Роздуми в країні сонця, що сходить

чого

Нещодавно мені пощастило провести 10 днів у Японії, і я зрозумів, що у нас є чому повчитися у них. Перше, що я помітив, це те, що людей із зайвою вагою немає, молоді люди дуже худі, і, що ще більш дивно, дорослі і особливо люди похилого віку такі ж худі. Нічого, що через менопаузу ви набираєте вагу, що якщо статеве дозрівання, що якщо вагітність ... Нічого. Вони худі і періодичні. Завдяки своєму "відносно" здоровому харчуванню японці є країною з найнижчим рівнем ожиріння у світі і живуть довше та краще, ніж будь-яка інша культура. Вони не тільки доживають до 86 та 79 років, але також очікують, що вони проживуть принаймні 75 років здоровим способом, без хвороб та інвалідності. І хоча я знаю, що ви думаєте, що це буде пов’язано з їх генетикою, дослідження показують, що якщо японець переїде на Захід, він дуже швидко набере вагу. У той час там я багато спілкувався з людьми, з кухарями, і з якими він дозволив себе допитувати дуже допитливому мексиканському хехе.

Я думаю, що японці багато в чому є високорозвиненим суспільством і що вони дуже дбають про своє здоров'я та здоров'я сім'ї. Наскільки я зрозумів, в Японії вони більше зосереджені на якості, ніж на кількості їжі. Вони використовують менше гормонів, антибіотиків та пестицидів, ніж в інших країнах. Їжа у них більш натуральна і чиста. Ось мої висновки:

1 - Середній японець споживає приблизно на 25% менше калорій на день, ніж середній іспанець, що частково могло б пояснити його довге життя. Згідно з дослідженнями Медичного коледжу Університету Флориди, вживання на 8% менше калорій на день і помірне підвищення рівня активності може бути достатнім для сприяння довшому життю.

І зниження калорій це не повинно бути різким. Секрет полягає в тому, щоб замінити продукти, багаті порожніми калоріями (ті, що містять більшу кількість калорій на грам), такі як шоколад, чіпси та печиво, на ті, які мають менше калорій та більшу харчову щільність, такі як фрукти, овочі та бульйон - супи на основі (щоденна частина японської дієти). У дослідженні, проведеному в Університеті штату Пенсільванія, дослідники подавали жінкам страви, які були на 25% менше середнього та містили на 30% менше калорій, з часом з’їдаючи в середньому на 800 калорій менше на день.

В Японії їжу подають на маленьких тарілках та в окремих мисках, а не на великій тарілці

Урок: Подавайте порційно менший і зменшіть 25%, подивіться, як ви почуваєтесь.

два. Дієта на основі рису. Японська дієта включає велику кількість рису (у шість разів більше на людину, ніж середня американська дієта, наприклад). Маленьку миску подають майже до всіх страв, включаючи сніданок. Це варіант з низьким вмістом жиру та вуглеводів. Рис допомагає заповнити менше калорій, залишаючи менше місця в животі для відгодівлі таких продуктів, як упаковане печиво та тістечка, які також можуть містити перероблений жир і пошкодити серце. Для додаткових переваг подайте рис по-японськи, приготований та з’їдений без масла або олії. Японці також їдять цільнозернову локшину без глютену.

Урок: Ви знаєте когось, хто дотримується макробіотичної дієти? Вони товсті? Не! В Іспанії вважають, що вуглеводи - наші вороги, і це хибно. Ви просто повинні знати, який тип вуглеводів і не зловживати порціями.

Їжте невеликими порціями коричневий рис та інші безглютенові зерна як гречка, яка додасть вам енергії, довше наситить, забезпечить клітковиною і має високу харчову цінність.

3. Вони люблять овочі. Коли японським жінкам пропонували назвати домашні страви, які їхні сім'ї любили готувати найбільше, більшість відповіли "сумішшю тушкованих овочів у приправленому бульйоні". Червоний перець, зелена квасоля, кабачки, баклажани, цибуля, лопух, помідори, зелений перець, салат, морква, шпинат, пагони бамбука, буряк, корінь лотоса, ріпа, дайкон (або гігантська біла редька), гриби шиітаке, солодка картопля та морські водорості (або морські овочі), такі як комбу, норі та вакаме. Всі вони мають своє місце в японській дієті. За один прийом їжі подають до чотирьох-п’яти різних сортів, і ніхто не вважає дивним вживати овочевий суп чи салат на сніданок. Овочі гасяться на приправленому бульйоні, пасеруються в невеликій кількості соєвої олії або готуються на пару, що є методами, що забезпечують максимальну кількість поживних речовин.

Урок: споживайте більше овочі на пару або в супах. Ваша тарілка повинна обертатися навколо овочів, а не тваринного білка.

4. Риба, особливо жирний (японський лосось та свіжий тунець, скумбрія, сардини та оселедець) є чудовим джерелом омега-3, які є жирними кислотами, які славляться покращенням серцево-судинного здоров'я та зменшенням запалення в організмі. Хоча Японія становить лише 2% світового населення, японці їдять 10% світової риби. Вони їдять менше червоного м’яса (з високим вмістом насичених жирів, що закупорює артерії і, якщо з’їсти їх надмірно, може призвести до ожиріння та серцевих захворювань), і те, що вони їдять, набагато якісніше, ніж у інших країнах, оскільки у тваринництві вони обмежують використання антибіотиків, гормонів та генетично модифікованих зерен.

Урок: Споживайте більше дикої риби і менше червоного м’яса.

5. Якщо вживати їжу в помірних кількостях, соєві продукти, такі як тофу та едамамес, є чудовим джерелом білка з нульовим вмістом насичених жирів і відсутністю закислення в організмі. Японські страви часто включають більше однієї страви на соєвій основі, наприклад, суп місо (де ферментується соя) та шматочки тофу.

Урок: споживайте більше рослинний білок. Соя поширена в Японії, і там її переробляють здоровішим способом, маючи генетику для її переробки. На Заході більшість сої генетично модифікована і є високообробленою їжею. Однак ми повинні повернутися до рослинного білка, який їли наші предки, наприклад квасоля та бобові в Іспанії, або квасоля в Мексиці. Ці продукти забезпечують нас білком без негативних наслідків, що виникають від надлишку тваринного білка, як з точки зору здоров’я, так і тиску на навколишнє середовище.

6. Типовий японський десерт - це асортимент сезонних фруктів, очищений, нарізаний скибочками і викладений на симпатичній тарілці. Люди насолоджуються західними десертами, такими як морозиво та тістечка, але зазвичай вони пропонують їх меншими порціями та з витонченими смаками порівняно із Заходом. Чашка японського зеленого чаю - ідеальне закінчення будь-якої їжі.

Урок: Перш за все, я не знаю, хто вирішив, що сніданок - це десерт ... Потім обмежте споживання цукру-рафінаду, десертів, тістечок та печива. І якщо ви хочете з’їсти трохи, це не має значення, але спробуйте невелику порцію замість того, щоб з’їсти весь пиріг. Фрукти та настої - краща альтернатива.

7.Японці п'ють зелений чай та чай Matcha навіть у супі. Зелений чай містить антиоксидант із сімейства катехінів, особливо потужний у боротьбі із вільними радикалами. Очевидно, надлишок вільних радикалів посилює окислення в організмі, прискорюючи старіння та сприяючи різним дегенеративним захворюванням. чай з матчі є суперпродуктом, що містить таку ж кількість антиоксидантів, як 10 склянок зеленого чаю!

Урок: Спробуйте потроху замінити каву зеленим чаєм, який забезпечить вас великою кількістю антиоксидантів і підвищить ваше довголіття.

Як можна поліпшити японську дієту?

Лише за кілька невеликих змін японська дієта була б ідеальною! Перший - це змінити білий рис на коричневий, який був рис, який спочатку їли японці. Коричневий рис - це чудове цільне зерно, яке повинно бути частиною нашого раціону. Друга зміна передбачає зменшити споживання натрію, дуже високий у своєму раціоні, оскільки вони їдять багато соєвого соусу та солінь. Коли це можливо, найкраще вибрати варіанти місо з низьким вмістом натрію, соєвого соусу та соусу теріякі, і навіть тоді використовувати лише невеликі кількості. Наприклад, у шматочку суші потрібна лише крапля-дві соєвого соусу з низьким вмістом натрію. Шукайте органічний соус тамарі, який не містить глютену і є набагато кориснішим, і наріжте його лимоном.

11 порад з країни з меншим ожирінням і більшим довголіттям:

1- Їжте водорості.

2- Змінити сільськогосподарських тварин на екологічні варіанти.

3- Їжте більше риби і менше м’яса.

4- Японці не вживають хліб чи молочні продукти, що є причиною того, що ви стаєте товстішими та хворішими на західній дієті. Факт: У Японії рівень остеопорозу нижчий, ніж на Заході. Зрозуміло, що японська дієта вестернізується, дослідження передбачають, що внаслідок змін у харчуванні та звичках нових поколінь у майбутньому буде більше переломів стегна.

5- Будьте ініціативні та шукайте якісну їжу.

6- Їжте цільнозернові страви, наприклад, коричневий рис.

7- Їжте рослинні білки, такі як бобові.

8- Замініть каву на зелений чай, а якщо це Матча, то ще краще!

9 - Їжте меншими порціями.

10 - Нехай ваша їжа обертається навколо овочів, а не інших речей. Їжте багато овочів, особливо сирих, на пару і в супах.

11-Їжте повільніше, насолоджуючись їжею, зробіть це як ритуал