Ви можете заощадити багато калорій, споживаючи їх, але обережність не зашкодить

  • штучні

Пов’язані статті

Якщо ви намагаєтеся звернути увагу на свою вагу, ймовірно, ви можете заощадити сотні калорій на день, переключившись з традиційних безалкогольних напоїв на «дієтичні» варіанти. Але хіба він цим не перескакує з відра в відро? Першим на ринку був штучний підсолоджувач під назвою сахарин, який був винайдений ще в 1879 році. Пізніше це стало сумно відомим тим, що він викликав деякі повідомлення про рак у експериментальних тварин. Однак сьогодні штучні підсолоджувачі реабілітовані - принаймні здебільшого.

Чи викликає сахарин рак?
НІ Існує дуже мало відчутних доказів того, що продукти харчування та напої, що містять штучні підсолоджувачі, збільшують ризик раку у людей.

Якщо ви вагаєтесь перед тим, як попивати дієтичну колу або з’їсти склянку фруктового йогурту з низькою калорійністю, можете бути впевнені: більшість досліджень показує, що помірне споживання штучних підсолоджувачів не створює жодних проблем. Не те щоб його занепокоєння незрозуміле.

На початку 1970-х років деякі дослідження показали, що у щурів, яких годували сечовим міхуром, розвивався рак сечового міхура. Але експерти відразу виявили деякі вади експериментів, що призвели до лякаючого результату. По-перше, гризуни споживали наркотик у надзвичайно великих кількостях, а по-друге, підсолоджувач обробляється організмом щурів не так, як тілом людини. Під час або після Другої світової війни, коли сахарин застосовувався дуже широко, не спостерігалося збільшення захворюваності на рак сечового міхура. Також не було жодних доказів того, що рак сечового міхура став частішим у діабетиків, які, імовірно, споживали значно більше цього підсолоджувача.

Чи викликає аспартам пухлини головного мозку?
НІ Ці припущення вже спростовано. Коли ми нарешті змогли знову зі спокійним серцем потягувати дієтичні безалкогольні напої, виникли питання про підсолоджувач, представлений в 1981 році, аспартам (продається як NutraSweet). У 1996 р. Дослідницька група повідомила про бурхливе дослідження, яке показало збільшення частоти пухлин головного мозку в США та деяких інших розвинених країнах з 1980 р., Припустивши, що це може бути пов'язано зі збільшенням використання аспартаму в їжі та напоях.

Критики відразу зазначили, що збільшення захворюваності на пухлини головного мозку на тій же основі можна сміливо віднести до персональних комп'ютерів, відеомагнітофонів, реп-музики та майже будь-якого іншого явища, яке поширилося у 1980-х і 1990-х. Ця тема була розглянута в кількох дослідженнях - одне, проведене Національним інститутом раку США, в якому брали участь майже півмільйона чоловіків і жінок, - але не виявлено зв'язку між аспартамом і пухлинами головного мозку. Інші дослідження спростували передбачувані зв’язки між цим підсолоджувачем та лейкоцитами та лімфатичними вузлами.

Однак не думайте, що виходячи з вищесказаного, ви можете сміливо лизати дієтичні безалкогольні напої цілими днями! Дослідження показали, що споживання великої кількості штучних підсолоджувачів, що означає від 9 до 10 банок підсолоджуваних аспартамом безалкогольних напоїв на день, може трохи збільшити ризик розвитку раку. Нові штучні підсолоджувачі, випущені в останні роки - сукралоза, ацесульфам-К та неотам - також виявилися безпечними в дослідженнях на тваринах та людях, але широкомасштабні та довгострокові дослідження з цими агентами ще не проводились.

Замінники цукру абсолютно безпечні?
НІ Деякі люди не повинні вживати їжу, що містить аспартам, і надмірне споживання певних підсолоджувачів може спричинити порушення травлення.

Людям з рідкісною хворобою, яка називається фенілкетонурія (FKU), слід уникати аспартаму, оскільки він підвищує рівень амінокислоти, яка називається фенілаланін. Людям з FKU не вистачає ферменту, який бере участь у розщепленні фенілаланіну, тому він може бути токсичним для них, якщо вони споживають занадто багато аспартаму.

Так звані цукрові спирти, такі як сорбіт, який використовується для виготовлення висококалорійних тортів, пирогів та подібних продуктів, «дієтичних», також можуть бути небезпечними для здоров’я. Цукрові спирти офіційно не вважаються штучними підсолоджувачами, оскільки їх виробляють шляхом модифікації структури крохмалю та інших вуглеводів. Але вживання занадто великої кількості цукрового алкоголю, особливо манітолу та сорбіту, може призвести до здуття живота та діареї. Лікарі також повідомляли про випадки, коли деякі їхні пацієнти жували жувальну гумку, підсолоджену сорбітом, протягом дня, викликаючи хронічну діарею.

Є ще одна причина, чому не заважає бути помірним: на відміну від штучних підсолоджувачів, цукрові спирти не є повністю безкалорійними: вони містять дві калорії на грам, тому, якщо їх з’їсти занадто багато, ви також можете набрати вагу.

Штучні підсолоджувачі товстіють?
НІ Існує теорія, згідно з якою добавки до цукру можуть змусити вас їсти занадто багато. Однак дослідження на людях показали більший шанс схуднення.

Опитування показують, що ті, хто переходить від солодкої їжі та напоїв до продуктів, виготовлених із штучними підсолоджувачами, втратять вагу.

Автори аналізу 2006 року, узагальнюючи дані 24 досліджень, підрахували, що заміна цукристої їжі такою ж кількістю їжі, але підсолодженої аспартамом, призведе до втрати ваги менше одного кілограма на місяць - що, звичайно, недостатньо .

Інші дослідження показують, що тривале споживання продуктів, що містять штучні підсолоджувачі, може допомогти запобігти «сповзанню назад» втрачених кілограмів. Один з них показав, що дієти, які протягом трьох років їли та вживали підсолоджені аспартамом продукти, втратили менше, ніж удвічі менше членів групи, що споживає цукор.