, слід бути особливо обережним, їсти тільки продукти з низьким глікемічним індексом! Все цільні зерна, овочі вони чудово підходять для цієї мети, оскільки повні клітковини та важливих мінералів, оскільки є складними вуглеводами, а також забезпечують організм енергією на тривалий час. Ще краще, якщо вони супроводжуються білками та рослинними жирами, оскільки вони ще більше уповільнюють засвоєння вуглеводів.
Хороша сторона вівсяних пластівців полягає в тому, що завдяки високому вмісту клітковини вона не тільки повільно всмоктується, але і вживається з потрібною кількістю рідини, що забезпечує відчуття ситості протягом тривалого періоду часу. Якщо ви готуєте кашу, ви можете посилити її дію, збагачуючи її олійними насінням. На сніданок важливо замість коров’ячого молока використовувати воду або кокосове або мигдальне молоко, яке не розраховує на вуглеводи.
“Тому що тоді організація найгірша чутливість до інсуліну, Слід уникати швидко всмоктуючих вуглеводів, включаючи молоко. Те саме стосується фруктів, тому хто любить фруктову кашу, їжте його більше на десятки або як перекус, звичайно з точки зору вмісту вуглеводів, - каже Діана Сарга, дієтолог медичного центру Lifestyle Medical.
Також враховуйте індивідуальну чутливість
Хоча вівсяна каша може бути чудовим сніданком і правильно підготовлена, враховуючи вміст вуглеводів, також можна вживати діабетикам та інсулінорезистентним, але не можна нехтувати питанням індивідуальної чутливості. Оскільки кожне тіло різне, хоча ви можете без проблем вживати його на сніданок, хтось може скаржитися на більший ріст цукру в крові, спричинений вівсяними пластівцями. У цьому випадку рекомендується готувати його до десятої години або перекусити!
Рецепт каші з корицею
Інгредієнти на 1 особу
- 25 г несмачної, несолодкої вівсянки
- 50 мл води
- 50 мл кокосового молока
- кориця, терта апельсинова цедра
- ксиліт
Влийте вівсянку в підігріту воду і кокосове молоко, а потім дайте постояти кілька хвилин, поки вівсянка не вбере себе. Ви можете використовувати ксиліт як підсолоджувач, але якщо ви чутливі до нього, інші природні або штучні підсолоджувачі так само підходять. В кінці натріть корицю і апельсинову цедру за бажанням!
Енергія: 163 ккал
Білок: 5 г.
Жир: 4 г.
Вуглеводи: 30 г.