Кіноа - одна з найпопулярніших здорових продуктів харчування у світі. Кіноа не містить глютену, містить багато білків і є однією з небагатьох рослинних продуктів, що містить достатню кількість усіх дев'яти незамінних амінокислот. У попередньому розділі ми визначили кіноа як суперпродукт і дали 5 причин, чому це так. Але ми на цьому не закінчуємо. Якщо ви хочете дізнатись більше про лободу, не соромтесь і читайте далі.
1. Він має низький глікемічний індекс, що добре для контролю рівня цукру в крові
Глікемічний індекс є мірою того, як швидко продукти підвищують рівень цукру в крові. Вживання продуктів, що мають високий глікемічний індекс, може стимулювати голод та сприяти ожирінню. Такі продукти також пов’язані із загальними хронічними захворюваннями, такими як діабет 2 типу та серцеві захворювання.
Кіноа має глікемічний індекс 53, що вважається низьким. Однак слід мати на увазі, що вміст вуглеводів все ще досить високий. Тому лобода не є хорошим вибором, якщо ви дотримуєтесь дієти з низьким вмістом вуглеводів.
2. У ньому високий вміст важливих мінералів, таких як залізо та магній
Багатьом не вистачає важливих поживних речовин. Особливо це стосується деяких мінералів, особливо магнію, калію, цинку та (особливо для жінок) заліза. Кіноа має високу цінність усіх 4 мінералів, особливо магнію. В одній чашці (185 грамів) приблизно 30% RDA.
Проблема полягає в тому, що він також містить речовину під назвою фітинова кислота, яка може зв’язувати ці мінерали та зменшувати їх поглинання. Однак замочивши та/або прорости лободу перед варінням, ви можете зменшити вміст фітинової кислоти та збільшити біодоступність цих мінералів. У лободі також багато оксалату, який зменшує всмоктування кальцію і може спричинити проблеми з повторними каменями в нирках у деяких людей.
3. Це благотворно впливає на здоров’я метаболізму
Завдяки високому вмісту корисних поживних речовин, лобода покращує стан метаболізму. До цього часу два дослідження на людях та щурах виявили вплив лободи на здоров'я метаболізму. Дослідження, проведене на людях, показало, що використання лободи замість типового безглютенового хліба та макаронних виробів суттєво знижує рівень цукру в крові, інсуліну та тригліцеридів. Дослідження на щурах показали, що додавання кіноа до раціону з високим вмістом фруктози майже повністю придушило негативний вплив фруктози. Однак необхідні подальші дослідження, щоб повністю зрозуміти вплив кіноа на метаболічне здоров'я.
4. У ньому дуже високий вміст антиоксидантів
Кіноа багата антиоксидантами, які є речовинами, що нейтралізують вільні радикали, і, як вважають, допомагають боротися зі старінням та багатьма захворюваннями.
Одне дослідження, яке вивчало рівень антиоксидантів у п’яти зернових, трьох псевдозернових і двох бобових, показало, що лобода має найвищий вміст антиоксидантів з усіх десяти продуктів. Схоже, що схожість насіння ще більше збільшує вміст антиоксидантів.
5. Це може допомогти вам схуднути
Щоб схуднути, потрібно вживати менше калорій, ніж спалювати. Деякі властивості їжі можуть сприяти зниженню ваги, або за рахунок збільшення обміну речовин, або зниження апетиту. Цікаво, що лобода має кілька таких властивостей.
У ній багато білка, який може збільшити обмін речовин і значно знизити апетит, велика кількість клітковини може посилити відчуття ситості, тому ви споживатимете менше калорій в цілому. Той факт, що лобода має низький глікемічний індекс, є ще однією важливою особливістю, оскільки вибір таких продуктів харчування пов’язаний зі зниженим споживанням калорій. Незважаючи на те, що в даний час немає досліджень, присвячених впливу кіноа на вагу тіла, здається інтуїтивно зрозумілим, що це може бути корисною частиною здорової дієти для схуднення.
Є деякі побічні ефекти споживання лободи?
Кіноа справді така здорова, як ми чули, особливо коли ви тренуєтеся над контролем порцій. Єдиним ймовірним побічним ефектом є лише подразнення шлунка через сапонін (природне покриття) на зовнішній стороні зерен. Цього легко уникнути перед їжею. Щоб зменшити ймовірність подразнення, перед використанням слід ретельно промити квіну.