Мабуть, торг є частиною мексиканської ідіосинкразії.
Придбання товару за нижчою ціною, ніж пропонована, створює відчуття економії грошей, сили переконання чи маніпуляції та навіть допомагає тим, хто продає, швидше закінчити свій товар.
Однак це показує, наскільки невідомо про те, як виробляється і як харчується наша їжа велика робота продюсера знецінена, хто робить можливим, щоб інгредієнти були в наших руках.
Що таке органічний продукт?
Тому ми такі, як є
Дрібні сільські виробники відповідають за 40% нашого виробництва їжі та 80% її біологічного різноманіття в нашій країні.
Вони працюють щодня, щоб переконатися, що одна з наших життєво важливих потреб - це годування нас самих.
Тим не менше, сім з десяти дрібних виробників бідні. Така ситуація породжує збільшення занедбаності поля, що спричиняє більші міські поселення і, отже, втрату зелених насаджень: де раніше було кукурудзяне поле чи будь-який тип посадки, зараз це поселення будинків та асфальту.
Уявіть, що ви присвячуєте себе виробництву органічний нопал, інгредієнт, який вважається мексиканським суперпродуктом для поживних речовин та переваг, які він має.
Ранні підйоми щодня протягом шість місяців, ти в середньому 6 годин роботи на сонці підготовка землі, посів, полив, обрізка, догляд за шкідниками, видалення бур’янів, збирання врожаю, упаковка, серед інших видів діяльності.
Нарешті ви вивозите свій товар на ринок, продаєте 20 нопалів за 15 доларів песо і раптом споживач каже вам: "продайте мені 20 нопалів за $ 10 песо, а я візьму 40".
Чи здається вам чесним продати свою шестимісячну роботу за $ 10 песо? Навіть ці песо в 15 доларів не життєздатні, але так живуть у нашій країні сотні виробників, і тому вони залишають свою діяльність.
# 50SaboresMexicanos Нічого більш мексиканського, ніж нопал
Світ повинен їсти нопалеса! Її вирощування вже має важливе значення у 21 столітті, зазначає ФАО
То хто нас тоді годуватиме?
Феномен залишення землі впливає на нас у багатьох аспектах: зменшує можливість придбання здорової їжі на місцевому рівні, зменшення екологічних послуг, збільшення забруднення, втрата ландшафту та спадщини.
Наприклад, Xochimilco це єдиний регіон у Мексиці зі старовинною системою землеробства - чінампас- визнаний як система сільськогосподарської спадщини світового значення Організацією Об'єднаних Націй і що воно може зникнути, якщо ті, хто в них культивує, не знайдуть у продажу свого врожаю життєздатний і гідний спосіб життя.
А в іншому кутку: органічне - це дуже дорого
В даний час існує хороша тенденція щодо споживання органічної та/або агроекологічної їжі, продукція, яка була вироблена без пестицидів, добрив або якогось зовнішнього хімічного речовини.
Ці товари зазвичай знаходять у спеціалізованих магазинах, де їх ціни втричі дорожчі за звичайні товари.
Продаж цієї продукції врешті-решт робить бізнес вигідним для виробників, проте він обмежує його придбання невеликою групою споживачів, які можуть собі це дозволити.
Хоча витрати на виробництво в екологічному плані вищі, ніж на звичайні, це правда, що деякі компанії зловживають бумом цих продуктів.
Тож ми прийшли до поганого висновку, що "органічне - це дуже дорого, мені краще сходити на ринок, торгуватися і їсти за менші гроші", але тепер ми знаємо, що за цю помилку платять дрібний виробник і земля.
Тоді що ми робимо?
Три речі: вийти на альтернативні ринки, споживати місцеві продукти та не торгуватися з дрібними виробниками.
У Мехіко є Ринки виробників, приміщення для зустрічей, де місцеві виробники продають безпосередньо міським споживачам, стурбованим своїм здоров’ям, місцевою економікою та навколишнім середовищем.
Ці альтернативні або екологічні ринки пропонувати стійкі продукти, без хімічних речовин і безпосередньо від виробника за справедливою ціною як для вас, так і для виробників, крім того, що пропонуються семінари та бесіди, де ви дізнаєтесь більше про стійкість, здорове харчування та органічне виробництво.
Одним з таких ринків є Ринок виробників - Зелений капітал, проект, створений з ініціативи Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН з метою встановлення зв'язків між сільським та міським населеним пунктами.
Що ще, переоцінити роль дрібних виробників у здоровій та різноманітній дієті, яка дає нам кращий раціон та здоров’я, а також генерує обізнаність щодо наслідків, які мають їхні рішення щодо споживання, таких як місцеві покупки та оплата правильної ціни за нашу їжу.
Для отримання додаткової інформації про цей ринок перейдіть за посиланням:
Instagram: Ринок зеленого капіталу
* Ана Ксімена Перес має ступінь міжкультурного розвитку та управління, консультант Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН та координатор ринку виробників зеленої столиці.