чилійська емпанада Він відомий як в Чилі, так і в усьому світі. У Чилі запечену емпанаду традиційно їдять у національні свята 18 вересня, однак, це ідеальне блюдо, яке ми можемо подавати протягом року у супроводі гарного червоного вина.

чилійський

  • Маса:
  • 1 кілограм борошна
  • 2 десертні ложки розпушувача
  • 200 грам сала
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 одиниця яйця
  • ½ літр молока
  • Фаршировані:
  • ½ кілограм яловичого фаршу
  • 1 кілограм цибулі
  • 1 склянка білого вина
  • 5 столових ложок олії
  • 4 одиниці варених яєць
  • 1 жменя оливок
  • 1 жменя родзинок
  • 1 щіпка кольору аджи
  • 1 щіпка солі
  • 1 щіпка повного соусу

Готуватися маса чилійської емпанади, почніть зі змішування борошна з сіллю і розпушувачем на поверхні, щоб замісити.

Зробіть коло з борошном і покладіть в центр тепле масло, попередньо розтоплене на сковороді; потім повільно додайте яйце та молоко, щоб почати обережно перемішувати руками, поки не вийде більш однорідне тісто.

Дайте тісту відпочити кілька хвилин і продовжуйте замішувати. Якщо консистенція занадто суха, її продовжують пом’якшувати молоком, і якщо ми додали занадто багато молока, ми можемо додати більше борошна.

Після замішування дістаємо шматочки тіста і робимо кулі для замісу ще раз і робимо тістові диски (діаметром до 25 см).

Далі ми підготуємо начинку для нашої Чилійські емпанди сосна або м’ясо. Подрібніть дрібно цибулю і смажте на середньому вогні 20 хвилин, помішуючи і включаючи вино, потім приправте за смаком і додайте приправи.

Фокус: Щоб зробити цибулю більш засвоюваною і не повторюватися, рекомендується промити її і прокип’ятити приблизно 10 хвилин перед додаванням до м’яса

З усіма інгредієнтами, які вже є на сковороді, додайте фарш і варіть на середньому вогні до готовності, приблизно від 5 до 7 хвилин.

Фокус: Щоб зробити справжній чилійський рецепт, замість яловичого фаршу використовуйте фарш або нарізане м’ясо

Потім у кожен диск з тістом покладіть трохи м’яса, оливки, шматочок яйця та два родзинки. Пам’ятайте, що яйце для м’яса вже зварене (тверде), і його доведеться нарізати шматочками. Майте на увазі, що, розміщуючи м’ясо на дисках з тістом, ви повинні трохи злити його, щоб усунути зайву рідину.

Фокус: Якщо ви хочете отримати більш насичений смак, ви можете приготувати соснову суміш і охолодити її протягом дня, перш ніж готувати емпанади

Закрийте диск і протріть місце стику водою, щоб запобігти його відкриванню під час готування.

Щоб закінчити підготовку м'ясні емпанади, Накриваємо їх збитими жовтками і даємо пару уколів, щоб згодом він не накопичував повітря при випіканні.

Нарешті, розігрійте духовку до 200 ° і поставте емпанади приблизно на 20-30 хвилин до золотистої скоринки. Подавайте їх та супроводжуйте традиційним чилійським кислим піско.

Якщо вам сподобався рецепт Чилійський м’ясний пиріг, Пропонуємо ввести нашу категорію рецептів Empanadas. Ви також можете відвідати підбірку найкращих чилійських рецептів.

СЕРВІСИ: 40 Empanadas

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ВНЯТИ СОСНУ
1 кг фаршу або дрібно подрібненого фаршу
6 зубчиків часнику, дрібно нарізаних
2 кг цибулі, нарізаної кубиками
3 столові ложки перцю чилі
2 чайні ложки кмину
2 столові ложки солі
1/2 чайної ложки подрібненого чорного перцю
100 г родзинок
3 столові ложки холодної води
3 столові ложки кукурудзяного крохмалю
5 яєць, зварених круто, нарізаних шматочками кожне
40 оливок без кісточок

ПІДГОТОВКА СОСН
У велику гарячу сковороду покладіть яловичий фарш і часник для варіння. Не змащуйте його маслом, оскільки яловичий фарш багатий жиром. Коли м’ясо звариться, підрум’яниться і виділить жир, додайте цибулю, червоний перець, кмин, сіль, перець та родзинки. Цибулю варити трохи, не надто. До соку, який виділив м’ясо та звариту цибулю, додайте кукурудзяний крохмаль, змішаний з холодною водою, і розмішайте, щоб він став густим. Остудіть сосну в холодильнику.

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ТІСТА
1300 мл води
2 ½ ложки солі
190 г вершкового масла
2½ кг борошна, просіяне

ПРИГОТУВАННЯ ТІСТА
У горщику нагріти воду.
Додайте сіль і масло, нагрівайте воду, поки масло не розчиниться
Покладіть борошно на стіл для приготування або в чашу електричного міксера, потроху додайте воду з маслом і добре вимісіть борошно. Вимішуйте, поки не вийде однорідне тісто.
Сформуйте 40 кульок по 100 грамів кожна. Накрийся рушником, щоб не застудились. За допомогою улеро розкачуйте тісто круглої форми, поки воно не стане товщиною близько 2 ½ міліметрів. Складіть круги тіста один на інший і посипте між ними невеликою кількістю борошна.

НАПОВНІТЬ ЕМПАНАДИ
У кожне коло тіста від середини вниз покладіть порцію сосни, 1/8 яйця, оливки, залишаючи простір 11/2 см місця, щоб можна було закрити емпанаду.
Теплою водою змочіть весь край пирога. Візьміть верхню половину кола і складіть, з’єднуючи і стискаючи краї, щоб закрити пиріжки. Знову змочіть край пиріжка теплою водою. Найширша частина котлетки складіть край вгору, трохи натискаючи, щоб він прилип. Зробіть те ж саме з обома кінцями котлетки.
У лоток покладіть восковий папір, покладіть емпанади і маленькою пензликом зафарбуйте їх 1 збитим яйцем.
У гарячій духовці з температурою 250 ° C - 480 ° F підсмажуйте пиріжки приблизно протягом 28 хвилин або до золотистої скоринки.