У достатній кількості рис може і повинен бути частиною збалансованого харчування людей з діабетом або без нього.
Безперечно, ми багато разів чули, що не добре їсти рис, якщо у вас діабет. Ну, це не зовсім так. Хоча багата вуглеводами їжа підвищує рівень цукру в крові, не потрібно уникати їх повністю. Насправді, ваше тіло потребує цих продуктів, як і білки та жири, щоб нормально функціонувати. Отже, незалежно від того, чи є у вас діабет, збалансована дієта повинна включати рис, оскільки це їжа, багата вуглеводами та певними вітамінами, а також з низьким вмістом натрію.
Але це не означає, що якщо у вас діабет, ви можете їсти рис без міри, оскільки ми повинні пам’ятати, що ця злакова їжа, крім того, що вона багата вуглеводами, має також високий глікемічний індекс і, отже, швидко підвищує глюкозу в крові.
Одна порція вареного рису дорівнює половині склянки, яка містить приблизно 15 грамів вуглеводів. Якщо рекомендоване споживання вуглеводів становить від 45 до 60 грамів на прийом їжі, ви, звичайно, можете з’їсти півсклянки рису. Але майте на увазі, що в овочах, фруктах та молочних продуктах, які ви можете вживати в той самий прийом їжі, також будуть вуглеводи, тому намагайтеся не перевищувати рекомендований прийом.
Рекомендації включати рис у свій раціон
-Рекомендується їсти рис як гарнір до основної страви або, можливо, як інгредієнт десерту.
-Ви можете додати до рису овочі, оскільки це зменшить кількість рису, який ви подаєте на тарілці, а з іншого боку, ви включаєте клітковину та вітаміни, які забезпечують овочі.
-Інший варіант - спробувати бобові та включити їх до страв з рису, обидві їжі доповнюють одна одну, оскільки бобові забезпечують клітковиною та певними амінокислотами, яких у рису немає. Крім того, ви зможете зменшити частку рису у вашій порції або тарілці.
Коричневий рис, найздоровіший вибір
Чим менше оброблених зерен ви споживаєте, тим більше клітковини та поживних речовин вони вам забезпечать. Тому коричневий рис є найздоровішим варіантом для всіх, а не лише для діабетиків. Клітковина в цільних зернах міститься в «оболонці» або покритті, яке покриває зерно. Ця клітковина уповільнює розщеплення рису до цукру під час травного процесу, що має подвійну користь: зменшує рівень цукру в крові або підвищує гіперглікемію з вуглеводів у рисі, а з іншого боку, більше насичує та допомагає вам їжте менше.
А якщо їсти на вулиці
Якщо ви хочете насолодитися соковитою паельєю або відвідати китайський ресторан, де рис є зірковою стравою, об’єктивно вивчіть порцію і подайте собі потрібну кількість. У східних ресторанах вибирайте відварений або паровий рис, а не смажений; таким чином ви уникнете додавання калорій та насичених жирів.
Харчова цінність рису (значення на 100 г рису)