Якщо порахувати види хліба, виготовленого в Іспанії, ми можемо перевищити 300 видів, деякі з великими традиціями та типовими для певних географічних районів. Найпопулярніший сорт у столиці - це, без сумніву, штанга або пістолет, за ним йде багет, і, по-третє, італійська шапата.
Жодному мадриленцеві не здається дивним замовляти пістолет у пекарні, однак більшість людей не знають, звідки походить ця назва. Існують різні теорії, одна з них говорить про це німці Вони є архітекторами назви, оскільки за своєю формою вони називають каструлю флейтою, що німецькою мовою називається «Пістолет». Французьке слово "пістолет" також є різновидом бельгійський хліб.
Для інших термін пістолет використовується для позначення буханки хліба з 60-х років, що походить від Італійська, оскільки пекарня на латині відомий як «пістор», а закінчення -ula (-ola) відноситься до хлібної палички. Інша теорія, мабуть, найбільш освячена, говорить, що звичай називати хліб рушницею тому, що «вбити голод ".
Хліб, основна їжа в щоденному раціоні, був введений в III столітті до нашої ери кельтбієрцями, тому, коли римляни прибули на півострів, це було вже відомо. У середні віки на півночі Мадрида вже були поля для злаків, і випічка в нашій країні вперше регулюється в XIV столітті, коли Братство іспанських пекарів було перетворено в окупаційну корпорацію, і зберігається до 19 століття.
Хліб та пшениця завжди були частиною основи Середземноморська дієта. Джерело вітамінів, мінералів, клітковини, вуглеводів та білків, хліб є необхідною їжею для задоволення енергетичних та харчових потреб людей, саме тому він займає основу піраміди харчових рекомендацій, встановлених міжнародними організаціями.