Заморожені чи ні, крихта, скоринка, закваска, варіння, бродіння. все впливає на виготовлення хліба, ключового інгредієнта середземноморської дієти та ключового для спортсменів.

Протягом років хліб ганьбили, майже вважав ворогом, будь то дієти, здорове харчування. Сьогодні, незважаючи на те, що споживання дещо зростає, відбулося нове пожвавлення.

смакує

І саме це вуглеводи Вони є важливим джерелом поживних речовин і забезпечують енергію, необхідну нашому тілу для нормального функціонування. Отже, від 50% до 60% калорії, які ми вживаємо щодня, повинні надходити із злаків, які допомагають заповнити рекомендовану кількість прийому 4-6 порцій круп на день. І хліб - це частина його.

Хліб необхідний спортсменам

Хліб також допомагає отримувати всі поживні речовини, необхідні для збалансованого харчування, оскільки забезпечує клітковину, вітаміни (тіамін, рибофлавін, ніацин, піридоксин, фолієва кислота) та мінерали (селен, кальцій, залізо, йод, магній, цинк), як пояснюється у "Хліб кожен день".

Від MasterChef до Amasa

Сілен да Роша працює у власній хліборобній майстерні. Замісити

Ми запитали у творця Amasa, Учасниця MasterChef Сілен да Роша, який, маючи дітей, зрозумів, що хоче, щоб вони також відчули смак і гарну роботу зробленого вдома. Що відбувається з хлібом? "Хліб живе великою революцією, відродженням, це вже не лиходій в їжі. Але лише якщо говорити про справжній хліб, 100% органічний, 100% закваска", - говорить він "Спорт і життя".

Як дізнатися, чи це заморожений хліб? "Важко знати, заморожена вона чи ні, тут немає набору запитань. Легко зрозуміти, хороший це чи поганий хліб. Хороший хліб при правильному заморожуванні та розморожуванні - це все-таки хороший хліб. Те, що хліб заморожений, це не погано ", - додає він. Насправді, у багатьох ресторанах заморожений хліб," вони прагнуть не втратити марнотратство і подати теплий хліб, що є найближчим до хорошого хліба ", - додає він.

І якщо ми запитаємо про секрет добре виготовленого хліба, то да Роша це ясно, "інгредієнти найвищої якості та чистоти, 100% органічні, закваска та час бродіння", Поясніть.

Сайлен, як виникає Амаса після вашого часу в MasterChef, "Ха-ха-ха. Я дуже схвильований цим питанням, маючи своїх дітей, я пам'ятав, як у своєму домі я завжди готував хліб у бабусі Марії чи мами. Всі цукерки, серед іншого їх виготовляли вдома. Я відчував потребу запропонувати те саме своїм дітям та своїй родині, і я хотів врятувати ці знання предків. А потім, чому б і ні, поділитися цим з усіма сім'ями ", - говорить він нам.

Крихта або скоринка, чому ми також розділені в цьому сенсі? Що багатше? "Міфів багато, але це справді питання смаку. Скоринка має неперевершений смак через стільки нюансів та її хрустку консистенцію, однак для змочування та вишкрібання страви крихта завжди. Візьміть хліб і мокрий", Він каже.

Чудове питання,як зробити хорошу хлібну крихту? "З хорошою гідратацією та радісним замішуванням", - уточнює він.

Був шеф-кухарем мрією?

Це була чудова можливість для навчання, незабутній досвід як для хороших, так і для поганих.

Якою стравою ви готувались на шоу, яким ви пишаєтесь найбільше?

Креветки з моранги - ефектне блюдо бразильської кухні з запеченим гарбузом та креветками

Коли ви бачите, що від вашого хліба не залишилося навіть крихти, що ви відчуваєте?

Безмежна радість і задоволення, знаючи, що їм подобається наш хліб

Якби ви не зосередили своє життя на реставрації, пекарні в даному випадку, якою ще професією ви б мріяли займатися?

Бути лікарем для всього світу. Щоб бути піаністом, співайте і несіть музику та радість, куди б ви не пішли.