Рис жасминовий, Походить із Південно-Східної Азії, він більш тонкий у порівнянні зі звичайним рисом басмати. Це довгозернистий рис, як і рис басмати, але порівняно липкий, ніж більшість інших довгозернистих сортів. Рис коричневого жасмину є його сировинною версією і дуже популярний серед людей, які піклуються про здоровий спосіб життя. Він надзвичайно багатий на ряд важливих поживних речовин, таких як вітаміни, мінерали та клітковина. Однією з найвідоміших переваг жасминового рису є те, що він може запобігти проблемам із запорами.
Рис жасмину є багатим джерелом нерозчинної клітковини, яка сприяє травленню та ефективному спорожненню шлунково-кишкового тракту. Вміст клітковини в жасминовому рису також допомагає пом’якшити стілець, запобігаючи тим самим запори. Однією з найважливіших корисних властивостей жасминового рису є те, що він може допомогти запобігти певним типам раку завдяки вітамінам і мінералам, що містяться в цьому сорті рису. Ці поживні речовини також корисні для поліпшення та підтримки гарного здоров'я шкіри. Крім того, жасминовий рис містить складні вуглеводи, які допомагають забезпечити миттєву енергію. Маючи дуже низький вміст натрію та жиру, це допомагає схуднути та підтримувати гарне здоров’я серця. Рис жасмину також багатий на незамінні амінокислоти, які необхідні для нормальної роботи м’язів у тілі та підтримки здорового обміну речовин.
Поживні речовини в жасминовому рису
Чашка рису жасмину містить 4,2 грама білка, що робить його низькобілковим продуктом. Білок, як і клітковина, є поживною речовиною, яку потрібно вживати щодня, щоб підтримувати оптимальне здоров’я. Однак їжа з низьким вмістом білка настійно рекомендується людям з проблемами нирок або печінки. Тому жасминовий рис може бути важливою складовою дієти з низьким вмістом білка для цих людей. Так само чашка цього рису містить 44,5 грамів вуглеводів, які у вигляді глюкози забезпечують організм швидкою енергією. Ця поживна речовина особливо важлива для спортсменів, яким потрібна додаткова енергія до і після тренування.
У випадку з коричневим жасминовим рисом харчова цінність щодо вмісту клітковини набагато вища, ніж у білих варіантах. Клітковина надзвичайно важлива для регулювання стільця, підтримки гарного здоров’я товстої кишки та зниження рівня холестерину в організмі. Ніацин та залізо - два інших важливих поживних речовини, що містяться в жасминовому рисі. Ніацин допомагає перетворити вуглеводи в глюкозу, тоді як залізо необхідне для виробництва еритроцитів в організмі. Рис жасмину не містить жиру, а тому є гарною їжею, яку потрібно включити у свій раціон. При нестачі жиру це також корисно для підтримки хорошого здоров’я серцево-судинної системи.
Калорії
Калорії в жасминовому рису в основному складаються з вмісту крохмалю. Він більш клейкий, ніж більшість інших сортів рису, а це означає, що вміст крохмалю також вищий. Чашка вареного білого рису жасмину містить щонайменше 205 калорій, що становить близько 10% від денного раціону. З іншого боку, в 1/4 склянки сухого рису жасмину калорійність становить близько 160, що становить майже 8% від денного раціону. Приблизна денна вартість передбачає добову норму в 2000 калорій. У випадку з сухим рисом загальна кількість калорій поділяється на вуглеводи та білки, де 148 калорій надходять з вуглеводів, а 12 калорій - з білка. Подібним чином, приготований коричневий жасминовий рис також має 205 калорій. Хоча калорійність однакова як для білого, так і для коричневого рису, коричневий рис набагато поживніший, ніж білий. Він багатший на марганець, який допомагає виробляти енергію з вуглеводів і білків. Він також багатий селеном і клітковиною, які зменшують ризик раку товстої кишки та покращують загальний стан здоров’я. Рис коричневого жасмину також більш корисний для зниження рівня холестерину в організмі.
Для діабетиків
Хворим на цукровий діабет зазвичай потрібно дотримуватися дієти з низьким глікемічним індексом, і тому більшість сортів білого рису непридатні для цих пацієнтів. Рис білого жасмину має високий вміст крохмалю, який підвищує рівень цукру в крові та інсуліну в організмі. В результаті підвищується ризик діабету 2 типу. Рис коричневого жасмину для хворих на цукровий діабет - це більш здоровий та безпечний варіант порівняно з білою версією. Рис бурого жасмину також має набагато більший вміст клітковини в порівнянні з білим рисом. Окрім високого вмісту клітковини, коричневий жасминовий рис містить більшу кількість поживних речовин, таких як поліфеноли, фітинова кислота та здорові жири, що корисно для пацієнтів з діабетом 2 типу, а також для людей з гіперглікемією. Важливо мати на увазі, що споживання білого рису 5-6 разів на тиждень насправді може збільшити ризик діабету 2 типу, тоді як споживання 2-3 порцій коричневого жасминового рису щотижня зменшує ризик діабету 2 типу.
Для спортсменів
Що стосується діабетиків, коричневий жасминовий рис корисніший для культуристів. І найкраще, якщо спортсмени їдять коричневий жасминовий рис на пару, а не на приготовленому, оскільки приготовлений на пару має вищу харчову цінність. Хоча коричневий жасминовий рис готується довше, він містить більше вітамінів, мінералів і клітковини в порівнянні з білим рисом. Рис бурого жасмину багатий магнієм, фосфором, ніацином, калієм та кальцієм. Це надзвичайно важливі поживні речовини та мінерали для побудови м’язової тканини. Рис коричневого жасмину в поєднанні з продуктами, багатими білками та овочами, є добре збалансованою дієтою для культуристів. Коричневий рис також підходить при атеросклерозі та підвищеному тиску. Дослідження показали, що коричневий рис містить компонент під назвою субалейрон, який діє проти ендокринного білка, відомого як ангіотензин II, який відповідає за розвиток атеросклерозу та високого кров’яного тиску. Тому можна з упевненістю сказати, що регулярне вживання коричневого жасминового рису корисніше білого жасминового рису.