Група дослідників показала, що цей смак змінюється при багаторазовому вживанні.

кінцевому

Група дослідників з Університету Буффало (UB) у США дійшла висновку, що смак гіркі зміни їжі при багаторазовому вживанні, оскільки слинні білки модифіковані, що може допомогти включенню овочів у раціон і представляє стратегію боротьби з ожирінням.

Таким чином, дослідження, опубліковане в "Chemical Senses", підкреслило це зміна раціону змінює білки в слині і вони змінюють смак їжі.

Пов’язані новини

Для його розвитку Енн-Марі Торрегросса, професор кафедри психології УБ та директор Центру психології Університету досліджень поглинаючої поведінки (США), навчила групу щурів, яким довелося вибрати пляшку води серед 2 спробувавши, що вони містять, вказати, чи не смакувало воно на гіркий смак.

Отримані дані продемонстрували, що ті тварини, у яких були активні гіркі білки слини, не можуть відчувати гірчинку при вищих концентраціях, ніж ті, у яких не було активованого білка. Однак експерти не встановили точної кількості суми, яку потрібно взяти для здійснення цієї модифікації.

Так само, гіркота присутня у багатьох дитячих ліках, Причина, чому іноді для зменшення цього аромату використовують добавки, тим не менш, "той самий результат можна отримати без підсолоджувачів". У цьому сенсі експерт підкреслив, що фахівці у галузі охорони здоров’я та харчування повинні консультувати людей, які пояснюють роль цих білків слини.

Ця модифікація не відбувається у випадку з солодощами, оскільки вони подобаються більшості людей., Торрегросса підкреслив, хто дійшов висновку, що це дослідження допомагає пояснити, чому існує така варіація гірких страв і як можна досягти того, що більша кількість людей споживає овочі.