Шукач
Шукати у "Статті в розділі Рецепти"
Чи здоровий соєвий соус, чи добре його пити дуже часто?
Соєвий соус або шою, японською мовою, є найкращим прикладом їжі, отриманої з сої, отриманої шляхом ферментації грибків з подальшим засолюванням.
Це темно-коричнева, солона рідина із смаком м’яса, яка використовується як ароматизатор для багатьох видів кулінарних препаратів. В даний час його виготовляють із сої та пшениці, оскільки доведено, що обсмажування та подрібнення пшениці, доданої до сої, покращує аромат та колір отриманого соусу. Крім того, пшениця багата глутаміновою кислотою та забезпечує амінокислоти сірки, дефіцит у сої, який, однак, багатий лізином, амінокислотою, якої в зернових не вистачає.
Соя - це бобова рослина з високою харчовою цінністю, яка містить близько 10% води, 4-5% мінеральних речовин, переважно калію та фосфору, а також широкий спектр органічних компонентів, серед яких виділяється високий відсоток білків (близько 35% ) хорошої якості, майже вдвічі більше, ніж м’яса (20%). У сої є численні вітаміни, особливо групи В, Е і А, вона не має холестерину. Крім того, він містить значну кількість фітоестрогенів, які мають благотворний вплив на здоров’я, такі як їх антиоксидантна, протизапальна, антитромботична дія ...
Підводячи підсумок, це їжа з обмеженою енергетичною цінністю, у якій майже не вистачає жиру та розчинних вуглеводів, вона полегшує обмеження калорій, зберігаючи споживання білка, з високоякісним білком. Але оскільки він складається з соєвого соусу, сіль, що міститься в ньому, слід враховувати, оскільки засолювання здійснюється при його обробці, будьте обережні у гіпертоніків. Крім того, оскільки він є важливим джерелом білка, його споживання має бути збалансованим з рештою дієти, щоб мати різноманітне, збалансоване та достатнє харчування.