/ Статті про здорове харчування

/ Чи знали ви, що ЮНЕСКО оголосила середземноморський раціон нематеріальною культурною спадщиною людства?

Статті про здорове харчування

8 травня 2020 р

Чи знали ви, що ЮНЕСКО оголосила середземноморський раціон нематеріальною культурною спадщиною людства?

Чи знали ви, що ЮНЕСКО оголосила середземноморський раціон нематеріальною культурною спадщиною людства?

Ми усвідомлюємо, що світ змінюється з неймовірною швидкістю. Те, що раніше не хвилювало, зараз стало постійною темою дискусій, таких як те, що таке здорове харчування і чому доводиться докладати більше зусиль, ніж раніше, щоб харчуватися здорово.

оголосило

Враховуючи, що такі хронічні хвороби, як рак, діабет, ожиріння, ішемічна хвороба серця, аутоімунні захворювання - це велика епідемія 21 століття, і їх кількість не припиняє зростати, ми повинні запитати себе, що змінилося порівняно з раніше. Їжа та спосіб життя, який є більш пришвидшеним та відокремленим від природи, безсумнівно, є найбільш суттєво модифікованими варіантами.

Повернення до нашого витоку та гастрономічних традицій, заснованих на сезонних та місцевих продуктах харчування, і охоплення того, що нам пропонує Середземноморський басейн, - це перша дія для нашого здоров’я. Середземноморська дієта вважається найздоровішим режимом харчування у світі, і нам довелося б скористатися цим достоїнством, оскільки ми є місцевими для цієї культури.

Однак термін Середземноморська дієта не обмежується виключно вашим режимом харчування, але охоплює спосіб життя та культуру, що об’єднує здорове харчування та совість, засновані на спільноті та звичаях. Що, як і коли ми їмо, має значення у нашій середземноморській культурі.

Акт спільного харчування дозволяє нам встановити зв’язки, позначити соціальну ідентичність і слідувати культурній наступності. Як зазначає Едуальд Карбонелл, співробітник нового проекту Феррана Адріа: «без вогню ми не їли разом, не спілкувались і не думали разом. Це була дієта без свідомості. Поява вогню та його використання на кухні посилили усвідомлення еволюційного зростання ”. Приділення часу їжі з родиною та друзями є загальною характеристикою всіх країн Середземноморського басейну та захисним фактором для здоров’я людей. Невід’ємним аспектом середземноморської культури є спілкування традиційної гастрономії з прихильністю до наших близьких. Не будемо сумніватися, що любов бабусі до кулінарії олюднює нашу їжу, а наші когнітивні процеси розуміють, що їжа - йота щастя, що покращує нашу біохімію.

Місцеві ринки

Іншим ключовим моментом є культурна спадщина місцевих продовольчих ринків, така типова для нашої культури. Місцеві ринки відіграють роль культурних просторів і є місцями передачі середземноморської дієти, в якій у цьому просторі формується міжкультурний діалог, життя громади та соціальна згуртованість.

Ми могли б стверджувати, що наша культура зосереджена на гедонізмі їжі, але вони кажуть, що "їжа зробила нас людьми", і як каже Ферран Адріа #ComerBienAlimentaelAlma.