Написати цю статтю мене надихнула розмова з друзями про їжу, коли я дізнався, що ми говоримо не з одними людьми. Як говорить одне словацьке прислів'я: я про машину, вони про козу. Я про склад, вони про харчові цінності і навпаки.
Тож давайте розглянемо це. Ми багато чого читаємо на упаковці товару: хто виробляв їжу, поки ми не зможемо її вживати без турбот, яка її вага, в якому середовищі її потрібно зберігати тощо. І на упаковці ми також знаходимо склад їжі, а також харчова цінність.
Склад їжі означає, з якої сировини складається їжа, тобто яку сировину використовував виробник у виробництві їжі.
Наприклад, трав’яний чай може складатися з м’яти, жимолості та нуту.
Цукрова пудра може складатися з цукру та антизлежуючого агента.
Хліб може складатися з борошна, дріжджів, картоплі, солі та води.
Цукор може складатися з цукру, сиропу глюкози, лимонної кислоти, фруктового соку, барвників, ароматизаторів.
У складі яблука не було б написано, але яблуко в цьому випадку складається з яблука.
Харчова або іншим словом тощо. Харчові цінності означає, скільки поживні речовини міститься у продукті.
Поживні речовини є речовинами, що потрапляють в організм через дієту, забезпечуючи розвиток і підтримання рівноваги та розвиток усіх структур і функцій організму; Сюди входять білки, жири, цукри, мінерали, вітаміни ...
На упаковці ми дізнаємось з харчових цінностей, яка енергетична цінність (скільки кДж або ккал) становить 100 грамів їжі, скільки вона містить білка, вуглеводів, жирів, солі або клітковини. У деяких випадках ми знаходимо кількість натрію замість солі. У мінеральних водах ми також можемо знайти вміст мінеральних речовин (кальцію, магнію, калію тощо). У випадку з оліями ми можемо знайти окремі типи жирних кислот, розщеплених у жирах (насичені/мононенасичені/поліненасичені кислоти).
Цукрова пудра з антизлежувачем може містити 97 г вуглеводів на 100 г продукту, 0 г білка, 0 г жиру.
Хліб може містити 43 г вуглеводів, 1 г жиру та 6 г білка на 100 г продукту.
Цукор може містити 78 г вуглеводів, 6 г жиру та 3 г білка на 100 г продукту.
Хоча яблуко не має упаковки з написаною харчовою цінністю, воно також містить поживні речовини. В середньому це 13 г вуглеводів, 0,4 г жиру та 0,4 г білка на 100 г яблука.
На наступних фотографіях я обмежив склад продукту зеленим, а харчову цінність рожевим .
Склад та харчова цінність сиру в олії:
Склад та харчова цінність плодового спред:
Склад і харчова цінність олії:
Склад фруктового та трав'яно-фруктового чаю. У цьому випадку не слід шукати харчові цінності на упаковці (зазвичай всі значення дуже близькі до нуля):
Склад та харчова цінність сала:
Інгредієнти та харчові цінності молочного шоколаду:
Склад та харчова цінність рисових макаронних виробів:
Склад та харчова цінність рослинного розповсюдження. У цьому випадку виробник має харчові цінності у двох місцях. Я позначив блідо-рожеві «спрощені» значення - це для тих, кому просто потрібен швидкий погляд. Якщо ви хочете отримати більш докладні значення, переверніть виріб (2-е фото) і знайдіть їх там.
Як у випадку, коли ми купуємо нарізаний сир або салямі, або нерозгорнуту випічку?
Якщо ми хочемо порізати салямі біля прилавка і нас цікавить склад, десь із м’ясними продуктами є файл із окремими продуктами. Якщо файлу немає, продавщиці зобов’язані надати склад продукту хоча б для перевірки. Подібно до всіх продуктів "на вагу" - спредів, сирів, салатів, а також розгорнутих круасанів, хліба чи тістечок. Якщо ми вже купуємо салямі, склад та харчові цінності, як правило, вказуються на етикетці разом із вагою та ціною.
Деякі дрібні виробники (поки) не повинні вказувати харчова цінність. Формулювання продукту однак його повинен надавати кожен виробник, будь то на упаковці або через продавця.
Я працюю харчуванням душею та тілом, школою та практикою. Я спеціалізуюся на харчових інгредієнтах і вчу, як розшифровувати тексти на етикетках, виявляти приховані відмінності в інгредієнтах, і харчуватися простіше, вільніше і здоровіше. Ви можете прочитати мою історію тут: >>