З 18 лютого 2015 р. В Угорщині неможливо розмістити на ринку їжу з вмістом транс-жирних кислот більше 2%. Положення охоплює олії, жири та жирові емульсії, які призначені для споживача самостійно або як інгредієнт харчового продукту. Але що таке трансжирні кислоти?
Транс-жирні кислоти в невеликих кількостях можна виявити в молоці та м’ясі жуйних тварин та в організмі людини в природних умовах, але їх також можна виробляти штучним шляхом, це називається додаванням водню. Процес виробництва трансжирних кислот вимагає значної перебудови ненасичених жирних кислот. Однак технологія виробництва, яка прагне до збереження та терміну придатності, виключає цінний вміст ненасичених жирних кислот та утворення ненормальних жирних кислот, які не зустрічаються в природі.
Чому слід уникати цього?
Транс-жирні кислоти, що утворюються при частковому гідруванні рослинних олій під час промислової переробки, надзвичайно шкідливі для здоров’я, негативно впливають на жировий обмін і збільшують споживання 5 г транс-жирних кислот на день на 25%, збільшуючи ризик серцево-судинних захворювань.
Це негативно впливає на баланс холестерину, підвищуючи рівень “поганого” (LDL) холестерину в крові, знижуючи рівень “хорошого” (HDL) холестерину, підвищуючи резистентність до інсуліну та розвиток запальних процесів.
Декілька досліджень виявили зв'язок між дієтою з високим вмістом трансжирних кислот (ТЖК) та ожирінням, діабетом та багатьма іншими захворюваннями.
Скільки дозволено?
Згідно з рекомендаціями, загальне щоденне споживання жиру має становити 30 відсотків енергії (замість 40-50 відсотків), а загальне споживання трансжирних кислот має становити 2 відсотки. При споживанні енергії в 2000 ккал рекомендується споживання жиру в кількості 65 грамів, 2 відсотки з яких - 1,3 грама - можуть становити трансжирні кислоти (ТФК). Це мінімальна кількість, зимовим морозивом ми вже перевищили цю межу.
В Європейському Союзі Угорщина - п’ята країна, яка регулює кількість трансжирних кислот у їжі. Це було виправдано, оскільки дослідження OÉTI показало, що вміст транс-жирних кислот у кожному п'ятому зразку їжі перевищував межу 2%.
Регламент, який набуде чинності в середу, охоплює продукти харчування, що розміщуються на ринку в Угорщині та мають вміст переробленого жиру більше 2 грамів на 100 грамів загального вмісту жиру. Транс-жирні кислоти, що зустрічаються в природі у тваринних жирах, не регулюються.
Чи існує нешкідлива процедура?
В даний час вони можуть реалізувати цей новий і нешкідливий процес з плавним утворенням суспензії, тому, на щастя, усі наші мастильні маргарини, навіть найпростіші, зараз виготовляються з пережирними кислотами або дуже мінімальним вмістом.
Нова процедура коштує дорожче, але її можна здійснити, - ми дізналися від пані Андреа Губіцкон Кісбенедек, дієтолога, викладача кафедри харчування та дієтології Факультету медичних наук Університету Печа.
Для порівняння, ціна кілограма промислового маргарину становить 4-500 форинтів, а сировина, виготовлена за новим процесом, становить 6-700 форинтів. Тож різниця здається не дуже великою, але якщо ми розглянемо це з точки зору тонн, це вже вимагає величезних інвестицій з боку компаній.
Рекомендація до статті
Відправка 3 також надійшла. Більше надійде найближчими тижнями.
Ви навіть можете вилікуватися вдома, вчасно лікуючи свої початкові симптоми. (х)
Мирних, щасливих, мирних днів з нашими коханими - всі прагнуть цього в найкрасивіше свято року, Різдво. У цьому випадку.
2019 рік показав дуже різноманітну картину з точки зору модних дієт. Згідно з опитуванням Google, Рег-Енор, космонавт, яйцеклітина чи.
За останні десятиліття споживання енергії та жирів, включаючи споживання насичених жирних кислот, зросло в Угорщині, що становить значний ризик.
Не всі країни-члени ЄС мають норму про допустимий рівень перенесених жирів, де вони це вже зробили, де обмеження становить 2 відсотки. Це те, що я хочу.